Tavuk mide ve kalp güveç

Tavuk ciğer ve kalp güveci iki aşamada yapılır: önce iç organlar yağda kısa bir süre kızartılır, ardından soğan ve havuçlarla birlikte et yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak domates salçası, yeşil sarımsak ve maydanoz eklenir. Bu, sıradan malzemelerle yapılan basit bir tarif, ancak ciğerlerin kalplerden daha sert olduğu için pişirme sırasında biraz sabır gerektirir. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir ve ciğerlerin ne kadar hızlı pişeceğine bağlıdır. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: belirtilmemiştir; ciğerler ve kalpler, et yumuşayana kadar pişirilir. Porsiyonlar: belirtilmemiştir. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: ana yemek, ciğer ve kalp güveci. Malzemeler 1 kg tavuk ciğeri ve kalbi 1 beyaz soğan 1 demet yeşil soğan 3 genç havuç 3 dal yeşil sarımsak 50 ml yağ 6 yemek kaşığı domates salçası 1 demet maydanoz Tuz, tadına göre Karabiber, tadına göre Kekik, tadına göre Tatlı biber, tadına göre Hazırlık yöntemi 1. Ciğerleri ve kalpleri hazırlayın Tavuk ciğerlerini ve kalplerini iyice yıkayın, ardından süzülmeye bırakın. Tavada çok ıslak olmamaları önemlidir, çünkü yağ sıçrayabilir ve kızartma iyi olmayabilir. İç organları bir kâseye koyun ve üzerine biraz yağ sürün, ardından tuz, karabiber, kekik ve tatlı biber serpin, hepsini damak tadınıza göre. İyice karıştırın, böylece baharatlar her parçaya eşit şekilde dağılır. 2. İç organları kızartın Yağ ile bir tavayı ısıtın. Yağ hazır olduğunda, ciğerleri ve kalpleri kızartmak için ekleyin. Pişene kadar bekletin, ardından fazla yağı süzmesi için bir kağıt havluya alın. Bu aşamada fazla kızartmaya gerek yoktur. Daha sonra sebzelerle ve suyla birlikte pişmeye devam edecekler. 3. Sebzeleri soteleyin Tavada kalan yağda beyaz soğanı, yeşil soğanı ve havuçları koyun. Sebzeler önceden hazırlanmalıdır: soğan doğranır, yeşil soğan doğranır ve havuçlar soyulup kesilir. Yumuşayana kadar soteleyin. Bu aşamada tamamen pişmiş olmaları gerekmez, çünkü ciğerler ve kalplerle birlikte pişmeye devam edecekler. 4. Güveci pişirin Ciğerleri ve kalpleri, sotelediğiniz sebzelerin üzerine tavaya geri koyun. Onları kaplayacak kadar su ekleyin. Hafifçe karıştırın ve et yumuşayana kadar pişirmeye bırakın. Süre sabit değildir, çünkü ciğerlerin boyutuna ve yumuşaklığına bağlı olarak daha fazla veya daha az zaman alabilirler. Yeterince yumuşayıp yumuşamadıklarını kontrol etmek için ara sıra kontrol edin. Gerekirse, iç organlar pişene kadar güvecin sıvısız kalmaması için daha fazla su eklenebilir. 5. Son malzemeleri ekleyin Ciğerler ve kalpler iyice pişince, domates salçasını, doğranmış yeşil sarımsağı ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırın ve malzemelerin birleşmesi için güveci daha fazla pişirin. Sonunda tadın ve gerekiyorsa tuzu ayarlayın. Tuz miktarı, başlangıçta ne kadar kullandığınıza ve domates salçasının tadına bağlı olarak değişebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tavuk ciğeri ve kalpleri olduğunda ve onları sadece kızartmak yerine soslu bir şekilde pişirmek istediğinizde pratik bir yemektir. Sebzeler, tabana lezzet katarken, domates salçası yemeği birleştirir ve renklendirir. Ayrıca tarifin az malzeme kullanmasını, karmaşık bir hazırlık gerektirmemesini seviyorum. Önemli bir nokta, ciğerlerin yumuşayana kadar pişirilmesi gerektiğidir. Çok erken ateşten alınırsa, güveç doğru dokuda olmaz, kalpler zaten pişmiş olsa bile. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Ciğerleri ve kalpleri baharatlamadan ve kızartmadan önce süzülmeye bırakın. Böylece, yağı ve baharatları daha kolay karıştırabilirsiniz ve tavada hemen çok fazla su bırakmazlar. Kızartmadan önce iç organları tuz, karabiber, kekik ve tatlı biber ile baharatlayın. Bu baharatlar "tadına göre" belirtilmiş olduğundan, ılımlı bir miktar ile başlamak ve sonunda ayarlamak daha iyi olacaktır. Pişirme aşamasını atlamayın. İlk kızartma, ciğerleri yumuşatmak için yeterli değildir. Su, onları kaplamalıdır ve kolayca çiğnenebilir hale gelene kadar pişirilmelidir. Domates salçası, et pişirildikten sonra eklenir. Bu şekilde, tadı güveçte iyi bir şekilde belirgin kalır ve ciğerlerin yumuşama aşamasını değiştirmez. Yeşil sarımsak ve maydanoz, aromalarının kalıcı olması için en son eklenir. Ekledikten sonra iyice karıştırın ve tuzu bir kez daha kontrol edin. Yerine koymalar Orijinal tarif, ana malzemeler için yerine koymalar önermemektedir. Lezzeti ve hazırlanış şeklini korumak için, hem ciğerleri hem de kalpleri bir arada kullanın, sadece birini değil. Tarifte belirtilen tüm yeşillikler yoksa, yemek tam olarak aynı lezzeti almayacaktır. Yeşil sarımsak ve maydanoz en son eklenirken, yeşil soğan daha önce, beyaz soğan ve havuçlarla birlikte eklenir. Varyasyonlar Tuz, karabiber, kekik ve tatlı biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bunlar tarifte belirtilen tek baharatlardır, bu nedenle yemeği başka eklemelerle karmaşık hale getirmeye gerek yoktur. Güvecin kıvamı, kullanılan su miktarına bağlı olarak değiştirilebilir. Su, pişirme sırasında ciğerleri ve kalpleri kaplamalıdır, ancak sonunda domates salçası ve yeşillikler eklemeden önce ne kadar sıvı kaldığını kontrol etmek önemlidir. Soğanı, yeşil soğanı, havuçları, yeşil sarımsağı ve maydanozu, yemeğin içinde nasıl hissetmek istediğinize bağlı olarak daha ince veya daha kalın doğrayabilirsiniz. Eklenme sırası korunmalıdır: soğan, yeşil soğan ve havuçlar pişirmeden önce yumuşatılmalı, yeşil sarımsak ve maydanoz en son eklenmelidir. Servis önerileri Tavuk ciğer ve kalp güveci ana yemek olarak servis edilir. Tarifin kaynağı belirli bir garnitür belirtmemektedir, bu nedenle pişirme sırasında oluşan sosla birlikte sade olarak masaya konulabilir. Yeterli sos ile birlikte sunulması önemlidir, böylece et parçalarını eşlik edebilir. Eğer güveç çok azalırsa, domates salçası ve sebzelerin eşit şekilde dağılması için porsiyonlamadan önce iyice karıştırın. Sıkça Sorulan Sorular Ciğerler ve kalpler kızartmadan önce haşlanır mı? Hayır. Bu tarifte, ciğerler ve kalpler yıkanır, baharatlanır ve önce yağda kızartılır. Tavadan çıkarıldıktan sonra sebzeler aynı yağda sotelenir, ardından iç organlar tekrar haşlanır, üzerlerini kaplayacak kadar su eklenir. Ciğerler ne kadar süre haşlanmalıdır? Tarif kesin bir süre belirtmemektedir. Et yumuşayana kadar haşlanır ve süre, kullanılan ciğerlere bağlıdır. Kalpler daha hızlı pişebilir, ancak ciğerler bakılması gerekenlerdir. Domates salçası ne zaman eklenir? Domates salçası, ciğerler ve kalpler pişirildiğinde ve et yumuşadığında en son eklenir. Aynı zamanda doğranmış yeşil sarımsak ve maydanoz da eklenir. Sadece iç organların kızartılmasından kalan yağı kullanabilir miyim? Evet, tarifin adımları, soğan, yeşil soğan ve havuçların bu yağda pişirilmesini öngörmektedir. Sebzeleri eklemeden önce, ciğerler ve kalpler fazla yağı almak için bir kağıt havluya alınır. Güvecin hazır olduğunu nasıl anlarım? Ciğerler ve kalpler yumuşak olmalıdır, sert değil. Eğer ciğerler hala çiğnenmesi zor ise, daha fazla pişirmeye ihtiyaçları vardır. Tuz, domates salçası ve yeşillikler eklendikten sonra en son kontrol edilmelidir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler, tüm yemek miktarı için tahminidir ve ciğerler ve kalpler arasındaki oran, tavada kalan yağ miktarı ve buharlaşan su miktarına bağlı olarak değişebilir. Tarif, porsiyon sayısını belirtmediği için, porsiyon başına doğru bir tahmin yapmak mümkün değildir. 1 kg ciğer ve kalp, 50 ml yağ, domates salçası ve sebzeler ile yapılan güveç için tahmin: Kalori: yaklaşık 2000-2400 kcal Protein: yaklaşık 190-220 g Yağ: yaklaşık 120-145 g Karbonhidrat: yaklaşık 45-65 g Lif: yaklaşık 10-15 g Bu değerler yönlendiricidir ve kullanılan malzemelerin kesin etiketlerine dayalı bir besin hesabını yerine geçmez. Yağ içeriği, yağın bir kısmı tavada kalırsa ve nihai yemeğe ulaşmazsa daha düşük olabilir. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, ciğer ve kalp güvecini kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. Yeniden ısıtırken, tüketeceğiniz miktarı ısıtın ve sosun eşit şekilde dağılması için karıştırın. Yemek, servis edilmeden önce iyi ısıtılmalıdır. Eğer güveç saklandıktan sonra koyulaşırsa, tarifi değiştirmeden, zaten oluşmuş sos ile biraz karıştırılabilir. En iyi tat için, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir. Kaynağı kesin bir saklama süresi belirtmediğinden, zaman, nasıl soğutulduğuna ve saklandığına bağlı olarak belirlenmelidir.