Hardal ve kapari soslu tavuk

Her zaman tavuktan hızlı bir şey pişireceğimde, bu krema, hardal ve kapari kombinasyonuna geri dönüyorum. Tarifi birkaç farklı versiyonda denedim ama her zaman temel adımlara sadık kalıyorum çünkü basitler ve sonuç veriyorlar. Sadece birkaç sıradan malzemeye ihtiyaç duymanız, acele ettiğinizde veya detaylı plan yapma isteğiniz olmadığında çok yardımcı oluyor. Krema, hardal ve kapari karışımı, her öğünde iyi giden yoğun bir sos oluşturuyor. Çok fazla ayrıntıyla uğraşmadığım bir tarif ama neredeyse her zaman başarılı oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyon: 3-4 kişi Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 500 g tavuk parçaları (kanatlar, butlar, göğüs - elinizde ne varsa) 1 beyaz soğan 1 yeşil soğan 1 havuç 200 ml tavuk suyu (tavuk haşladığınız su) 200 ml krema 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı - daha yoğun sos için) 1 yemek kaşığı hardal 1 yemek kaşığı sirke ile kapari (süzülmüş) Limon suyu (isteğe göre) Tuz Karabiber Tatlı biber Zeytinyağı Taze dereotu Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk parçalarını bir tencereye soğuk su ve biraz tuz ile koyun. Ateşi açın ve et iyice pişene kadar kaynatın. Gerekirse yüzeydeki köpüğü alın. 2. Bu arada, beyaz soğanı ince doğrayın, yeşil soğanı halka halka kesin. Havuç ince dilimler halinde kesilmelidir. 3. Geniş bir tavada zeytinyağı koyun ve soğan ile havucu soteleyin. Yapışmaması için periyodik olarak karıştırın. 2-3 dakika sonra tuz, karabiber ve biraz tatlı biber ekleyin. 4. Zaman zaman, tavuk suyundan bir kepçe alıp soğan ve havucun üzerine dökün, böylece yanmadan yumuşasın. Sebzeler yumuşayana kadar devam edin. 5. Tavuk parçalarını tencereden çıkarın ve sebzelerin üzerine doğrudan tavaya koyun. Orta ateşte, kapağı kapatmadan, hafifçe kızarana kadar bekletin ve neredeyse tüm suyu buharlaştırın. 6. Etin üzerine kalan tavuk suyunu dökün ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Burada tadına bakarak ekstra tuz, karabiber veya biber ayarlayabilirsiniz. 7. Bu arada, kremayı hardal ve un ile karıştırın (daha kalın bir sos isterseniz). Tavaya girdiğinde kesilmemesi için karışıma 1-2 kepçe sıcak tavuk suyu ekleyin. İyice karıştırın. 8. Hardal ve krema sosunu tavuk üzerine ekleyin. Ayrıca süzülen kaparları ekleyin. Her şeyi çok düşük ateşte, sadece hafifçe kaynaması için bırakın. Kesilmemesi için kaynatmayın, yoksa krema kesilebilir. 9. Ateşi kapatın, limon suyu ile tatlandırın ve ardından taze doğranmış dereotu serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu hızlı bir tarif, nadir malzemelere ihtiyacınız yok ve buzdolabınızda ne varsa kullanabilirsiniz. Elinizdeki malzemelere uyum sağlar. Krema ve hardal sosu, etin kalıntılarını güzelce kaplar. Çok fazla dağınıklık yapmadığı için hoşuma gidiyor ve hem öğle hem de akşam yemeği için uygun bir yemek türü. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sonunda kolayca kesilmemesi için daha yüksek yağ oranına sahip krema kullanın. Eğer çok kremalı bir sos istiyorsanız, tarife unu ekleyin. Daha akışkan bir sos tercih ediyorsanız, bunu atlayabilirsiniz. Sosun tadına bakmadan limon eklemeyin; ne kadar ekşi istediğinize bağlıdır, özellikle hardal zaten acıysa. Sonunda çok fazla sıvı olduğunu düşünüyorsanız, tavayı 2-3 dakika daha kapağı kapalı olmadan ateşte tutun, buharlaşması için. Değişiklikler Eğer yeşil soğan yoksa, beyaz soğanın yarısını kullanabilirsiniz. Havuç atlanabilir ama sosun tatlılığına katkıda bulunur. Kapari yoksa, dilimlenmiş yeşil zeytin ile deneyebilirsiniz ama tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Bazen sebzeler yumuşadıktan sonra bir yemek kaşığı beyaz şarap ekliyorum ama bu zorunlu değil. Daha düşük kalorili bir versiyon için %12 yağlı krema kullanın ama son dokusu daha az kremalı olacaktır. Hiç un kullanmak istemiyorsanız, sosun daha fazla kaynamasına izin verin. Servis Fikirleri Patates püresi, sade pilav veya kısa makarna ile iyi gider. Taze ekmek varsa, sosla birlikte doğrudan servis edebilirsiniz. Eğer elinizde yoksa, doğranmış maydanoz dereotunun yerine geçebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. But yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, tavuk göğsü de kullanılabilir ama daha az pişirmenizi öneririm, böylece kuru olmaz. 2. Bitkisel krema ile yapılabilir mi? Evet, ama son dokusu ve tadı farklı olacaktır. Soya veya yulaf kreması o kadar iyi bağlanmaz ama süt ürünü içermeyen bir tarif istiyorsanız bir seçenektir. 3. Kaparileri atlayabilir miyim? Eklemeyebilirsiniz ama tarifin kendine has tadını kaybeder. Kaparisiz sos daha yumuşak olur. 4. Hardalım yoksa sadece krema ile yapabilir miyim? Yapabilirsiniz ama sos daha yavan olur. Hardal o özel tadı verir ama yoksa biraz sirke veya limon suyu ekleyin asidite için. 5. Krema kesilmeden pişirmeyi ne zaman durdurduğumu nasıl anlarım? Sos kaynamaya başladığında ateşi kapatın. Krema ekledikten sonra uzun süre kaynatmayın, aksi takdirde ayrışabilir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (tarifin 1/4'ü): 350-400 kcal Protein: 25-28 g Yağlar: 18-24 g (kremaya bağlı olarak değişir) Karbonhidratlar: 8-10 g (un ve sebzeler) Değerler tahminidir. Derisiz tavuk ve daha az yağlı krema kullanırsanız, kaloriler azalır. Derili parçalar veya yağlı krema seçerseniz, artar. Saklama ve Isıtma Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, kapaklı bir kapta. Isıtırken çok düşük ateş veya düşük güçte mikrodalga kullanmanız iyi olur. Sos biraz ayrışırsa, kaşıkla nazikçe karıştırılabilir. Dondurmayı önermiyorum; krema çözündükten sonra dokusunu korumaz. En iyi taze servis edilir.

Hazırlık

Tavuk parçaları tuzlu soğuk suya haşlanmak üzere konur. Soğan ince doğranır ve havuç dilimlenir ve zeytinyağında kavrulur. Baharatlar eklenir. Soğan ve havuç yumuşayana kadar bir kepçe çorba eklenir. Tavuk parçaları pişince tavaya konur ve suyu azalana kadar hafifçe kızartılır. Kalan çorba ve baharatlar isteğe göre eklenir. Ekşi krema, hardal ve un ile 1-2 kepçe sıcak çorba ile karıştırılır, iyice homojen hale getirilir ve tavuk üzerine eklenir. Süzülen kapari de eklenir. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır, ancak kaynamasına izin verilmemelidir çünkü ekşi krema kesilir. Üzerine taze dereotu serpilir. Sosun fazla ve ince olduğunu düşündüğüm için un kullandım; un isteğe bağlıdır.