Fırında tavuk ve iki renkli kuskus

Malzemeler

Tavuk için

• 1 bütün tavuk (1
• 5 kg)
• 2 çay kaşığı garam masala
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 30 ml mısır yağı
• 15 ml balık sosu
• 2 yıldız anason

Kuskus için

• 300 g kuskus
• 600 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 orta boy pancar (200 g)

Hazırlık

1. Tavuğu kâğıt havluyla kurulayın. Garam masala, kimyon, toz biber, mısır yağı ve balık sosunu karıştırın, tavuğu bu karışımla ovun ve 2 saat marine olmaya bırakın. 2. Fırını 10 dakika boyunca 160°C'ye ısıtın. 2 yıldız anasonu tavuğun içine koyun, tavuğu büyük bir pişirme kâğıdının üzerine yerleştirin ve üzerini marine sosuyla dökün. Kâğıdı sıkıca kapatın. 3. Tavuğu fırın tepsisine alın ve et yumuşayana kadar 160°C'de 90 dakika pişirin. 4. Pişirme kâğıdını açın ve tavuk kızarana kadar 30 dakika daha fırında bırakın. 5. İki küçük tencerenin her birine 300 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuz koyun. Kalın dilimlenmiş pancarı tencerelerden birine ekleyin. Su ısınıp buhar çıkarmaya başlayana kadar iki tencereyi de 8 dakika ısıtın. 6. İki kaseye 150'şer g kuskus koyun. Renkli suyun bulunduğu tencereden pancarı çıkarın ve her bir kuskus porsiyonunun üzerine 300'er ml sıcak su dökün. Kaselerin üzerini kapatın ve kuskus suyu çekene kadar 5 dakika bekletin. 7. Paslanmaz çelik bir halka yardımıyla iki rengi sırayla kat kat yerleştirin. Tavuğun yanında servis edin.