Peynirli Brownie

Genellikle, bayramlardan kalan çikolata ve buzdolabında unutulmuş bir miktar peynir biriktiğinde, bunları hızlı bir şekilde basit bir şeyde kullanmaya çalışırım. Cheesecake brownies, her iki sorunu da çözen bir pasta türüdür. Bu tarifi ilk kez internette bulduktan sonra denedim ve çok tatlı olmadığını, dokusunun yoğun ve nemli kaldığını, tipik olarak kabarık olmadığını sevdim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta, basit adımlar ile Tarif Türü: tatlı, hafta sonu veya bayramlar için pasta Malzemeler Brownies tabanı için: - 135 g sütlü çikolata veya bitter çikolata - 180 g tereyağı - 100 g şeker (damak tadına göre ayarlanabilir) - 70 g un - 2 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı, %70'ten fazla bitter çikolata kullanıyorsanız eklemeyin) - 3 yumurta Peynir kreması için: - 350 g krem peynir (quark da kullanılabilir) - 5 yemek kaşığı pudra şekeri - 1 yumurta + 1 yumurta sarısı - 1 şişe vanilya özütü veya 1 paket vanilin şekeri Hazırlanışı 1. Çikolatayı parçalara kırın ve tereyağı ile birlikte eritmek için koyun. Benmari usulü veya mikrodalga fırın kullanabilirsiniz. Erittikten sonra iyice karıştırın ve birkaç dakika soğuması için bekletin, dokunulduğunda sıcak olmamalıdır. 2. Şekeri çikolata ve tereyağı karışımının üzerine ekleyin. Şeker erimeye başlayana kadar karıştırın. 3. Yumurtaları sırayla ekleyin, her birinden sonra iyice karıştırın. Sonunda, karışım parlak ve homojen olmalıdır. 4. Elekten geçirilmiş unu ve kakao karışımını yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyin. Topak kalmaması için karıştırın. 5. Tabanı yağlı kağıt ile kaplı, kenarları çıkarılabilir bir kek kalıbına tereyağı sürün. Tüm brownies karışımını kalıba dökün ve bir spatula ile düzeltin. 6. Peynir kreması için, krem peynir, pudra şekeri, yumurta, yumurta sarısı ve vanilya özütünü iyice karışana kadar karıştırın. Aşırı çırpmayın, sadece pürüzsüz olana kadar. 7. Peynir kremasını bir kaşıkla koyun, tabanın üzerine eşit şekilde yayarak. Bir bıçak veya spatula ile iki karışımı yüzeyde nazikçe karıştırın. Aşırıya kaçmayın, her şeyin homojen olmaması için birkaç hareket yeterlidir. 8. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Pişirme süresi 35-40 dakikadır. Sonunda bir bıçakla kontrol edin, bıçak karışımdan temiz çıkmalı ve kenarları hafifçe kızarmalıdır. 9. Kek pişerken kabaracak, ancak fırından çıkardığınızda sönerek eski haline dönecektir. Tamamen soğuması için kalıpta bir ızgara üzerinde bekletin. 10. Soğuyan keki kalıptan çıkarın, yağlı kağıdı çıkarın ve tercihinize göre dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kalan çikolatayı ve peyniri hızlı bir şekilde kullandığım en basit seçeneklerden biridir. Çok fazla kap veya karmaşık teknik gerektirmez ve tadı dengelidir, boğucu veya çok tatlı değildir. Kolayca porsiyonlanabilir ve birkaç gün saklanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Bitter çikolata kullanıyorsanız (kakao oranı %70'in üzerinde), ek kakao eklemeyi atlayabilirsiniz. - Daha yüksek bir taban için, bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz, ancak sonuç daha havadar olur, yoğun değil. - Hamuru veya kremayı aşırı çırpmayın - mikser gerekmez, çırpıcı da yeterlidir. Yerine geçme - Unu glütensiz un ile değiştirebilirsiniz, böylece glütensiz bir versiyon elde edebilirsiniz. - Krem peynir, quark, kremalı lor peyniri veya mascarpone ile değiştirilebilir. - Pudra şekeri, ince toz şeker ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Farklı bir tat için, hem hamura hem de peynir kremasına iki yemek kaşığı Baileys likörü ekleyebilirsiniz. - Hamura ek ekstra doku için küçük çikolata parçaları veya ceviz ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Sade veya üzerine taze meyvelerle servis edilebilir, özellikle orman meyveleri ile. - Kahve ile veya bir kutlama yemeğinde tatlı olarak iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür çikolata uygundur? Herhangi bir çikolata, ancak bitter çikolata ile kek daha az tatlı ve daha yoğun bir lezzet alır. Sütlü çikolata da kullanılabilir. 2. Peynir kreması neden çok sıvı oldu? Muhtemelen peynir fazla serum içeriyordu. Kullanımdan önce iyice süzün ve fazla karıştırmayın. 3. Kek kalıbı dışında başka bir kalıp kullanılabilir mi? Evet, çok küçük olmayan herhangi bir kalıp, tercihen çıkarılabilir kenarları olan. Yaklaşık boyut 20-22 cm. 4. Kek çok yoğun çıkıyor, bu normal mi? Evet, brownies karışımı yoğun olması için tasarlanmıştır, kabarık değil. Daha hafif bir doku için biraz kabartma tozu eklenebilir, ancak bu dokuyu değiştirir. 5. Şeker ne kadar azaltılabilir? Hamurda 80 g'a ve kremada 3-4 yemek kaşığına kadar azaltılabilir, ancak ne kadar tatlı sevdiğinize bağlıdır. Besin Değerleri 12 porsiyon için bir dilim (tahmini): Kalori: yaklaşık 300 kcal Protein: 6 g Karbonhidrat: 22 g Yağ: 20 g Bu değerler kullanılan çikolata, peynir ve porsiyon boyutuna göre değişir. Daha hafif bir versiyon için tereyağını azaltabilir veya daha az yağlı peynir kullanabilirsiniz. Saklama ve yeniden ısıtma Kek, buzdolabında kapalı bir kapta veya örtülü olarak 4 güne kadar saklanabilir. Isıtılmasına gerek yoktur, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Dondurucuda peynirin dokusu değişir, bu yüzden dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

Kırılmış çikolata, buharda veya mikrodalgada tereyağı ile birlikte erir. İyice karıştırın ve sıcak olmaması için biraz soğumaya bırakın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın, ardından yumurtaları sırayla ekleyin, her birinden sonra iyice karıştırın. Karışım parlak ve homojen olmalıdır. Son olarak, kakao ile karıştırılmış unu birer kaşık ekleyerek, her birinden sonra iyice karıştırarak, topak kalmamasına dikkat edin. Tereyağı ile yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış kelepçeli bir kek kalıbına brownie karışımını dökün. Peynir kremasını yumurtalar, şeker ve vanilya özü ile iyice karıştırın. Karışımı kalıba birer kaşık dökün, her yere eşit şekilde dağıtın, ardından bir bıçak veya spatula yardımıyla iki karışımı hafifçe karıştırın (ben biraz fazla karıştırdım, bu yüzden benim gibi yapmayın). Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 35 dakika 180 derecede pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçak kullanın (bıçak hamurdan temiz çıkmalıdır) ve cheesecake'in kenarları hafif kahverengi olmalıdır. Pişerken biraz kabarırsa endişelenmeyin, fırından çıkardıktan sonra kek geri inecektir. Tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde bekletin, kalıptan çıkarın, yağlı kağıdı çıkarın ve istediğiniz gibi dilimleyin! Kesinlikle tekrar yapacağım, yemek için duramıyorsunuz, o kadar lezzetli! Afiyet olsun ve tatlı yapımında bol şans! Kaynak Eğer %70'ten fazla kakao içeren bitter çikolatanız varsa, kakao eklemenize gerek yok. Kekinizin daha kabarmasını isterseniz, hamura bir tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim, yoğun ve kremalı bir brownie istedim ama maalesef fırınım bana oyun oynuyor. Orijinal tarifte 150 gram şeker yazıyordu, ben azalttım, inanın bana bu kadar tatlı yeterli ama herkesin damak tadına bağlı olduğunu düşünüyorum. İsteğe bağlı olarak, eğer varsa, hamura 2 yemek kaşığı Baileys likörü ve peynir kremasına 2 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz, böylece bir İrlanda keki elde edersiniz :)