3 şekilde balık
Üç farklı şekilde morina Birden fazla balık parçamız olduğunda, onları üç farklı şekilde hazırlamayı tercih ediyoruz: bazıları galeta unuyla, diğerleri mısır gevreğiyle ve geri kalanları sadece unla. Böylece dokuları karşılaştırabiliriz ve herkes kendi tercih ettiği seçeneği seçer. Morina, hazırlamadan önce tuzlanır, ardından istenen kaplamaya bulandıktan sonra kızartılır. Tarif basit ve çok fazla malzeme gerektirmiyor, ancak parçaların her kaplama için ayrı ayrı hazırlanması önemlidir. Not: Açıklamada morina belirtilirken, malzeme listesinde "ton" yer almaktadır. Aşağıda tarifin adını morina olarak koruyorum, ancak hazırlama işlemi ton parçaları için de geçerli olabilir, tıpkı kaynakta belirtildiği gibi. Hızlı bilgiler Toplam süre: kaynak tarifinde belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; balık, pişene kadar kızartılır Porsiyon: tam olarak belirtilmemiş; tarif 16 parça balık kullanıyor Zorluk: kolay Tarif tipi: üç farklı kaplama ile kızartılmış balık Malzemeler 16 parça balık, morina veya ton, kaynak tarifinde belirtilenlere göre Tuz, isteğe göre Balık parçalarını bulamak için un 2-3 yumurta Galeta unu, bazı parçalar için Mısır gevreği, bazı parçalar için Kızartmak için yağ Hazırlama yöntemi 1. Balık parçalarını tuzlayın ve bir süzgece koyun. Bu adım, kaplamaların hazırlanmasından önce yapılır. 2. Mısır gevreklerini ufalayın. Belirtilen bir miktar yok, bu yüzden bu seçeneğe ayrılan parçaları kaplamak için yeterince hazırlayın. 3. Yumurtaları bir kâseye kırın ve çırpın. Üzerine bir tutam tuz ekleyin. 4. 16 balık parçasını zihninizde üç gruba ayırın. İlk grup galeta unu ile, ikinci grup mısır gevreği ile, kalan parçalar ise sadece una bulansın. 5. Galeta unu ile yapılacak seçenek için, birkaç balık parçasını alıp sırayla una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. 6. Galeta unuyla kaplanmış parçaları yağda kızartmak için koyun. 7. Mısır gevreği ile yapılacak seçenek için, diğer parçaları una bulayıp, ardından yumurtaya ve son olarak ufalanmış mısır gevreklerine bulayın. 8. Bu parçaları da yağda kızartmak için yerleştirin. 9. Kalan parçaları sadece una bulayıp sonra kızartmaya koyun. 10. Balığı pişene kadar kızartın. Tarif, parçaların boyutunu veya kızartma süresini belirtmediği için süre değişebilir. Tavada balığın gelişimini izlemek ve tüm parçaları bir anda sıkıştırmaktan kaçınmak faydalıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü aynı balık bazını kullanıyor ama üç farklı doku sunuyor. Galeta unuyla yapılan seçenek klasik, mısır gevrekleri farklı bir kaplama sağlıyor ve sadece una bulanan parçalar daha sade kalıyor. Farklı tercihler olan bir masada pratik bir çözüm, böylece üç çeşit balık hazırlamak zorunda kalmıyorsunuz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Balığı tuzladıktan sonra süzgece koyun, tarifte belirtildiği gibi. Unla bulamadan önce parçaların iyice süzülmesi gerekir, böylece kaplama daha kolay oluşur. Unu, yumurtaları, galeta ununu ve ufalanmış mısır gevreklerini ayrı hazırlayın. Böylece bir seçenekten diğerine geçiş daha kolay olur ve her parça tam olarak seçilen kaplamayı alır. Kaplamalı seçeneklerdeki sıra önemlidir: un, yumurta ve sonra galeta unu veya mısır gevreği. Basit parçalar için sadece un kullanılır. Mısır gevreklerini galeta unu ile karıştırmayın, çünkü tarif bunları iki farklı seçenek olarak kullanıyor. Belirtilen yumurta miktarı 2-3'tür, bu miktar parçaların büyüklüğüne ve her aşamada ne kadar balık hazırladığınıza bağlıdır. Yerine geçme Tarif, malzemeler için yerine geçme önerileri sunmamaktadır. Balık, başlıkta ve tarif açıklamasında morina olarak belirtilmiştir, ancak malzeme listesinde ton yer almaktadır. Eğer ton kullanıyorsanız, aynı hazırlama sırasını takip edin: tuz, un, yumurta ve sonra seçilen kaplama. Morina kullanıyorsanız, işlem değişmez. Galeta unu ve mısır gevrekleri birbirinin yerine zorunlu olarak geçmez; bunlar tarifin üç seçeneğinden ikisini temsil eder. Basit parçalar sadece una bulanmaktadır. Varyasyonlar En basit varyasyon, 16 parçanın farklı bir şekilde dağıtılmasıdır. Tercihlere bağlı olarak daha fazla parça galeta unu ile, daha fazla parça mısır gevreği ile veya daha fazla parça sadece un ile yapılabilir. Kaynak, her grup için sabit bir sayı belirlememektedir. Üç seçeneği de aynı seferde tutarak, herkesin tercih ettiği kaplama tipini seçmesine olanak tanıyabilirsiniz. Malzemeler ve hazırlama sırası değişmez. Servis fikirleri Balık, kızartıldıktan hemen sonra, kaplamalar hala taze iken servis edilebilir. Galeta unuyla, mısır gevreğiyle ve sadece unla kaplanmış parçalar aynı tabakta birlikte sunulabilir, ancak aralarındaki farkı görmek için ayrı gruplarda tutulması faydalıdır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ton yerine morina kullanabilir miyim? Evet. Morina, başlıkta ve tarif açıklamasında belirtilen balıktır. Ancak malzeme listesinde ton yer almakta, bu da kaynak metinde bir tutarsızlık gibi görünmektedir. Hazırlama yöntemi her iki balık türü için de aynıdır. 2. Tüm parçaları galeta ununa bulamak zorunda mıyım? Hayır. Tarif üç seçeneğe ayrılmıştır. Bazı parçalar una, yumurtaya ve galeta ununa, bazıları una, yumurtaya ve mısır gevreğine, geri kalanlar ise sadece una bulanmaktadır. 3. Mısır gevrekleri neden ufalanıyor? Mısır gevrekleri, balık una ve yumurtaya bulandıktan sonra daha iyi kaplanabilmesi için ufalanmaktadır. İkinci seçeneğin özel kaplamasını oluştururlar. 4. Balık ne kadar süre kızartılmalı? Orijinal tarifte kesin bir süre belirtilmemektedir. Süre, parçaların kalınlığına ve kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Balık, pişene kadar kızartılır, her parça hazırlanırken izlenmelidir. 5. Ne kadar yumurta gereklidir? 2-3 yumurta önerilmektedir. Kullanacağınız miktar, galeta unu ve mısır gevreği ile bulamak istediğiniz parça sayısına ve kaplamak için ne kadar yumurta gerektiğine bağlıdır. Besin değerleri Değerler kesin olarak hesaplanamaz, çünkü tarif balık parçalarının gramajını, un, galeta unu, mısır gevreği veya kızartma sırasında emilen yağ miktarını belirtmemektedir. Ayrıca, morina ve tonun besin değerleri farklıdır. Yaklaşık bir tahmin olarak, balık, az miktarda kaplama ve kızartma sırasında emilen yağdan oluşan bir porsiyon için yaklaşık olarak şu değerler göz önünde bulundurulabilir: Kalori: 250-400 kcal Protein: 25-35 g Karbonhidrat: 10-25 g Yağ: 10-22 g Aralık geniştir çünkü sadece una bulanan bir parça, yumurta, galeta unu veya mısır gevreği ile kaplanmış bir parçadan daha az karbonhidrat içerecektir. Ayrıca, kaplamada kalan yağ miktarı son kalori sayısını önemli ölçüde etkilemektedir. Bu değerler tahminlerdir, kesin bir besin hesaplaması değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartılmış balık, hazırladıktan hemen sonra, kaplama taze iken daha iyidir. Eğer parçalar kalırsa, serin bir yerde saklayın ve en kısa sürede tüketin. Kaplama, saklama sonrasında dokusunu kaybedebilir, özellikle galeta unu ve mısır gevreği ile yapılan seçeneklerde. Yeniden ısıtma sırasında, parçalar içinin iyice sıcak olana kadar ısıtılmalıdır. Kaynak tarifte saklama ve yeniden ısıtma için kesin bir süre veya yöntem bulunmadığı için, tüketilecek miktarı hazırlamanız tercih edilir.
Malzemeler
- 16 parça ton balığı
- tuz
- un
- 2
- 3 yumurta
- galeta unu
- mısır gevreği
- kızartmak için yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
