Vanilyalı ve Kakao Cheesecake - Dukan

Dukan usul vanilyalı ve kakolu cheesecake yaptığımda genellikle buzdolabımda olan malzemeleri kullanırım. Çok fazla teknik gerektirmediğini, sadece malzemelerin elinizin altında olması ve pişirme konusunda biraz sabır gerektiğini seviyorum. Tarif hiç de zor değil ve her seferinde tutuyor, yüzeyi mükemmel görünmese bile. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 1 saat Porsiyon: 10-12 Zorluk: kolay Tarif tipi: hafif tatlı, peynirli kek, Dukan Malzemeler - 2 kutu x 250 g Yunan yoğurtlu kremalı peynir %0,2 (Kaufland) - 250 g %3 Făgăraș peyniri - 5 yumurta - 4-5 yemek kaşığı stevia tatlandırıcı (veya damak zevkinize göre) - 1 paket vanilyalı puding tozu - 65 g nişasta (nişasta ve puding tozu toplamda 100 g olmalı) - 1 paket kabartma tozu - 1 limonun rendelenmiş kabuğu - vanilya özütü - 1 tatlı kaşığı düşük yağlı kakao Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir kase hazırlıyorum ve yumurtaları kırarak beyazlarını sarılarından ayırıyorum. Sarıları bir kaseye, beyazları daha sonra kullanmak üzere saklıyorum. 2. Sarıları tatlandırıcı ile köpük haline gelene kadar çırpıyorum. Renk açılmıyor ama kıvam biraz daha yoğun ve hafif köpüklü olmalı. 3. Sarıların üzerine: kremalı peynir (gerekirse iyi süzülmüş), Făgăraș peyniri, vanilya özütünü ekliyorum ve homojen hale gelene kadar karıştırıyorum. 4. Ayrı bir kapta puding tozunu, nişastayı ve kabartma tozunu karıştırıyorum. Karışımı peynir kremasının üzerine döküyorum ve homojenleştiriyorum. 5. Rendelenmiş limon kabuğunu karışıma ekliyorum. 6. Beyazları ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpıyorum. Ardından, bir spatula ile peynir kremasına nazikçe ekliyorum, hacminin düşmemesi için geniş hareketlerle karıştırıyorum. 7. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir kek kalıbı hazırlıyorum. 8. Ana karışımdan 3 yemek kaşığı ayırıp küçük bir kaseye koyuyorum. Burada kakao ekleyip karıştırıyorum. 9. Kalan karışımı kalıba döküyorum. Kakolu karışımı bir poşete veya ucu kesilmiş bir torbaya koyup, uygun gördüğüm yerlerde üstüne noktalar yapıyorum. 10. Kalıbı önceden ısıtılmış düşük ısıda (fırında) bir saat pişiriyorum. Pişirme sırasında oldukça kabaracak ama fırından çıkarınca biraz düşecektir. 11. Piştikten sonra birkaç dakika kalıpta soğumaya bırakıyorum, ardından tamamen soğuması için bir ızgara üzerine alıyorum. 12. İyice soğuduktan sonra dilimliyorum ve servis ederken ince bir tatlandırıcı serpiştiriyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Benim için, yağsız veya düşük karbonhidratlı bir şey istediğimde hızlı bir tarif. Kolay bulunan malzemelerle yapılıyor, önceden planlama gerektirmiyor. Sonuç güzel kesiliyor, belirgin bir peynir tadı var, çok tatlı değil ve buzdolabında iyi dayanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Peynirin iyi süzülmesi gerekiyor, aksi takdirde karışım yumuşak olur. - Kek kalıbını pişirme kağıdı ile kaplıyorum, aksi takdirde kolayca yapışıyor. - Pişirme sırasında ilk yarım saatte fırını açmıyorum, böylece kek düşmüyor. - Cheesecake'in tamamen soğumasını bekliyorum, yoksa çatlayabilir. Yerine Geçme - Vanilyalı puding yoksa sadece nişasta kullanıyorum (toplamda 100 g ayarlıyorum), ama vanilya aroması özütle gelmeli. - Tatlandırıcı değiştirilebilir, ama ne kadar tatlı istediğinize göre ayarlanmalı. - Făgăraș peyniri başka bir ince taneli peynirle değiştirilebilir, ama çok tuzlu olmamalı. Varyasyonlar - Diyet yönünden ilgilenmiyorsam, kakao yerine yarım paket çikolatalı puding ekliyorum. - Limon yerine portakal kabuğu ile tatlandırılabilir. Servis Fikirleri - Küp küp kesip buzdolabında soğutmayı seviyorum, sonra soğuk, sade olarak servis ediyorum. - Üzerine birkaç orman meyvesi veya ince bir yoğurt tabakası ile servis edilebilir. - Görsellik için, servis etmeden önce üzerine biraz pudra tatlandırıcı serpiştiriyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi Făgăraș peyniri kullanmalıyım? Klasik %3 yağlı Făgăraș peynirini kullanıyorum. Aşırı su veya tuz eklenmiş çeşitlerden kaçınıyorum. 2. Tarifi vanilyalı puding olmadan yapabilir miyim? Evet, pudingi nişasta ile değiştirebilirsiniz, ancak vanilya aroması özütle gelmeli. 3. Kakolu noktalar için poşetim yoksa ne yapmalıyım? Küçük bir köşesini keserek basit bir poşet kullanıyorum veya eğer şekil çok önemli değilse, kakolu karışımı bir tatlı kaşığı ile koyuyorum. 4. Dukan cheesecake'i dondurulabilir mi? Ben dondurmuyorum, çünkü dondurulduğunda dokusu bozuluyor ve çözülünce su bırakıyor. Daha iyi birkaç gün buzdolabında saklamak. 5. Cheesecake pişirdikten sonra neden düşüyor? Hava ile çırpıldığı için ve geleneksel un kullanılmadığı için düşüyor, ama bu normal. Tadını veya dokusunu etkilemez. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (12 porsiyon için): yaklaşık 90-100 kcal, 12 g protein, 3 g karbonhidrat, 2-3 g yağ. Bu değerler tahminidir, peynirin ve tatlandırıcının türüne bağlıdır. Dukan cheesecake düşük karbonhidratlı ve oldukça doyurucu olarak kabul edilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklıyorum. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, dokusu çok yumuşak hale geliyor. Soğuk, doğrudan buzdolabından veya oda sıcaklığında yenilebilir. Eğer önceden dilimlerseniz, her parçayı kaplayın, aksi takdirde buzdolabı tadı alır.