Tavuk yahni ile köfte
Tavuklu güveç ve un köftesi Bu tavuklu güveci ve un köftesini tekrar yaptım çünkü soğuk bir günde uygun olduğunu düşündüm. Bir yerel tavuk buldum ve un köfteleri ailemizde en çok talep edilenlerden biri. Özellikle zahmetsiz bir şey istediğimde bu tarife sıkça dönüyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5-6 saat (marine dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika (marine süresi hariç) Pişirme süresi: 1,5-2 saat (tavuğa bağlı olarak) Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1 tavuk (veya sadece butlar, tercih ettiğiniz gibi) 1 soğan 5 diş sarımsak Tuz Karabiber Biber 1 tavuk bulyonu (Knorr) Kırmızı biber püresi (isteğe göre) Biraz beyaz şarap 2 su bardağı un 1 yumurta Hazırlık yöntemi 1. Tavuğu uygun parçalara kesin. Ben sadece butları kullandım çünkü herkes onları tercih ediyor. Yıkayın ve bir havluyla kurulayın, ardından tuz, karabiber ve kırmızı biber püresi ile ovun. Üzerine biraz beyaz şarap serpin, 2 ezilmiş sarımsak ekleyin ve en az 4 saat buzdolabında bekletin. Zamanınız varsa gece boyunca bekletin. 2. Soğanı ince doğrayın ve bir tencerede az zeytinyağı ile kavurun. Marine edilmiş tavuk parçalarını çıkarın ve soğanın üzerine koyarak her tarafını kızartın. Tüm marineyi eklemeyin, sadece süzülmüş eti ekleyin. 3. Et biraz kızardığında, her şeyi kaplayacak kadar kaynar su dökün. Bir yemek kaşığı biber püresi, damak tadınıza göre biber ve bir tavuk bulyonu ekleyin. Başlangıçta tuz ve karabiber ile tatlandırın ama fazla kaçırmayın, çünkü sos azalacak ve sonunda düzeltilebilir. 4. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yavaşça kaynamaya bırakın. Zaman zaman kontrol edin ve gerekirse biraz sıcak su ekleyin. Et yumuşayana kadar devam edin (yerel tavuk kullanıyorsanız daha uzun sürebilir). 5. Et neredeyse pişmeye yakın olduğunda, kalan 2-3 diş sarımsağı ezin ve güvece ekleyin. 5-10 dakika daha pişirin, ardından ateşi kapatın. 6. Köfteler için, 2 su bardağı unu bir kaseye koyun, bir yumurta kırın ve bir kaşıkla karıştırarak soğuk su ekleyin, yavaş yavaş, yeterince sert ama katı olmayan bir hamur elde edene kadar. Ne çok yumuşak ne de taş gibi olmalı. 7. Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatın. Kaynadığında, hamurdan bir kaşık alarak suya küçük köfteler koyun. 3-5 dakika pişirin, daha fazla değil. 8. Köfteleri bir süzgeçle soğuk su dolu bir kaseye alın. Bu aşamayı atlamamak önemlidir, aksi takdirde yapışkan olurlar. Hızla yıkayın ve bir süzgece koyun. 9. Güveçten bir miktar sos alın, köftelerin üzerine dökün ve iyice harmanlanması için kısık ateşte ısıtın. Gerekirse tuzunu ayarlayın. 10. Tavuklu güveci un köfteleriyle birlikte, turşuların yanında servis edin. Neden bu tarife sıkça dönüyorum Bu tarife dönüyorum çünkü karmaşık malzemeler gerektirmiyor, köfteler sosla çok iyi gidiyor ve asla artmıyor. Eğer yerel tavuk bulursam kullanırım ama marketten but da olur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Köfteleri sıcak suda çok uzun bırakmayın, aksi takdirde sertleşirler. Haşlama sonrası soğuk su, yapışmamalarına gerçekten yardımcı olur. Eğer sos çok yoğun görünüyorsa, biraz daha sıcak su ekleyin. Eğer çok inceyse, birkaç dakika kapağı açık olarak kaynatın. Değiştirmeler Elinizde ne varsa ona göre sadece but veya tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Bulyon küpünü atlayabilirsiniz, eğer bu tür malzemelerden kaçınıyorsanız ama sonuç daha basit olur. Biber püresi yerine fırınlanmış biber kullanabilirsiniz ama sonuç aynı olmayacaktır. Varyasyonlar Köfteler sadece su ve un ile, yumurta olmadan yapılabilir, eğer elinizde yoksa. Sos, tercihlere bağlı olarak daha yoğun veya daha ince bırakılabilir. Servis fikirleri En basit şekilde turşular, lahana turşusu veya salatalık ile servis edilir. Daha hafif bir şey isterseniz, yanında bir lahana salatası ile de sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hindi eti ile de yapılabilir mi? Evet, parçalar halinde kesilmiş hindi eti kullanabilirsiniz ama pişirme süresi değişebilir. Eğer biber pürem yoksa, ne kullanabilirim? Biraz tatlı biber veya fırınlanmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz ama tadı tam olarak aynı olmayacaktır. Köfteleri önceden yapabilir miyim? Taze köfteler daha iyi çıkar ama 1-2 saat önceden yapılıp soğukta saklanabilir, sonra sosla ısıtılabilir. Güveç buzdolabında ne kadar dayanır? Buzdolabında 2-3 gün boyunca sorun olmadan saklanabilir. Köfteler sosu emdiği için ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz. Beyaz şarap koymasam olur mu? Evet, eğer tadını sevmiyorsanız veya alkol kullanmak istemiyorsanız şarabı atlayabilirsiniz. Besin değerleri Bu değerler tahminidir, 6 porsiyon için, sos ve köftelerle: Aprox. 380-420 kcal/porsiyon Protein: 27-32g Karbonhidrat: 28-33g Yağ: 13-16g Değerler, et türüne ve köfte miktarına göre değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Köfteli güveç buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, köftelerin sosu emdiği için biraz su eklemek iyi olur. Köftelerin dondurulmasını önermiyorum, çünkü dokusu değişir. Et ve sos ayrı dondurulabilir, ama köftelerin taze yapılması daha iyidir.
Malzemeler
- 1 tavuk (veya tavuk butları) 1 soğan 5 diş sarımsak tuz
- karabiber
- paprika
- Knorr tavuk bulyon küpü kırmızı biber ezmesi biraz beyaz şarap 2 su bardağı un 1 yumurta
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
