Hamur işleri 25 BANI - oruç için de
Eski zamanlardaki gibi kabarık kruvasanlar Hazırlama süresi: 30 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 20-25 dakika Toplam: Yaklaşık 1 saat 55 dakika Porsiyon sayısı: 24 kruvasan O o lezzetli, kabarık kruvasanları hatırlamayan var mı? Sembolik bir fiyat olan 25 kuruşla, bu lezzetler geçmişte gerçek bir tat hazinesi olarak karşımıza çıkıyordu. İster peynir, ister lokum, isterse tohumlarla doldurulmuş olsun, bu kruvasanların zengin bir geçmişi var ve zamanla farklı şekil ve tariflerde karşımıza çıkıyor. Bugün, bu mutfak anısını basit ama lezzet dolu bir tarifle yeniden yaratmanı öneriyorum. Ana malzemeler: - 600 ml ılık süt (vejetaryen kruvasan yapıyorsanız su da kullanabilirsiniz) - 1 kg elenmiş un - 8 yemek kaşığı yağ - 4 yemek kaşığı şeker - 2 tatlı kaşığı tuz - 30 g taze maya - Üzerine fırçalamak için yağ veya 1 yumurta sarısı (vejetaryenler için yağ) - Üzerine serpmek için peynir, susam veya haşhaş tohumu Hamurun hazırlanması: 1. Küçük bir kasede taze mayayı şekerle karıştırarak başlayın. Ilık sütü ekleyin ve maya çözülene kadar nazikçe karıştırın. Sütün ılık olması, sıcak olmaması önemlidir; aksi takdirde maya bozulur. 2. Büyük bir kasede unu eleyin, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Elekten geçirilmiş un, kruvasanların ince ve kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. 3. Maya karışımını unun bulunduğu kaseye ekleyin ve yavaş yavaş yağı ilave edin. Bu aşamada hamuru yoğurmak için bir ekmek makinesi kullanabilirsiniz, bu süreç daha kolay olacaktır. Eğer el ile yoğuruyorsanız, hamurun elastik ve pürüzsüz olmasını sağladığınızdan emin olun. 4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun yaklaşık 30 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Kruvasanların şekillendirilmesi: 5. Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parça 12-13 parçaya bölünecektir. Kesimler için bir bıçak veya spatula kullanabilirsiniz. 6. Her bir hamur parçasını uzun şeritler haline getirin ve düğüm şeklinde bağlayın. Bu şekillendirme tekniği, kruvasanlarınıza özgün bir dokunuş katacaktır. 7. Düğümleri 15 dakika mayalanmaya bırakın. Bu adım, hamurun daha kolay işlenmesini sağlar. 8. İlk düğüm ile başlayın, üçgen şeklinde açın. Mükemmel olmasına gerek yok, ancak üçgene en yakın şekli elde etmeye çalışın; bu, sonraki sarma işlemini kolaylaştıracaktır. Kruvasanları doldurma (isteğe bağlı): 9. Kruvasanları doldurmak istiyorsanız, şimdi tam zamanı. Hamuru sararken rendelenmiş peynir, lokum, haşhaş veya susam ekleyebilirsiniz. 10. Üçgenin daha geniş kısmından başlayarak, uca doğru sararak bir silindir oluşturun. Ardından, kruvasana karakteristik şeklini vermek için ucu hafifçe bükün. Pişirme: 11. Kruvasanları, uçları aşağı bakacak şekilde yağsız tepsiye yerleştirin. Eğer vejetaryen iseler, onları biraz yağ ile fırçalayın; daha zengin bir versiyon tercih ediyorsanız, parlak bir görünüm için bir yumurta sarısı kullanın. 12. Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın ve kruvasanları 20-25 dakika boyunca, altın rengi alana ve kabarana kadar pişirin. 13. Fırından çıkardıktan sonra, biraz soğuması için bir soğutma rafında bırakın. Dışarıda bulundurulduklarında, kesinlikle karşı konulamaz olacaklar ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Kullanışlı ipuçları: - Farklı iç malzemelerle, çikolata, reçel veya tatlı peynir gibi, tarifi kişiselleştirmek için deneyebilirsiniz. - Eğer fazla hamur kaldıysa, onu dondurabilirsiniz. Bu, gelecekte lezzetli kruvasanlar hazırlamanıza olanak tanır. - Kruvasanlar, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Kahvaltı, atıştırmalık veya partilerde aperitif olarak mükemmeldirler. Besin bilgileri (bir kruvasan için): - Kalori: Yaklaşık 150 kcal - Protein: 3g - Karbonhidrat: 24g - Yağ: 5g Sıkça sorulan sorular: 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek. Genellikle, 10 g kuru maya, 30 g taze mayaya eşdeğerdir. 2. Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlayabilirim? Hamur hacmini iki katına çıkarmalı ve kabarık olmalıdır. Basit bir test yapabilirsiniz: parmağınızla hafifçe üzerine bastırın; eğer yavaşça eski haline dönüyorsa, hazırdır. 3. Kruvasanları taze tutmanın en iyi yolu nedir? Kruvasanları, oda sıcaklığında, maksimum 2 gün boyunca hava geçirmeyen bir kapta saklayın. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz. Sonuç olarak, bu kabarık kruvasanlar sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda çocukluğumuzun lezzetlerine geri dönme yolculuğudur. İster kendiniz için, ister sevdikleriniz için hazırlayın, kesinlikle takdir edilecektir. Unutmayın, bu anıları yeniden yaratmak için arkadaşlarınızla paylaşmayı ihmal etmeyin!
Malzemeler
- 600 ml ılık süt veya su (oruç için yapılıyorsa) 1 kg elenmiş un 8 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı tuz 30 g taze maya yağ veya yağlamak için bir yumurta sarısı (oruçsa yağ) üstüne
- susam
- haşhaş tohumu
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
