Krep ile doldurulmuş tavuk

Klasik dışındaki bir şekilde bütün bir tavuk kullanmak istediğim bir dönemde, krep ve mantar ile doldurulmuş bu tavuk tarifine rastladım. Daha zahmetli, acele bir gün için uygun bir tarif değil, ama sonuç, mutfakta geçirilen zamana değer. Daha önce hiç krep yaptıysanız ve bir tavuğu ayıklamanız gerekti ise, takip edilecek karmaşık adımlar yoktur; sadece biraz dikkat ve sabır gerektirir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 1 saat (tavuğu temizleme ve krepleri yapma hızınıza bağlı) Pişirme süresi: 1 saat Porsiyonlar: 6-8 (herkesin kesme şekline bağlı) Zorluk: orta ile ileri arasında, özellikle ayıklama kısmı Aile yemeği veya özel günler için uygun tarif Malzemeler Tavuk ve iç harcı için: 1 bütün tavuk (derili, tercihen 1,2 ile 1,5 kg arasında) 400 g mantar 1 orta boy soğan tuz ve karabiber, damak tadına göre 1 demet taze maydanoz pul biber (sonunda sürmek için) Krepler için: 2 yumurta 200 ml maden suyu 200 ml süt bir tutam tuz 50 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş) yaklaşık 300 g un 1/2 paket kabartma tozu Tavuğu fırına vermeden önce yağlamak için: tuz karabiber pul biber yumuşak tereyağı Hazırlık yöntemi 1. Krepleri hazırlama 1.1 Yumurtaları büyük bir kasede kır, bir tutam tuz ekle ve iyice çırp. 1.2 Maden suyunu, sütü ve eritilmiş tereyağını (soğuduktan sonra) ekleyerek, her malzemeden sonra karıştırarak homojen hale getir. 1.3 Unu ve kabartma tozunu ekle. Topak kalmayana kadar karıştır ve karışım, normal krep karışımından biraz daha koyu olsun. 1.4 Yapışmaz bir tavayı ısıt, ilk krep için sadece biraz yağla yağla. 1.5 Bir kepçe karışım koy ve tavayı çevir, krepler ne çok ince ne de çok kalın olsun. Her iki tarafını pişir. 1.6 Krepleri bir tabağa çıkar. Hamur bitene kadar devam et. 2. Tavuğu ayıklama 2.1 Tavuğu yıka, kağıt havluyla kurula ve kesme tahtasına, göğsü yukarı gelecek şekilde yerleştir. 2.2 Küçük ve keskin bir bıçak kullan. Deriyi etten ayırmaya başla, dikkatlice yırtmamaya çalış. Derinin altına parmakların ve bıçakla yavaşça geç. 2.3 Göğüs, sırt ve kaburga etini çıkar, sadece kanatları ve alt butları deriye bağlı bırak. Deriyi delmemeye dikkat et, aksi takdirde iç harç pişerken çıkabilir. 2.4 Çıkarılan tüm et yıkanır, ardından tuzlu su içinde kaynatılır, iyice kaplanacak kadar. 2.5 Kaynadıktan sonra eti soğumaya bırak ve sonra tamamen ayıkla ve ince doğra. 3. Mantar iç harcı 3.1 Soğanı temizle ve ince doğra. Büyük bir tavada biraz yağ ile sotele. 3.2 Mantarları temizle, küp küp doğra ve soğana ekle. Suyunu iyice çekene kadar sotelemeye devam et. 3.3 Haşlanmış ve doğranmış tavuk etini ekle, karıştır. Tuz, karabiber ve istersen biraz pul biber ile baharatlandır. 3.4 2 dakika daha pişir, ardından tavayı ocaktan al. 3.5 Doğranmış taze maydanozu ekle. İç harcın soğumasını bekle. 4. Tavuğun montajı 4.1 Her krep al ve tüm yüzeyine ince bir kat iç harcı sür. 4.2 Doldurulmuş krepleri, kısa rulolar gibi sar veya ne kadar büyük olduklarına bağlı olarak açık bırakabilirsin. 4.3 Bu sarılmış krepleri tavuğun içine doldur, dikey olarak üst üste koyarak kalan deriyi doldur. Çok sıkıştırma, deriyi yırtmamaya dikkat et. 4.4 Doldurma işlemi tamamlandığında, tavuğu mümkün olduğunca orijinal şekline yakın bir hale getir. 4.5 Eğer deride bir yerden yırtılma olduysa, mutfak iğnesi ve ipliği ile dikebilir veya kürdanla bağlayabilirsin. 5. Fırın için hazırlık 5.1 Yumuşak tereyağını tuz, karabiber ve pul biber ile karıştır. 5.2 Tavuğun her tarafını yağla. 5.3 Bir tepsiye yağlı kağıt koy, biraz yağla yağla ve tavuğu göğsü yukarı bakacak şekilde yerleştir. 5.4 Önceden ısıtılmış fırında (180-200°C) yaklaşık 1 saat pişir. Sonunda derinin eşit şekilde kızardığından emin ol. 6. Servis 6.1 Kızardıktan sonra, tavuğun 10-15 dakika dinlenmesine izin ver, ardından dilimle, krep ve iç harç katmanlarını görmek için. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bütün bir tavuk istediğinizde ve özel bir şey istediğinizde iyi bir çözüm olduğunu düşünüyorum. Doyurucu, krep ve mantar ile yumuşak tavuk eti kombinasyonu doyurucu. Birçok porsiyon yapabilirsiniz ve artanlar bir gün boyunca makul bir şekilde saklanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Ayıklama sırasında sabırlı olun, acele etmeyin. Bütün bir deri, iç harcın pişerken çıkmaması için yardımcı olur. Eğer mutfak iğnesi ve ipliği yoksa, kürdan da kullanılabilir. Mantarları, iç harcın çok ıslak olmaması için suyunu tamamen çekene kadar soteleyin. Yerine geçme Herhangi bir mantar türü kullanılabilir, illa ki şampiyondan olması gerekmiyor. İsterseniz maydanozu dereotu ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar İç harca biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz, ama fazla değil, ağır olmaması için. Bazen mantarların yanında sotelenmiş ıspanak da kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Kalın dilimler halinde kesilir ve yeşil salata veya turşularla servis edilir. Soğuk olarak da uygun, ince dilimler halinde aperitif olarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ayıklama sırasında derim yırtılırsa ne yapmalıyım? Eğer bütün bir deriniz yoksa, mümkün olduğunca dikin veya kürdan kullanın. En kötü durumda, deri izin verdiği kadar doldurun ve görünümü sonunda ayarlayın. 2. Ne kadar krep yapmalıyım? Verilen hamurdan yaklaşık 8-10 krep çıkar, orta boy bir tavuk doldurmak için yeterlidir. 3. Tavuğu bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, tavuğu monte edebilir ve üzerini kaplayarak buzdolabında tutabilirsiniz. Ertesi gün pişirin. 4. Ayrı tavuk göğsü kullanabilir miyim, ayıklamadan? Bu tarif için hayır, çünkü tavuğu tekrar doldurabilmek için bütün bir deriye ihtiyacınız var. 5. Doldurulmuş tavuğu dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, çünkü kreplerin ve mantarların dokusu dondurmadan sonra değişiyor. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (8'den) 370-420 kcal, yaklaşık 28 g protein, 21 g karbonhidrat ve 18 g yağ içerir. Değerler, krepleri ne kadar kalın yaptığınıza ve ne kadar tereyağı kullandığınıza bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, orta sıcaklıkta fırını kullanın, derinin kurumasını istemiyorsanız folyo ile kaplayın. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü krepler lastik gibi olabilir.

Malzemeler

• 1 tavuk 400 g mantar tuz karabiber 1 soğan taze maydanoz paprika Krep 2 yumurta 200 ml maden suyu bir tutam tuz 200 ml süt 50 g tereyağı yaklaşık 300 g un 1/2

Etiketler

doldurulmuş tavukfırın tavuğu

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan