Kuş sütü (2) Kar dumplingleri kanarya sütü ile

Tavuk Sütü, Avusturya'da Schneenockerl mit Kanarimilch, Almanca konuşulan bölgelerde Schneeeier, Polonya'da Zupa nic ve Macaristan'da Madártej olarak bilinen bir tatlıdır. Süt, yumurta ve şekerden yapılan bu tatlının beyazları köpürtülür, vanilya ile aromalandırılmış süt içinde haşlanır, ardından süt sarıları ile kalınlaştırılır. Son olarak, köpürtülen beyaz toplar soğuyan kremanın üzerine yerleştirilir. Rendelenmiş limon kabuğu ve kavrulmuş ceviz veya fındık isteğe bağlıdır, ancak hoş bir kontrast sağlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir Pişirme Süresi: Beyazlar sırayla süt içinde haşlanır; kesin süre belirtilmemiştir Porsiyonlar: Belirtilmemiştir; miktar bir tepsi veya aile boyu tatlı kabı içindir Zorluk: Orta Tarif Türü: Süt ve yumurta ile yapılan geleneksel tatlı Malzemeler 7 yumurta, beyazları ve sarıları ayrılmış 1 l süt 9 yemek kaşığı pudra şekeri 1 Bourbon vanilya baklası Rendelenmiş limon kabuğu, isteğe bağlı Biraz tuz Süsleme için, isteğe bağlı: Kavrulmuş ve doğranmış ceviz veya fındık 9 yemek kaşığı pudra şekerinden 2'si beyazlar için, 7'si sarılar için kullanılır. Vanilya miktarı belirtilmemiştir; ısıtılan süte bir bakla eklenir. Hazırlama Yöntemi 1. Yumurtaları Ayır Yumurtaların beyazlarını dikkatlice sarılarından ayırın ve iki ayrı kapta saklayın. Beyazların içine sarı kaçmaması önemlidir, aksi takdirde daha zor köpürürler. 2. Sütü Isıt Bir litre sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısınmaya bırakın. Bourbon vanilya baklasını ekleyin. Süt, beyaz topları haşlamaya başladığınızda sıcak olmalıdır, ancak ateşi düşük tutarak kaynamasını önleyin. 3. Beyazları Köpürt Beyazları biraz tuz ile çırpın. Sertleşmeye başladığında, yavaş yavaş 2 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyin ve karışımın kıvamlı bir köpük haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Başlangıçta tüm şekeri eklemenize gerek yoktur. Şekeri yavaşça eklemek, daha stabil bir köpük elde etmenize yardımcı olur. 4. Topları Şekillendir Süt sıcak olduğunda, kaşıkla köpürtülmüş beyazlardan alarak dikkatlice süte yerleştirin. Aynı anda 3-4 top haşlayın, böylece şişebilecek alanları olur ve çevrilebilir veya çıkarılabilirler. Süt içinde pişmelerine izin verin, ardından bir spatula ile çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. Bütün beyaz köpüğü bitirene kadar işlemi tekrarlayın. Kesin haşlama süresi orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden topların dokusunu takip edin ve sütün aşırı kaynamasına izin vermeyin. Hafif kalmalı ve şekillerini korumalıdırlar. 5. Sarı Krema Hazırla Sarıları 7 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Karışım homojen ve iyi bir şekilde birleşmiş olmalıdır. Tüm topları haşladıktan sonra, kalan sütü tencereye ekleyin. Birleşmeleri için karıştırın. Sarılar eklendikten sonra, kremayı dikkatlice hareket ettirin çünkü yüksek ısıda çok hızlı kalınlaşabilir. 6. Tatlıyı Soğut Sütü sarılarla soğumaya bırakın. Rendelenmiş limon kabuğu, soğuduktan sonra eklenebilir, sıcak süte değil. Bu, tarifin önemli bir detaydır: limon kabuğu kaynayan süte eklenmez. Krema soğuduktan sonra, beyaz topları üzerine yerleştirin. 7. Süsle İsterseniz, üzerine kavrulmuş ve doğranmış ceviz veya fındık serpin. Bunlar, beyaz topların üzerine en son eklenir. Daha sade bir tat için, tatlıyı süslemeden de servis edebilirsiniz. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu, sıradan malzemelerle yapılan bir tatlıdır ve hamur veya pişirme gerektirmez. Ayrıca, her parça aynı tencerede hazırlanır: beyaz toplar sütte haşlanır ve kalan süt, sarı krema için temel haline gelir. Aynı zamanda, sade veya biraz limon kabuğu ve kavrulmuş fındık ile servis edilebilmesi hoşuma gidiyor. Doku, haşlanmış beyazların üstte kalması nedeniyle normal bir pudingden farklıdır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurtaları ayırmadan önce ayırın, böylece beyazları kesintisiz bir şekilde çırpabilir ve köpüğü sarı ile kontamine etme riskini ortadan kaldırabilirsiniz. Sütü ısıtırken ateşi düşük tutun. Süt aşırı kaynarsa, toplar fazla hareket edebilir ve dağılabilir. Tarife uygun olarak, aynı anda yalnızca birkaç top haşlayın, yaklaşık 3-4. Böylece spatula ile çıkarmak daha kolay olur. Limon kabuğu, süt soğuduktan sonra eklenmelidir, haşlama aşamasında değil. Ceviz veya fındıkları kavururken yanmamalarına dikkat edin. Süsleme için yeterlidir ve çıtır olduklarında lezzetleri daha iyi hissedilir. Yerine Geçme Tarif, Bourbon vanilya baklası kullanır. Kaynak, bir yerine geçme belirtmemekte ve orijinal tadı korumak için vanilya bu şekilde kullanılmalıdır. Ceviz ve fındık isteğe bağlıdır ve çıkarılabilir. Bunlar tatlının temelini oluşturmaz, sadece süsleme ve çıtır doku için kullanılır. Varyasyonlar Tatlıyı limon kabuğu olmadan hazırlayabilirsiniz, böylece vanilya aroması daha belirgin kalır. Süsleme için yalnızca bir tür fındık kullanabilirsiniz. Ceviz ve fındık, süt kremasına eklenmez, sadece soğuduktan sonra üzerine serpilir. Basit bir sunum için, tüm topları tek bir kaseye koyun, süt ve sarı krema üzerine yerleştirin. Hazırlık sırasında özel bir porsiyonlama gerekli değildir. Servis Fikirleri Tavuk Sütü soğuduktan sonra ve beyaz topları krema üzerine yerleştirdikten sonra servis edin. Ceviz veya fındıkları, servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz, böylece çıtır kalırlar. Limon kabuğu az miktarda kullanılabilir, sadece hafif bir aroma için. Sıkça Sorulan Sorular Yumurtalar neden hazırlanırken ayrılır? Beyazlar ayrı çırpılır ve sütte haşlanacak toplar için kullanılırken, sarılar ayrı olarak şekerle karıştırılır ve kalan sütü kalınlaştırır. İki bileşenin tarifte farklı rolleri vardır. Topların haşlanması için ne kadar süt kullanılır? Tam bir litre süt kullanılır. Beyaz toplar içinde haşlanır ve kalan süt daha sonra sarı krema ile birleştirilir. Limon kabuğu ne zaman eklenir? Limon kabuğu, sarılı süt soğuduktan sonra eklenir. Sıcak süte eklenmez. Tüm beyaz topları aynı anda haşlayabilir miyim? Tarif, yaklaşık 3-4 beyaz topun aynı anda kullanılmasını önerir. Böylece şişebilecek alanları olur ve spatula ile çıkarmak daha kolaydır. Ceviz veya fındık eklemek zorunlu mu? Hayır. Kavrulmuş ve doğranmış ceviz veya fındık, bir süsleme elemanıdır. Çıtır bir doku getirirler, ancak tatlı bunlar olmadan da servis edilebilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, tam süt kullanılarak ve ceviz veya fındık eklenmeden hesaplanan toplam tatlı miktarı için tahminidir. Kesin miktar, süt türüne ve yumurtaların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Kalori: Yaklaşık 1.500-1.650 kcal tüm tarif için Protein: Yaklaşık 70-80 g Yağ: Yaklaşık 60-70 g Karbonhidrat: Yaklaşık 150-170 g Karbonhidratların çoğu pudra şekerinden ve laktozdan gelirken, yumurtalar ve süt protein miktarına katkıda bulunur. Porsiyon başına doğru bir değer hesaplamak için porsiyon sayısının belirtilmesi gerekir. Süsleme için eklenen ceviz veya fındık, kalori değerini ve yağ miktarını artırır. Saklama ve Yeniden Isıtma Hazırladıktan sonra, tatlının soğumasını bekleyin, ardından buzdolabında kapalı olarak saklayın. Yeniden ısıtıldığında, soğuk veya iyi soğutulmuş olarak tüketilmesi daha uygundur. Yeniden ısıtma önerilmez, çünkü beyaz topların dokusu kaybolabilir ve sarı krema değişebilir. Saklarsanız, ceviz veya fındıkları servis etmeye en yakın zamanda ekleyin, böylece yumuşamazlar.