Sütlü Ekmek

Maia: Bir kasede mayayı şeker, bal ve hafif ısıttığımız sıcak sütün yarısı ile karıştırıyoruz. 4 yemek kaşığı un ekliyoruz ve homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırıyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla kapatıyoruz ve hava akımından uzak bir yere koyuyoruz; ben, onu mikrodalgaya koymayı tercih ediyorum, açmadan, sıcak bir ortam yaratmak için. Mayayı yaklaşık 10 dakika kabarmaya bırakıyoruz, köpük köpük olana kadar ve hacmini iki katına çıkarana kadar. Orijinal tarifte malzemeler bir ekmek yapma makinesine ekleniyor, ancak ben daha fazla etkileşim gerektiren manuel versiyonu sunacağım. Daha yüksek bir kasede, kalan sıcak sütü, yumurtaları, tuzu ve yumuşak tereyağını koyuyoruz, ardından kabarmış mayayı ve kalan unu ekliyoruz. Ellerimizi veya bir karıştırıcıyı kullanarak hamuru yaklaşık 10 dakika iyi yoğuruyoruz. Sonunda, ellerimize yapışmayan yumuşak, kabarık bir hamur elde edeceğiz. Kaseyi bir peçeteyle kapatıyoruz ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar bir saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz. Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir çalışma yüzeyine koyuyoruz ve altı eşit parçaya ayırıyoruz. Her parçayı alıp dikdörtgen şeklinde açıyoruz, ardından uzun kenarı boyunca sararak bir rulo oluşturuyoruz. Ruloları bir havluyla kapatıyoruz ve 10 dakika daha kabarmaya bırakıyoruz. Bu arada, yapışmayı önlemek için yağlı kağıtla kapladığımız ekmek kalıbını hazırlıyoruz. Hamur rulolarına geri dönerken, onları tekrar dikdörtgen şeklinde açıyoruz, ardından daha kısa kenar boyunca sarıyoruz ve hazırlanan kalıba yerleştiriyoruz. Ekmek tekrar 30 dakika kabarmaya bırakıyoruz. Daha hızlı kabarma istiyorsak, önceden birkaç dakika ısıttığımız fırına koyabiliriz ve sonra ateşi kapatabiliriz. Hamur tekrar kabardığında, kalıbı fırından çıkarıyoruz ve 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz. Ekmek üstüne ince bir süt tabakası sürüyoruz ve haşhaş ve susam tohumları serpiştiriyoruz, böylece gevrek ve aromatik bir not ekliyoruz. Ekmek fırında altın rengi alana kadar pişiriyoruz, bu aşama fırına bağlı olarak 30 ile 40 dakika arasında sürmektedir. Ekmek hazır olduğunda, çıkarıyoruz ve dilimlemeden önce biraz soğumasını bekliyoruz, böylece yumuşak, aromatik ve lezzetli bir dilimin tadını çıkarabiliriz.