Kıymalı patates yahni, kaburga ve sosis ile

Patates Yahnisi, Kaburga ve Sosis ile Ailemden gelen taleplerle yemek pişirdiğim bir dönemin ardından, Danuta'nın istediği gibi kaburga ve sosisli bir patates yahnisi yapma zamanı geldi. Bu klasik tariflerde olduğu gibi, acele etmeden hazırladım. Oldukça doyurucu porsiyonlar çıktı ve masada özellikle gelinimden birçok övgü aldım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 70-80 dakika Porsiyon: 5-6 Zorluk: Kolaydan orta düzeye Tarif Tipi: Ev yemeği, ana yemek Malzemeler 200 g tütsülenmiş sosis 800 g tütsülenmiş kaburga 4-5 orta boy soğan 1 baş sarımsak 1 kg patates 3 yemek kaşığı ev yapımı ketçap tatlı biber (isteğe göre) yeşil maydanoz, süslemek için tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Sosisleri uygun parçalara kesin. Tütsülenmiş kaburgalarla birlikte bir tencereye koyun. İki su bardağı su dökün ve ocağa koyun. 2. Yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın, ardından suyu süzün ve atın. Böylece tuz ve yoğun duman tadından bir kısmı çıkmış olur. 3. Tencereye bir bardak taze su ekleyin ve kapağı kapatmadan kaynamaya bırakın, su neredeyse buharlaşana kadar. Et ve sosisler yağda cızırdamaya başlamalı. 4. Bu arada soğan ve sarımsağı mümkün olduğunca ince doğrayın. Tencereye kaburgalar ve sosislerin üzerine ekleyin. Ocağın üzerinde karıştırın, soğanlar saydamlaşana kadar pişirin. 5. İsteğe bağlı tatlı biberi ekleyin, ardından 3 yemek kaşığı ketçabı ekleyin. Karıştırın ve her şeyi kaplayacak kadar yaklaşık 4 su bardağı su dökün. Ara sıra karıştırarak kapağı kapalı orta ateşte kaynamaya bırakın. 6. Patatesleri soyun ve çok kalın olmayan dilimler halinde kesin. Taban yaklaşık 20-30 dakika kaynadıktan sonra, patatesleri tencereye ekleyin. Hafifçe karıştırın. 7. Patateslerin üzerine hafifçe geçecek kadar su ekleyin, kapağı kapatın ve orta-düşük ateşte pişirmeye devam edin. 8. Patatesler iyice piştiğinde ve hafifçe dağılmaya başladığında, ocağı kapatın. 9. Son olarak, doğranmış yeşil maydanozu serpin, tuz ve karabiberi isteğe göre ayarlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yahni her zaman doyurucu ve oldukça basit bir yemeğe ihtiyaç duyduğumda işe yarar. Buzdolabımda ne varsa ona göre uyarlayabilirim. Hem kaburga hem de sosis kullanabilmek pratik. Sonuç doyurucu ve bol soğandan dolayı yuvarlak bir tada sahip. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları İyi bir soğan kullanın, varsa, daha tatlı bir tat için. Daha fazla soğan, yahninin daha kremalı olmasını sağlar. Kaburgaları ve sosisleri haşlama aşamasını atlamayın, tuz ve duman tadından biraz kurtulmak istiyorsanız. İsterseniz, başlangıçta suyu köpürtmek için bir işlem yapabilirsiniz, ancak bu tarifte kesinlikle gerekli değildir. Hızla dağılmayan ama yine de sert kalmayan patatesler kullanın. Yerine Geçme Tütsülenmiş kaburgalar taze etle değiştirilebilir, sonuç sadece lezzet açısından biraz farklıdır. Eğer tütsülenmiş yoksa taze sosis kullanabilirsiniz. Ketçap, biraz sebze suyu ile değiştirilebilir, ama o hafif tatlı notayı kaybetmiş olursunuz. Varyasyonlar Soğanla birlikte küp doğranmış biber eklenebilir, eğer seviyorsanız. Daha hafif bir versiyon için, sadece et kullanın, sosis olmadan. Eğer çok fazla sos istemiyorsanız, yahninin sonlarda daha fazla azalmasına izin verin. Servis Fikirleri En iyi şekilde yanında fırınlanmış biber veya turşular ve taze ekmek ile servis edilir. İsterseniz mısır unu ile de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece taze et kullanabilir miyim, tütsü olmadan? Evet, taze et veya taze sosisle de olur, sadece tadı daha hafif ve duman aroması olmadan olur. 2. Yahni dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündüğünde patatesler sulanıyor ve doku aynı kalmıyor. 3. Ev yapımı ketçap yoksa başka bir şey koyabilir miyim? İyi bir market ketçabı kullanabilirsiniz veya yoksa biraz şekerle karıştırılmış sebze suyu kullanabilirsiniz. 4. Hangi tür patates en uygunudur? Beyaz, nişastalı patatesler yahni için daha iyidir, ama kırmızı patatesler de olur, sadece biraz daha sert kalırlar. 5. Yahni ne kadar tuzlu çıkar? Bu, tütsülenmeye bağlıdır; başlangıçta kaynatma ve suyu atma işlemi sonrası tuz uygun bir seviyede kalır, ama tuz eklemeden önce tadın. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini (6 porsiyondan): Aprox. 400 kcal Protein: 18-22 g Yağ: 22-26 g (sosis ve kaburgaya bağlıdır) Karbonhidrat: 32-36 g Bunlar tahmini değerlerdir, etin ve sosislerin yağlılığına, ne kadar suyun buharlaştığına ve ne kadar sosun kaldığına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Yahni buzdolabında 2 gün iyi saklanır, kapalı. Yeniden ısıtırken, çok koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Patatesler nedeniyle dondurmayı önermiyorum. Artıklarınızı doğrudan kısık ateşte veya mikrodalgada, biraz su ekleyerek ısıtabilirsiniz.

Hazırlık

Sosisleri parçalara kesiyoruz ve kaburgalarla birlikte 2 su bardağı su ile bir tencereye koyuyoruz, 10 dakika kaynamaya bırakıyoruz ve güçlü duman tadı ve tuzu çıkarmak için suyu döküyoruz. Bir su bardağı daha su ekliyoruz ve su azalıncaya kadar tekrar kaynatıyoruz ve sosis ile kaburgalardan akan yağ cızırdamaya başlıyor. Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, ince ince doğrayıp tencereye kaburgaların üzerine ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Soğan şeffaflaşınca, biber salçası ve ketçap ekliyoruz ve 4 su bardağı su döküyoruz, arada bir karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada patatesleri temizliyoruz, dilimliyoruz ve etin üzerine ekliyoruz, karıştırıyoruz ve patateslerin üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Kapağı kapatıyoruz ve patatesler dağılmaya başlayana kadar kaynatıyoruz, üzerine taze maydanoz serpiştiriyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve yahni hazır. İsteğe bağlı olarak, fırınlanmış biberler veya turşular ve taze ekmek ile servis edilir. Afiyet olsun!!! Yahni, taze et ve sosisle de aynı lezzetlidir. Soğan, yahniye tatlı bir lezzet verir, özellikle daha fazla miktarda kullanıldığında.