Multicooker'da tavuk göğsü ve mantar yahnisi

Ekşi kremayı sıcak yahninin suyuyla ılıştırıyorum, multicooker'da tavuk göğsü ve mantar yahnisi de 15 dakika daha pişiyor. Tavuk, mantar ve biber sarımsaklı, ekşi kremalı bir sosta pişiyor; dereotu en son ekleniyor. Tavuk parçalarının arasında hissedilsin diye mantarları daha kalın dilimliyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 75 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 55 g protein.

Malzemeler

600 g tavuk göğsü
Tavuk için 1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
45 ml sıvı yağ
4 büyük soğan (600 g)
1 kapya biber
500 g mantar
1 orta boy közlenmiş biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kuru kekik
2 defne yaprağı
Yahni ve sarımsak için 1 çay kaşığı tuz
2 baş sarımsak
En az %20 yağlı 45 g ekşi krema
Yahninin içinden 45 ml sıcak su
15 g dereotu

Hazırlık

1. Mantarların üst zarını temizleyin, yıkayıp süzülmeye bırakın, ardından saplarıyla birlikte dilimleyin. Soğanları soyup kapya biberi temizleyin, yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın; közlenmiş biberi de temizleyip ince dilimleyin. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve porsiyonlara ayırın. 2. Tavuğun üzerine 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serpin. Multicooker'a yağı dökün, cihazı çalıştırın ve FRY programını 30 dakikaya ayarlayın. 3. Yağ kızınca tavuğu ekleyin ve rengi değişene kadar parçaları çevirerek yaklaşık 8 dakika kızartın. Bir tabağa alın. 4. Soğanı ve kapya biberi aynı kaba koyun, soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve spatulayla karıştırarak kalan sürede, yumuşayıp FRY programı bitene kadar pişirin. 5. Kaptaki yemeğin suyunun tadına bakın, ardından tavuğu geri koyup közlenmiş biberi ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kapağı kapatın ve STEW programını 45 dakikaya ayarlayın. 6. Yaklaşık 22 dakika sonra kapağı açıp kekiği, defne yapraklarını ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Sarımsakları soyup ezin, 1/4 çay kaşığı tuzla ovun. Ardından 15 dakika önce buzdolabından çıkardığınız ekşi kremayla karıştırın. 7. Programın bitmesine 15 dakika kala kaptan 45 ml sıcak yemek suyu alın ve sürekli karıştırarak ekşi kremalı karışıma azar azar yedirin. Yavaşça yemeğe dökün ve iyice karıştırın. Son olarak cihazı kapatın ve kıyılmış dereotunu ekleyin.

Notlar

Küçük mantarlar bütün kalabilir, büyükleri dörde bölün; ince dilimler pişirme programında daha çabuk yumuşar. Sert şapkalı mantarları seçin ve yıkadıktan sonra iyice kurulayın ki kaba musluk suyu taşımayın. FRY programının sonunda çok sıvı kaldıysa STEW programını başlatmadan önce kapağı açık bırakıp buharlaşmasını sağlayın. Sos, kremalı tavuk yemeğinin sosuna benziyor ama mantarlar burada çiğnenebilecek bütün parçalar halinde kalıyor. Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; ısıtırken sos fazla koyulaştıysa biraz su ekleyip karıştırın. Sos hâlâ sıcakken yemeğin yanında mamaliga iyi gider.

Sık sorulan sorular

Göğüs eti yerine kemiksiz but kullanabilir miyim?

Evet, yaklaşık 4 cm'lik parçalara kesilmiş 600 g kemiksiz but kullanın ve STEW programındaki 45 dakikalık süreyi koruyun.

Kahverengi mantar da olur mu?

Evet, mantarların yerine 500 g kahverengi mantar kullanın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.

Ekşi krema neden kesildi?

Soğuksa ya da sıcak yemek suyu bir anda eklenirse bu olabilir. Kaba dökmeden önce ekşi kremaya sıcak yemeksuyunu birer kaşık halinde, tek tek karıştırarak ekleyin.