Puttanesca makarnası

Akşam eve geldiğimde ve yemek yapmaya pek hevesim yoksa ama lezzetli bir şey istiyorsam, genellikle hızlıca biraz makarna haşlarım ve bir puttanesca sosu yapmaya başlarım. Benim için bu net bir çözüm: malzemeler el altında ve karmaşık bir adım yok, ama sonuç her zaman hoşuma gidiyor. Üstelik özel alışveriş yapmama gerek yok – her şey mutfak dolabında mevcut. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 25-30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: hızlı akşam yemeği, domates soslu makarna ve anşua Malzemeler 400 g makarna (isteğe bağlı) 4 diş sarımsak 3 anşua filetosu 1 tatlı kaşığı pul biber 50 g siyah zeytin 1 kutu domates konservesi (400 g) isteğe göre maydanoz veya fesleğen servis için parmesan Hazırlık Aşamaları 1. Makarnayı tuzlu suda, ambalaj üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Fazla bekletmeyin, ideal olarak al dente olmalı. 2. Makarna haşlanırken, geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Ben yaklaşık 2-3 yemek kaşığı koyuyorum, bu lezzet için yeterli. 3. Doğranmış sarımsağı, pul biberi, anşua filetosunu ve zeytinleri ekleyin. Sarımsak yumuşayana ve anşua yağa karışana kadar sürekli karıştırarak iki dakika pişirin. 4. Bu malzemelerin üzerine domates konservesini ekleyin, eğer büyük parçalar varsa çatal ile hafifçe ezin. Makarna haşlama suyundan bir yemek kaşığı da ekleyin. Tavayı kapatın ve sosu orta ateşte 3-4 dakika kaynamaya bırakın. 5. Sos koyulaştıktan sonra yeşillikleri (maydanoz veya fesleğen, elinizde olan veya tercih ettiğiniz) ekleyin ve karıştırın. 6. Makarna suyunu süzün, biraz haşlama suyunu ayırın. Makarna doğrudan tavaya aktarın ve sosla tamamen kaplanana kadar nazikçe karıştırın. Sosun daha iyi bağlanması için gerekirse biraz daha makarna suyu ekleyin. 7. Makarna hemen servis edin, üzerine rendelenmiş parmesan ve isterseniz biraz daha maydanoz veya fesleğen serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı olduğu için tercih ediyorum, özel bir şey istemiyor ve domates, anşua ve zeytin kombinasyonu net ve dengeli. Elimde olan makarnayı kullanabiliyorum ve karmaşık bir akşam yemeğine ihtiyacım olduğunda her zaman uyum sağlıyor. Hemen yemesem bile, oda sıcaklığında da lezzetli kalıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer çekirdekli zeytin kullanıyorsanız, önceden kesin. Sarımsağın yanmasına izin vermeyin, sadece yumuşayıp aromatik hale gelmesini sağlayın. Sos fazla kaynatılmamalı, taze kalması için. Değiştirmeler Anşua, herkesin damak tadına uygun değilse çıkarılabilir, ama sosun derinliğine hoş bir katkı sağlar. Yeşil zeytin de kullanabilirsiniz, ama siyah zeytinler tadı açısından daha uygundur. Varyasyonlar Daha tuzlu ve yoğun bir tat için kapari ekleyin, eğer varsa. Mevsime bağlı olarak maydanozu taze fesleğenle değiştirebilirsiniz. Daha baharatlı bir sos istiyorsanız, biraz daha pul biber ekleyin. Servis Fikirleri Basit bir domates veya roka salatası ile iyi gider. Kızarmış ekmek dilimi ile servis edebilirsiniz. Parmesansız da güzel, vejetaryen bir versiyon için (anşuasız ve parmesansız). Sık Sorulan Sorular Konserve yerine taze domates kullanabilir miyim? Evet, ama onları kaynatıp, kabuklarını soymanız ve küp küp doğramanız iyi olur, böylece homojen bir sos elde edersiniz. Anşua yoksa tarif tutar mı? Evet, ama tadı aynı karmaşıklıkta olmayacak. Biraz daha kapari ekleyerek tuzlu bir tat elde edebilirsiniz. Sosu önceden hazırlayabilir miyim? Sosu 1-2 saat önceden yapabilirsiniz, ama ideal olarak makarnayla birlikte servis etmeden hemen önce karıştırmalısınız, böylece kurumasın. Puttanesca için hangi makarnalar uygundur? Spagetti, penne veya linguine hepsi uygundur, evde ne varsa ona bağlı. Sarımsaksız versiyon yapılabilir mi? Yapılabilir, ama tadı daha az belirgin olur. Besin Değerleri Bir porsiyon (tarifin 1/4'ü) için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 410-450 kcal Protein: 13-15 g Yağ: 10-14 g Karbonhidrat: 65-70 g Değerler, kullanılan makarna türüne veya parmesan miktarına bağlı olarak değişebilir. Sos, zeytinyağı ve balıktan sağlıklı yağlar açısından iyi bir katkı sağlar. Saklama ve Isıtma Pasta alla puttanesca en iyi hemen yapıldıktan sonra tüketilir. Eğer saklamanız gerekiyorsa, kapaklı bir kapta buzdolabında maksimum bir gün bekletin. Hafifçe bir yemek kaşığı su ile tavada ısıtın, ama makarnanın dokusu taze yapılmış gibi olmayacak. Ben her zaman taze yapmayı tercih ediyorum.