Mărțișor Kek

Bu keki Mart ayının başında birkaç kez yaptım, özellikle daha yoğun bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda ve buzdolabında iyi durduğundan emin olduğumda. Adı bir şekilde mevsimle bağlantılı, ama zorunlu değil - çikolatalı tabanı ve ferahlatıcı kreması olan bir kek istediğiniz her durumda işe yarar. En çok iş tabanda ve montajda var, ama karmaşık adımlar yok. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj dahil) Hazırlama süresi: 40-50 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 20-24, nasıl kestiğinize bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: çikolatalı kek, kutlamalar, özel yemekler veya daha büyük bir kek ihtiyacı olduğunda uygun Malzemeler Taban: - 100 g kakao - 200 ml kaynar su - 200 g tereyağı - 300 g esmer şeker - 200-250 ml süt (1 su bardağı) - 6 yumurta - 1 paket kabartma tozu - 400 g beyaz un Şerbet: - 400 ml su - 3 yemek kaşığı bal - 3 yemek kaşığı amaretto likörü Krema: - 250 g mascarpone - 400 g krema (fermente mi yoksa krema için mi belirtmemiş, ama daha kalın olanı idealdir) - 100 g pudra şekeri - 100 g çikolata parçaları Kaplama: - %50 kakao içeren 400 g çikolata - 2 su bardağı tatlı süt Süsleme için beyaz krema: - 100 g mascarpone - 200 g sıvı krema - 50 g vanilyalı pudra şekeri Diğer malzemeler: - çikolatalı fındık (süsleme için) - serpmek için biraz kakao Hazırlık yöntemi 1. Taban Kakao'yu geniş bir kaseye eleyin, şekeri ekleyin ve kaynar suyu dökün. Topak kalmaması için hızlıca bir çırpıcı ile karıştırın. Küp şeklinde kesilmiş tereyağını sıcak karışıma ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sütü ekleyin, ardından yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve karışıma yavaşça ekleyin, homojen ve topaksız bir hamur elde edene kadar. Bir dikdörtgen tepsi hazırlayın (yaklaşık 25x35 cm, ama bu kritik değil) ve yağlı kağıt serin. Kağıt tepside iyi durmuyorsa, tepsiyle temas eden kısmını ıslatın ve daha kolay yerleştirin. Hamuru dökün ve büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için tepsiyi hafifçe masaya vurun. Önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin, yaklaşık 40 dakika, kürdan testi geçene kadar ve taban kabarıp düz olana kadar pişirin. Tabanın tamamen soğumasını bekleyin, sonra kesin. 2. Şerbet 400 ml suyu kaynatın, ardından oda sıcaklığına gelmesine veya sadece ılık olmasına izin verin. Ilık suya balı karıştırın, erimesi için, ardından amaretto likörünü ekleyin. Bir kenara koyun. 3. Krema Kremayı pudra şekeri ile birlikte çırpın, kıvam alana kadar (çok sert olmamalı). Mascarpone'yi ekleyin ve sadece homojen olana kadar karıştırın. Kremayı kullanana kadar buzdolabında bekletin. 4. Montaj Soğuyan tabanı iki eşit katmana yatay olarak kesin. İlk katmanı tekrar tepsiye koyun, yağlı kağıdın üzerine. Şerbetin yarısıyla ıslatın - taban yoğun, bu yüzden sıvıyı iyi emecektir, ıslak olmayacaktır. Mascarpone ve krema karışımını eşit şekilde yayın. Üzerine çikolata parçalarını serpin. İkinci katmanı yerleştirin, hafifçe bastırın ve kalan şerbetle ıslatın. Bir yağlı kağıt ile örtün ve keki en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece katmanlar yerleşir. 5. Kaplama Çikolatayı ve sütü benmari usulü eritin. Eriyen çikolata parçaları kalmaması için karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın, sıcak olmamalı. 6. Porsiyonlama ve kaplama Keki buzdolabından çıkarın ve uygun parçalara kesin veya daha özel bir şey istiyorsanız yuvarlak şekiller kesin. Her parçayı temiz bir tepsiye koyun ve erimiş çikolata ile kaplayın. Kaplamanın sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyun, en az 30 dakika. 7. Süsleme için beyaz krema Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın, vanilyalı pudra şekerini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Mascarpone'yi ekleyin ve sadece sert bir krema elde edene kadar çırpın. Kremayı bir şırınga (veya bir köşesi kesilmiş bir torba kullanın, eğer şırınganız yoksa) koyun ve her bir kek parçasını süsleyin, ama sadece kaplama tamamen soğuyup sertleştikten sonra. Son olarak, her bir kek parçasının üzerine çikolatalı bir fındık koyun ve üzerine biraz kakao serpin. Servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, buzdolabında birkaç gün iyi duran, porsiyonlaması zor olmayan ve daha fazla misafirin olduğu her yemekte iyi giden bir tatlıdır. Taban düz çıkıyor, kuruma olmuyor ve mascarpone ile krema oldukça hafif, ağır değil. Ayrıca, bir gün önceden kısmen hazırlanabilir olması büyük bir avantaj. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer taban kesildiğinde yapışkan görünüyorsa, bu normaldir - çok kakao var ve yoğundur. Her kesimden sonra temiz ve kuru bir bıçak kullanın. Islatılmış yağlı kağıt gerçekten montajda yardımcı olur, özellikle yüksek kenarlı bir tepsiniz varsa. Tabanın tamamen soğumasını bekleyin, böylece daha eşit katmanlar elde edersiniz. Keki sıcakken kaplamayın, ne kaplama ile ne de süsleme kreması ile. Değiştirmeler Şerbetin içindeki bal, eğer yoksa veya kullanmıyorsanız şekerle değiştirilebilir. Amaretto, başka bir likör ile değiştirilebilir (ya da sadece bal ile basit bırakılabilir). Kaplama için çikolata: eğer 400 g yoksa, 300 g da kullanabilirsiniz, ama kaplama daha ince olacaktır. Çikolata parçaları atlanabilir veya doğranmış fındıklarla değiştirilebilir. Varyasyonlar Çikolatalı fındık yerine süsleme için liofilize meyveler veya beyaz çikolata parçaları kullanabilirsiniz. Eğer daha sert bir krema istiyorsanız, ana krema içine biraz şişirilmiş ve eritilmiş jelatin ekleyebilirsiniz. Kek, farklı bir görünüm için rombik kesilebilir veya şekillerle kesilebilir. Servis fikirleri Kahve ile, yemek sonunda, ya da daha doyurucu bir atıştırmalık olarak gider. Kaplanan ve bireysel olarak süslenen parçalar, bir büfede veya partilerde kolayca servis edilebilir. Görünüm için ekstra kakao serpin veya beyaz çikolata ile süsleyin. Sıkça Sorulan Sorular Kremayı krema yerine kullanabilir miyim? Evet, ama krema daha hafif ve daha az ekşi bir dokuya sahip olacaktır. Kalın krema (fermente) daha zengin bir krema verir. Şerbetin içinde alkol olmadan keki yapabilir miyim? Amaretto'yu atlayabilir veya badem veya vanilya özü ile değiştirebilirsiniz. Keki dondurabilir miyim? Bunu önermiyorum, kremanın dokusu dondurulduktan sonra değişiyor. Taban için en iyi kakao türü nedir? Alkali kakao (siyah, şekersiz) yoğun bir tat verir ve rengi kırmızımsı olmayacaktır. Eğer bir şırıngam yoksa, keki nasıl süslerim? Temiz bir torba kullanarak bir köşesini kesebilirsiniz, beyaz krema süslemesi için de aynı şekilde iyi çalışır. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (20'den, krema ve kaplama dahil): yaklaşık 350-400 kcal, 6-7 g protein, 20-22 g yağ, 35-40 g karbonhidrat. Değerler malzemelere bağlı olarak değişir, ama kek yoğundur ve oldukça doyurucudur. Saklama ve yeniden ısıtma Kek, buzdolabında, kapalı olarak 4-5 gün saklanabilir. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Kaplama ve krema iyi dayanır, kuruma veya ayrılma olmadan, özellikle soğukta saklanırsa. Kek, uzun süre oda sıcaklığında iyi saklanmaz, özellikle sıcak havalarda.