Közlenmiş biberli hindi etli domates yahnisi

Malzemeler

• 1500 g köy hindisi butu ve göğüs eti
• 1000 ml eti haşlamak için su
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• Biberleri közlemek için 10 dakika
• Domatesleri haşlamak için 1000 ml su
• 4 büyük sarı soğan (800 g)
• 1 orta boy havuç (100 g)
• 3 kapya biber
• 1 sarı dolmalık biber
• 5 domates
• 2 baş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı oregano
• 3 defne yaprağı
• 120 ml pirinç
• 1 çay kaşığı şeker
• 15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Eti kâğıt havluyla kurulayın ve porsiyonlara ayırın. Çok amaçlı pişiricinin haznesine koyup 1000 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. FRY ayarını 10 dakikaya seçin ve su kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü alın. 2. STEW ayarını 1 saat 30 dakikaya seçin, kapağı kapatıp START düğmesine basın. Ara sıra eti kontrol edin; çatal kolayca ete girince soğanı ve havucu ekleyin. 3. Biberleri alevin üzerindeki ızgarada 10 dakika közleyin; kabukları kararıp yer yer kabarcıklanana kadar çevirin. Soğuk akan suyun altında kabuklarını soyun ve saldıkları suyu saklayın. 4. 1000 ml suyu 1/4 çay kaşığı tuzla kaynatın. Domatesleri kaynar suya 3 dakika daldırın, ardından süzgece alıp 10 dakika soğumaya bırakın. Kabuklarını soyun ve dilimleyin. 5. Soğanı, havucu ve sarımsağı soyup yıkayın. Soğanı piyazlık, havucu halka halka doğrayın. Sarımsağı 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiberle ezin. 6. Soğanı ve havucu ekledikten 10 dakika sonra biberleri iri parçalara kesin ve saldıkları suyla birlikte hazneye koyun. Kekiği, oregano’yu, defne yapraklarını ve kalan tuzu ekleyin. 7. 10 dakika pişirin, ardından dilimlenmiş domatesleri ekleyin. 15 dakika sonra yahni fazla suluysa sarımsağı ve pirinci ekleyin. Domatesler ekşiyse şekeri ekleyin. Hafifçe karıştırın, kapağı kapatın ve pirinci yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. 8. Son olarak kıyılmış maydanozu serpip hafifçe karıştırın.