Ricotta ve Armutlu Cheesecake

Ricotta ve armutlu cheesecake (pişirmeden) Fırını açmadan tatlı bir şey istediğimde, bu ricotta ve armutlu cheesecake'i yaparım. Hem normal bisküvilerle hem de dolabımda bulunan fındıklarla hazırladım. Özellikle açık bir armut kompostosu ya da buzdolabında ricotta varsa geri döndüğüm bir tarif. Hızlı bilgiler Toplam süre: 25 dakika (artı 12 saat buzdolabında) Gerçek hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme gerektirmez Porsiyon: 8 (yaklaşık, kalıbın boyutuna bağlı) Zorluk: kolay Tarif tipi: soğuk tatlı, yumurtasız, pişirmeden Malzemeler 300 g sade bisküvi 100 g fındık 75 g tereyağı 250 g ricotta 100 g şeker 250 ml sıvı krema armut aroması 1 armut kompostosu (veya taze armut, bakınız ipuçları) Süslemek için pudra şekeri Hazırlama yöntemi 1. Bisküvileri ve fındıkları bir mutfak robotu veya blenderda, un kıvamına gelene kadar öğütüyorum. Bir kenara alıyorum. 2. Tereyağını küçük bir tavada eritiyorum, ardından bisküvi ve fındık karışımının üzerine döküyorum. Her şeyin eşit şekilde yumuşaması için iyice karıştırıyorum. 3. Armut kompostosunu iyice süzüyorum. Armutları küçük parçalara kesiyorum, böylece krema içinde kolayca dağılabiliyorlar. 4. Geniş bir kasede ricotta'yı şekerle karıştırıyorum. Spatula veya mikserle, pürüzsüz ve kremsi olana kadar çalışıyorum. 5. Sıvı kremayı (şekersiz, kutudan direkt) ekliyorum ve enerjik bir şekilde karıştırmaya devam ediyorum. Krema hafif ve homojen olmalıdır. 6. Karışıma armut parçalarını ve biraz armut aroması ekliyorum (isteğe bağlı). Her şeyi dikkatlice karıştırıyorum. 7. Cheesecake kalıbına (eğer elimde varsa, çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kalıp) bisküvi karışımının yarısını koyuyor ve bir kaşığın arka tarafıyla sıkıca bastırıyorum. 8. Bu katmanın üzerine kremayı döküyorum, düzleştiriyor ve hafifçe bastırıyorum. 9. Üzerine kalan bisküvi karışımını serpiştiriyorum, eşit bir katman olması için iyice bastırıyorum. 10. Kalıbı kapatıyorum ve en az 12 saat buzdolabında bekletiyorum. Bu, kıvam için önemlidir, aksi takdirde krema çok yumuşak olur. 11. Sertleştikten sonra cheesecake'i kalıptan çıkarıyorum, bir tabağa koyuyorum ve üzerine pudra şekeri serpiştiriyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, fırın gerektirmiyor ve evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor. Buzdolabında iyi saklanıyor, özellikle üzerini kapatırsam. Misafirlerim olduğunda veya karmaşık bir şey yapmadan tatlı bir şey istediğimde uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Ağırlık yapmaması için sade bisküvi kullanıyorum, sindirim bisküvisi değil. - Daha hafif bir krema elde etmek için, kremanın eklenmeden önce soğuk olması gerekir. - Armutların iyice süzüldüğünden emin olmak önemlidir, aksi takdirde krema çok yumuşak olabilir. Yerine geçme - Eğer ricotta yoksa, taze lor peyniri (iyi süzülmüş) kullanabilirsin. - Komposto armutlar taze armutlarla değiştirilebilir, ancak bu durumda, biraz şeker ve 25 g tereyağı ile düşük ateşte 5-7 dakika pişirilmelidir, sadece yumuşaması için. Varyasyonlar - Fındıklar, elimde ne varsa ona göre ceviz veya bademle değiştirilebilir. - Tat vermek için, bazen armut aroması yerine vanilya ekliyorum. Servis fikirleri - Dilimleyip, servis etmeden hemen önce üzerine biraz pudra şekeri serpiştiriyorum. - Daha şık görünmesi için üzerine taze armut dilimleri de ekleyebilirim. Sıkça Sorulan Sorular Sindirim bisküvisi kullanabilir miyim? Evet, ama daha tatlı ve biraz daha ağır olur, sade bisküvi öneririm. Eğer taze armut kullanıyorsam, pişirmem gerekir mi? Evet, sert olmaması veya krema içinde su bırakmaması için biraz şeker ve tereyağı ile düşük ateşte pişirilmelidir. Başka bir peynirle yapılabilir mi? Evet, taze lor peyniri ile (iyi süzülmüş), dokusu biraz daha rustik olur ama yine de iyi çıkar. Eğer acelem varsa dondurucuya koyabilir miyim? Öneremem, kremin dokusu çözündüğünde sulu hale gelir. Kalıbın boyutu ne olmalı? Yaklaşık 20-22 cm çapında yuvarlak bir kalıp kullanıyorum, ama şekil konusunda çok takılmazsanız dikdörtgen bir kalıp da kullanabilirsiniz. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (8'den) yaklaşık 330-350 kcal, 18-20 g yağ, 8-10 g protein ve 30-32 g karbonhidrat içerir. Gerçek değer, kullanılan bisküvi ve peynir türüne bağlı olarak değişir. Şekerler, daha tatlı bisküviler veya daha tatlı komposto seçerseniz artar. Saklama ve ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Isıtma gerektirmez. Dondurulmaya uygun değildir, kremanın dokusu değişir ve sulu hale gelir.

Hazırlık

Bisküvileri fındıkla karıştırarak toz haline getiriyoruz. Bir kasede ricotta peynirini koyup şekeri ekleyerek kremamsı bir kıvam alana kadar iyi karıştırıyoruz, ardından sıvı krema ekliyoruz ve krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Bu arada armutları süzüp küçük parçalara kesiyoruz, ardından armut özü ile birlikte karışıma ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve birkaç dakika soğutuyoruz. Bir tencerede tereyağını eritiyoruz, ardından bisküvilerin üzerine döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Bir cheesecake kalıbı hazırlıyoruz (ben yuvarlak bir kek tepsisi kullandım), bisküvilerin yarısını koyup iyice bastırıyoruz, kremayı döküyoruz ve tekrar iyice bastırıyoruz, ardından kalan bisküvileri ekliyoruz, iyice bastırıyoruz ve en az 12 saat buzdolabında bekletiyoruz. Kalıptan çıkardığımızda, bir tepsiye yerleştiriyoruz ve üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz. Ayrıca lor peyniri de kullanabilirsiniz. Komposto yerine, soyup şekerle ve bir küp (25 gr) tereyağı ile düşük ateşte birkaç dakika pişirdiğiniz taze armutlar kullanabilirsiniz.