Kediyi (bacalhau) fırınlanmış patates ile

Tuzlu morina balığı ve patates kızartması katmanlar halinde yerleştirilir, ardından soğan, domates, beyaz şarap ve kişniş ile hazırlanan bir sos ile kaplanır. Hazırlık fırında tamamlanır, burada sos patateslerin arasına nüfuz eder ve tüm bileşenleri birleştirir. Aile yemeği için uygun, Akdeniz lezzetinde doyurucu bir tariftir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; balığın, patateslerin kızartılması ve sosun hazırlanma süresine bağlıdır. Hazırlama süresi: çalışma hızına bağlı olarak değişkendir. Pişirme süresi: 20-25 dakika. Porsiyon: yaklaşık 6. Zorluk: orta. Tarif türü: balık, patates ve soğan sosu ile hazırlanan, öğle veya akşam yemeği için uygun bir yemek. Malzemeler 6 adet tuzlu morina filetosu, ıslatılmış ve tuzu alınmış 2 yumurta Un, fileto geçirecek kadar; miktar belirtilmemiştir. 1,5 kg patates 2 büyük soğan 2 orta boy, iyi olgunlaşmış domates 1/2 kutu konserve domates 1 bardak domates suyu 1 bardak beyaz şarap Birkaç diş sarımsak Zeytinyağı Kızartma yağı 2 adet defne yaprağı Tuz Beyaz biber Karabiber Taze yeşil kişniş Hazırlanışı 1. Morina balığını hazırlayın Morina balığı, tarife başlamadan önce ıslatılmış ve tuzu alınmış olmalıdır. Hazır olduğunda, filetolara karabiber serpin. Bu aşamada tuz eklemeyin, çünkü balık zaten tuzda korunmuş ve yeterince tuzlu olabilir. Birkaç diş sarımsağı ezin. Her morina parçasını una, ardından çırpılmış yumurtalara bulayın. Yağı ısıtın ve filetolara her iki tarafını da kızartın. Parçalar kalınsa, yanlarını da çevirin, böylece eşit şekilde kızarır. Balığı bir tabağa alın ve bir kenara koyun. Tavada fazla pişmemesi gerekiyor, çünkü fırında da pişmeye devam edecek. 2. Patatesleri hazırlayın Patatesleri soyun ve dilimleyin. Yağı ısıtın ve dilimleri kızartın, altın rengi alana kadar pişirin. Bir tabağa alın, ardından tuz ve beyaz biber ile tatlandırın. Patatesleri sos hazır olana kadar bir kenara koyun. İki kat halinde yerleştirilecekler, biri balığın altına, diğeri üstüne. 3. Soğan ve domates sosunu yapın Soğanı halka halka doğrayın ve bol zeytinyağı ile bir tavaya koyun. Kısık ateşte, kapakla kapalı olarak, iki defne yaprağı ile birlikte soteleyin. Soğanın iyice yumuşaması gerekiyor. Yumuşamaya başladığında, biraz tuz ekleyin ve kapağı kapalı tutmaya devam edin. Bu aşama sosun dokusu için önemlidir; soğan kıtır kıtır kalmamalı veya sadece hafifçe sotelenmemelidir. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve soğanla birlikte biraz daha bekletin. Ardından beyaz şarap ile deglaze edin. Şarap buharlaştıktan sonra, doğranmış olgun domatesleri ekleyin, ardından konserve domatesleri ve domates suyunu ekleyin. Sosu yüksek ateşte koyulaşana kadar pişirin ve domatesler iyice yumuşasın. Son olarak, karabiber ile tatlandırın ve taze yeşil kişnişi ekleyin. Birleştirmeden önce defne yapraklarını çıkartın, eğer kalmasını istemiyorsanız. 4. Hazırlığı birleştirin Fırın kabına, patates dilimlerinin yarısını yerleştirin. Alt tabanı olabildiğince kaplayacak şekilde yayın. Üzerine morina filetosunu yerleştirin, yan yana dizin. Balığın üzerine kızartılmış patateslerin geri kalanını koyun. Soğan ve domates sosunu patateslerin üzerine dökün. Sosun dilimlerin arasına girmesi için hafifçe bir kaşıkla bastırın. Son olarak, hazırlığı zeytinyağı ile serpin. 5. Hazırlığı pişirin Kabı 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 20-25 dakika bekletin, böylece yemek iyice ısınır ve sos patatesler ve balığın arasına yerleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tuzlu morina, kızartılmış patatesler ve soğanlı domates sosunun kombinasyonunu seviyorum. Sos, katmanları birleştirecek kadar zengin ve son pişirme, yemeği tüm bileşenler ayrı ayrı servis edilseymiş gibi değil, daha homojen hale getiriyor. Ayrıca, tuzlu morina balığım olduğunda pratik bir tarif. Balık, patatesler ve sos ayrı ayrı hazırlanıyor, ancak birleştirmek basit ve kabı doğrudan fırına koyabilirsiniz. İpuçları Morina kullanmadan önce tuzunu almış olmalıdır. Filetolara tuz eklemenize gerek yoktur ve patatesler ile sosun tuzu yavaş yavaş, damak tadına göre eklenmelidir. Soğanın yumuşaması için zamana ihtiyacı vardır. Kısık ateş ve kapak, sos için yumuşak bir baz elde etmeye yardımcı olur. Kalın morina parçaları için, yan taraflarının da kızartılması önemlidir. Bu şekilde, tüm yüzeyler fırınlamadan önce kızarmış olur. Patatesler, kızartıldıktan sonra tatlandırılır, yağdan çıkarıldıktan sonra. Böylece tuz ve beyaz biber miktarını daha iyi kontrol edebilirsiniz. Sosu sadece tek bir noktaya dökmeyin. Tüm yüzeye yayıp, hafifçe bastırarak patates dilimlerinin arasına ulaşmasını sağlayın. Yerine geçirebilecekler Eğer taze yeşil kişniş yoksa, tarif kişniş olmadan hazırlanabilir, ancak bu sosun son tadının bir parçasıdır. Domatesler hem taze hem de konserve domatesler ve domates suyu kullanılarak yapılır, tarifte belirtildiği gibi. Sosun kıvamını korumak istiyorsanız, bileşenlerden birini çıkarmak önerilmez. Zeytinyağı sos için ve fırından önce hazırlığa serpmek için kullanılır. Balık ve patateslerin kızartılması için kızartma yağı kullanılır. Varyasyonlar Patatesleri daha ince veya daha kalın dilimleyebilirsiniz, ancak birleştirmeden önce kızartmanız önemlidir, çünkü tarif bu aşamaya dayanıyor. Farklı kalınlıklarda morina filetolarınız varsa, daha kalın parçaları kabın içine yerleştirirken etraflarında yeterince boşluk olmasına dikkat edin. Bunlar, birleştirmeden önce kenarları daha dikkatli bir şekilde kızartılabilir. Sos miktarını yüzeyde daha fazla dağıtabilir veya patateslerin arasına sıkıştırabilirsiniz. Daha bağlı bir yemek için, sosun katmanlar arasına girmesi faydalıdır. Servis fikirleri Hazırlık sıcak servis edilir, doğrudan kabından. Morina ve patatesler zaten garnitür olarak yer alırken, soğan ve domates sosu ayrı bir ekleme işlevi görür. Her porsiyonu dikkatlice keserek, her birinin içinde balık, patates ve sos bulunmasını sağlayın. Eğer fileto büyükse, pişirdikten sonra kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Morina, kızartmadan önce tuzunu almış mı olmalı? Evet. Tarif, önceden ıslatılmış ve tuzu alınmış morina filetoları ile başlar. Tuzda korunmuş morina doğrudan kullanılmamalıdır, çünkü yemek fazla tuzlu olabilir. Unu atlayabilir miyim? Orijinal tarifte, filetolar un ve ardından çırpılmış yumurtaya batırılır, sonra kızartılır. Un, yumurta katmanının balığa yapışmasına yardımcı olur, bu nedenle bu aşamayı korumanız iyi olur. Balık neden fırından önce kızartılır? Kızartma, filetoları kızartır ve kısmen pişirir. Son pişirme, tüm yemeği sos ve patateslerle bir araya getirmek ve ısıtmak içindir. Eğer soğan yeterince yumuşamamışsa ne yapmalıyım? Kısık ateşte, kapaklı olarak biraz daha bekletin. Bu tarifte soğanın yumuşak olması gerekiyor, sarımsak ve şarap eklemeden önce. Eğer sert kalırsa, sosun dokusu aynı olmayacaktır. Yemek önceden hazırlanabilir mi? Balığı, patatesleri ve sosu ayrı ayrı hazırlayabilir, ardından fırına girmeden önce birleştirebilirsiniz. Ancak, kızartılmış patatesler fırına konulmadan önce çok beklerse dokularını kaybedeceklerdir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve patates ve balığın emdiği yağ miktarına, filetoların boyutuna ve kullanılan sos miktarına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Yaklaşık altı porsiyon için: Kalori: yaklaşık 650-800 kcal Protein: yaklaşık 35-45 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-70 g Yağ: yaklaşık 30-45 g Lif: yaklaşık 6-9 g Balık, proteinlerin büyük kısmını sağlarken, patatesler en fazla karbonhidratı sağlar. Kızartma ve sos için kullanılan yağ, nihai enerji değerini en çok değiştiren faktördür. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek, özellikle patatesler nedeniyle taze servis edildiğinde daha iyidir. Kalan yemeği soğumaya bırakın, kabı kapatın ve buzdolabında saklayın. Ertesi gün tüketilmesi tercih edilir. Porsiyonları fırında, kapaklı bir kapta iyice ısınana kadar yeniden ısıtın. Patatesler ilk fırınlamadan sonra aynı dokuyu korumayabilir, ancak sos ve balık sonraki bir öğün için iyi kalır.