Tavuk Paella

Tavuklu Paella Bu paellayı ev yapımı tavukla hazırladım, bu yüzden pişirme süresi sıradan bir tavuktan daha uzun sürdü. Sonunda, pirinç klasik paelladan daha krema kıvamında oldu ama işte bu, tarifin benim için en sevdiğim kısmı. Önceden marine edilmiş tavuk, sebzeler ve aynı tencerede yapılan sos, zengin bir lezzet ve hoş bir dokuya sahip doyurucu bir yemek sunuyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: kesin değil; akşamdan marine etmeyi ve ev yapımı tavuk kullanıldığında daha uzun bir pişirme süresini içerir Hazırlama Süresi: marine etme ve malzemeleri hazırlamak için yaklaşık 20-30 dakika Pişirme Süresi: tavuk türüne ve etin ne kadar hızlı yumuşadığına bağlı olarak değişken Porsiyonlar: miktar, tavuk parçalarının büyüklüğüne ve servis edilen porsiyona bağlı olarak birkaç porsiyon için yeterlidir Zorluk: orta Tarif Türü: ana yemek, tavuklu pirinç ve sebzeler Malzemeler 1/2 tavuk, uygun parçalara kesilmiş 1 soğan 2 havuç 1/2 kırmızı biber 1 su bardağı bezelye 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı sebze püresi 1 küp Knorr tavuk Zeytinyağı Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Sarımsak tozu, marine için 2 bardak beyaz şarap, marine ve pişirme için kullanılır Safran, damak tadına göre Biber salçası, damak tadına göre Domates salçası, damak tadına göre 1 acı biber, ince doğranmış 6 avuç pirinç Tavuğun marine edilmesi için tuz, karabiber, biber salçası, sarımsak tozu ve beyaz şarap kullanılır. Orijinal tarifte, ev yapımı sebze püresi de kullanıldı, yaklaşık iki yemek kaşığı. Eğer püresi tuzluysa, eklenen tuzun yavaş yavaş eklenmesi iyi olur. Hazırlık Aşamaları 1. Tavuğu pişirmek için uygun parçalara kes. Bir kâseye koy ve tuz, karabiber, biber salçası, sarımsak tozu ve beyaz şarap ile tatlandır. Kabı ört ve tavuğu buzdolabında akşamdan sabaha kadar beklet. 2. Soğanı ince doğra. Geniş bir tencerede biraz zeytinyağı koy ve soğanı bir defne yaprağı ile birlikte sotele. Defne yaprağı malzeme listesinde yer almıyor ama sotelama aşamasında kullanılıyor ve servis etmeden önce çıkarılabilir. 3. Soğan yumuşadığında, ezilmiş sarımsağı ve biraz biber salçasını ekle. İki yemek kaşığı sebze püresini de ekle. Malzemelerin birleşmesi ve aromasını bırakması için kısa bir süre karıştır. 4. Marine edilmiş tavuk parçalarını ekle ve her tarafını kızart. Bu aşamada tamamen pişirilmesine gerek yok; önemli olan tavukların biraz renk alması ve soğan ile sarımsakla birlikte pişmesidir. 5. Beyaz şarabı dök ve biraz sıcak su ekle. Tuz ve karabiber ile tatlandır, ardından tavuk küpünü ekle. Sıvının etin üzerine gelmesi veya en azından büyük ölçüde kaplaması gerekir. 6. Tencereyi kapat ve tavuğun yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar orta ateşte pişmesine izin ver. Ev yapımı tavuk kullanıyorsanız, bu aşama önemli ölçüde daha uzun sürebilir. Sıvı seviyesini zaman zaman kontrol et ve gerekirse sıcak su ekle. 7. Tavuk neredeyse pişmişken, halka doğranmış havuçları, küp doğranmış kırmızı biberi ve bezelyeyi ekle. İnce doğranmış acı biberi de tencereye koy. Tekrar kapat ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam et. 8. Pirinci eklemeden önce sosu kontrol et. Etin ve sebzelerin üzerini geçecek kadar sıvı olmalıdır. Eğer sıvı azsa, sıcak su ekle. Pirinci ekle ve kısık ateşte kapaklı olarak pişmesine izin ver. 9. Pirinç yapışmaması için yalnızca ara sıra dikkatlice karıştır. Damak tadına göre safran ekle. Sıvı miktarı değişebilir çünkü bu, tavuğun pişirme süresinde buharlaşan miktara ve kullanılan pirinç türüne bağlıdır. 10. Pirinç neredeyse pişmiş olduğunda, ateşi kapat ve tencereyi kapalı bırak. Bu süre zarfında pirinç şişmeye devam edecek ve sosu emecektir. Pirinci tamamen pişirmemek daha iyidir, çünkü fazla yumuşayabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tavuk ve pirinç birlikte pişiyor ve sos tüm malzemelerden lezzet alıyor. Ayrıca, ev yapımı tavuk kullandığımda pratik bir tarif, çünkü daha yumuşak hale gelmesi için daha fazla zamana ihtiyaç duyuyor. Pirinç, klasik paelladan daha krema kıvamında çıkıyor, bu da benim için bir avantaj. Ayrıca, sebzeler aynı tencerede hazırlanabiliyor, ayrı garnitürlere ihtiyaç duymadan. Tavuk pişince, son aşama oldukça basit: sebzeleri ekle, ardından pirinci ekle ve yemek birkaç dakika ateş kapandıktan sonra kapalı kalsın. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Ev yapımı tavuk, marketten alınan tavuktan çok daha uzun süre pişirilebilir. Tavuk neredeyse yumuşak olana kadar pirinci eklemeyin, çünkü pirinç tavuk pişmeden önce fazla pişebilir. Sıvıyı tamamlamak gerektiğinde sıcak su kullanın. Soğuk su, kaynamayı durdurur ve pişirme süresini uzatır. Tuz, pirinci eklemeden önce kontrol edilmelidir, özellikle tavuk küpü ve sebze püresi kullanıyorsanız. İkisi de yemeğin tuzlu tadına katkıda bulunabilir. Pirinci sürekli karıştırmaya gerek yoktur. Sadece kontrol etmek ve nadiren karıştırmak yeterlidir, özellikle pişirme süresinin sonuna doğru. Krema kıvamını korumak istiyorsanız, pirinci tamamen sıvıyı emene kadar pişirmeyin. Neredeyse pişmişken ateşi kapatın ve tencereyi kapalı tutun. Yerine Kullanımlar Ev yapımı tavuk, sıradan tavukla değiştirilebilir. Bu durumda, pişirme süresi genellikle daha kısa olacaktır, ancak yine de etin yumuşaklığına göre kontrol edilmelidir. Sebze püresi, elinizde varsa kullanılabilir, tıpkı orijinal tarifte olduğu gibi. Eğer tuzluysa, diğer malzemelerin tuzunu ayarlayın. Beyaz şarap, hem marine hem de tencerede kullanılır. Eğer her iki aşama için yeterli değilse, pişirme için gerekli olan kısmı ayırın ve sıvıyı sıcak su ile tamamlayın. Varyasyonlar Acı biber miktarı, yemeğin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize göre ayarlanabilir. Azaltılabilir veya tamamen çıkarılabilir, tarifin yapısını değiştirmeden. Biber salçasını daha fazla veya daha az kullanabilirsiniz, ne kadar yoğun bir tat istediğinize bağlı olarak. Domates salçası malzeme listesinde yer alır ve damak tadına göre eklenebilir, biber salçası ile birlikte. Burada elde edilen kıvama daha yakın bir kıvam için, ateşi kapattıktan sonra yemeği birkaç dakika kapalı tutun. Pirinç hala sosu emmeye devam edecektir. Servis Fikirleri Tavuklu paella, pirinç kapağın altında şiştikten hemen sonra sıcak servis edilir. Orijinal tarifte, yanında bir kadeh yeşil şarap veya kırmızı şarap önerilmektedir. Ana yemek olarak yeterlidir, çünkü içinde et, pirinç ve sebzeler bulunmaktadır. Eğer daha sonra servis ediyorsanız, sos ve malzemelerin eşit şekilde dağılması için tabaklara koymadan önce hafifçe karıştırın. Sıkça Sorulan Sorular Market tavuk kullanabilir miyim? Evet. Market tavuk genellikle daha hızlı pişer. Önemli olan, hangi tavuk türü kullanılırsa kullanılsın, pirinci yalnızca et neredeyse yumuşak olduğunda eklemektir. Tavuğun ne kadar süre marine edilmesi gerekiyor? Tavuk, tuz, karabiber, biber salçası, sarımsak tozu ve beyaz şarap karışımında akşamdan sabaha kadar buzdolabında bekletilir. Eğer akşamdan marine etme süresi yoksa, alternatif bir süre belirtilmediği için orijinal versiyonu takip etmek daha iyidir. Eğer sos pişmeden önce çok azalırsa ne yapmalıyım? Sıcak su ekleyin, yavaş yavaş. Amaç, sıvının tavuk pişirme ve daha sonra pirinç için yeterli kalmasıdır. Pirinci ne zaman ekleyebilirim? Pirinci, tavuk neredeyse pişmişken ve sebzeler eklenip yumuşayana kadar pişirilmişse ekleyin. Et zaten yumuşak olmalıdır, çünkü pirinç ev yapımı tavuktan daha hızlı pişer. Ateşi kapattıktan sonra pirinci neden kapalı bırakıyoruz? Tanelerin sosu emmeye devam etmesi ve fazla pişmeden şişmesi için. Bu, yemeğin daha krema kıvamında olmasına katkıda bulunan aşamadır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, ortalama bir porsiyon için tahmini değerlerdir. Kullanılan yağ miktarı, tavuk ağırlığı, pirinç türü ve son porsiyon sayısı belirtilmediği için kesin olmayabilir. Bir porsiyon yaklaşık 500-650 kcal, 25-35 g protein, 45-60 g karbonhidrat ve 15-25 g yağ içerebilir. Sodyum, tavuk küpü, sebze püresi ve eklenen tuz miktarına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Tavuk esas olarak protein ve yağ sağlar, pirinç ise ana karbonhidrat kaynağıdır. Bezelye ve havuç, ek lif ve karbonhidrat sağlar. Daha doğru bir tahmin için malzemelerin ağırlıkları ve porsiyonların net bir şekilde bölünmesi gereklidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan paellayı kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve bir ila iki gün içinde tüketin. Pirinç, soğuduktan sonra dokusunu değiştirebilir ve daha yoğun hale gelebilir. Yeniden ısıtırken, yalnızca yiyeceğiniz miktarı ısıtın. Eğer çok kuru görünüyorsa, ısıtmadan önce biraz su ekleyebilirsiniz, böylece pirinç krema kıvamını geri kazanır. Tüm miktarın yeniden ısıtılması önerilmez.