Tavuk ve pirinçli Hint yemeği

Akşam ilk kez bu tavuklu ve pirinçli Hint yemeğini yaptığım gece sıradan bir geceydi; yeni bir şeyler denemek istiyordum ama çok karmaşık olmayan bir şey. Tarifi televizyonda gördüm ve baharatların kokusu aklımda kaldı. Evin içinde olan malzemelerle uyarladım, zor bulunan egzotik malzemeleri aramadan. Sonuçta çok iyi oldu ve birkaç kez tekrar yaptım, çünkü lezzet dolu ve elinizdeki malzemelerle uyum sağlıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3 saat Hazırlık Süresi: 30 dakika Marine Süresi: 2 saat (acele ediyorsanız azaltabilirsiniz) Pişirme Süresi: 1 saat Porsiyon: 4-6 Zorluk Derecesi: orta Tarif Tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Et için: - 6 adet kemiksiz tavuk butu - 1/2 tatlı kaşığı toz anason - 1/2 tatlı kaşığı toz kimyon - 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil - 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın - 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu - soya sosu (damak zevkinize göre) - 1/2 tatlı kaşığı tatlı biber - 3 yemek kaşığı yoğurt Pirinç için: - 1 su bardağı basmati pirinç - kuru meyveler (incir, kayısı, hurma), küp doğranmış - 3 çubuk tarçın - 3 yıldız anason - 6 tane bütün karanfil - 1 havuç, çubuk şeklinde doğranmış - 2 cm zencefil kökü, çubuk şeklinde doğranmış - 1 limonun kabuğu, çubuk şeklinde doğranmış - 1 litre su - 1 soğan, halka doğranmış - toz kimyon - zerdeçal Hazırlanışı 1. Tavuk butlarını temizleyin, yıkayın ve uygun parçalara kesin. 2. Kişniş tohumlarını bir havanda ezin. Kalan baharatlarla (anason, kimyon, karanfil, tarçın, biber) karıştırın. 3. Tavuk parçalarını bir kaseye koyun, üzerine baharat karışımını, soya sosunu ve yoğurdu ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabında yaklaşık 2 saat marine olmaya bırakın. Acele ediyorsanız bir saat yeterli, ama daha uzun süre bekletirseniz tatlar daha yoğun olur. 4. Marine ettikten sonra, bir tavada biraz kolza yağı ısıtın. Tavuk parçalarını marine sosuyla birlikte ekleyin ve her tarafını 2-3 dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın. 5. Pirinç için, bir tencerede bir litre su kaynatın. İçine tarçın çubuklarını, yıldız anasonları ve bütün karanfilleri ekleyin. Suya aroma vermesi için 30 dakika düşük ateşte kaynamaya bırakın. 6. Bu arada, limonu, havucu ve zencefili çubuklar halinde doğrayın. 30 dakika sonra, doğradıklarınızı baharatlı suya ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın. 7. Pirinci bir kaseye koyun. Ayrı bir tencerede suyu ısıtın, kaynadığında pirincin üzerine dökün. 10 dakika bekletin, sonra suyunu süzün. Pirinci soğuk suyla durulayın, 2 dakika bekletin ve tekrar süzün. Pirinci fırında pişirmeye uygun bir tencereye koyun. 8. Soğanı halka halka doğrayın ve az miktarda kolza yağı ile bir tavada soteleyin. Soğan şeffaflaşınca, toz kimyon ve zerdeçal ekleyin, birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Küp doğranmış kuru meyveleri ekleyin, ardından baharatlı sudan iki kepçe ekleyin. Karışımı, meyveler biraz yumuşayana kadar (yaklaşık 20 saniye) ve sıvı neredeyse buharlaşana kadar pişirin. 9. Fırını ısıtın. Soğanı meyvelerle ve biraz baharatlı su ile pirincin üzerine ekleyin, ardından pirinci hafifçe kaplayacak kadar daha fazla su ekleyin. Tencereyi fırına 15-20 dakika koyun, sıvı tamamen emilene kadar pişirin. 10. Aromalı pirinci kuru meyvelerle birlikte yoğurtlu tavuk parçalarıyla servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif net ve evdeki malzemelere uyarlanabiliyor. Tavuk yumuşak çıkıyor, tatlar dengeli, kuru meyvelerle yapılan pirinç farklı bir doku ve lezzet katıyor. Özel bir yemek istiyorsanız ama işleri karmaşık hale getirmek istemiyorsanız, bu tarif harika. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Basmati pirinci tercih edilir, ama yoksa uzun taneli herhangi bir pirinç kullanabilirsiniz. - Yoğurt marine işlemi için etin yumuşamasını sağlar, bu yüzden bu adımı atlamayın, böylece tavuk sulu kalır. - Kuru meyveleri elinizde olanlara göre ekleyebilirsiniz. İncirler, kayısılar ve hurmalar en iyi sonucu verir. - Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yerine Kullanımlar - Kolza yağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz, eğer kolza yağınız yoksa. - Toz anason yerine, eğer toz yoksa, çorba için yıldız anason kullanabilirsiniz. - Yoğurt yoksa, kefir veya az yağlı krema kullanabilirsiniz, ama dokusu biraz değişecektir. Varyasyonlar - Tavuk butları yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ama kızartma süresini azaltmalısınız. - İstediğiniz gibi kuru meyve çeşitleri ekleyebilirsiniz, örneğin kuru üzüm veya yaban mersini. - Fırın yoksa, pirinci ocakta çok kısık ateşte, kapakla pişirebilirsiniz. Servis Fikirleri - Pirinci başka soslu yemeklerle garnitür olarak da sade servis edebilirsiniz. - Üzerine taze kişniş veya maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz, eğer elinizde varsa. Sıkça Sorulan Sorular Tarifi kemikli tavukla yapabilir miyim? Evet, ama kızartma süresi daha uzun olacak ve et daha sulu kalabilir. İyice piştiğinden emin olun. Marine için başka bir yoğurt türü kullanılabilir mi? Yunan yoğurdu veya klasik yoğurt kullanabilirsiniz, önemli olan çok sulu olmaması, böylece etin üzerinde iyi kalır. Pirinci doğrudan pişirebilir miyim, ıslatmadan? Pişirebilirsiniz, ama son doku farklı olacaktır, özellikle basmati pirinç kullanıyorsanız. Islatma, tanelerin ayrı olmasına yardımcı olur. Bu tarif çok baharatlı mı? Hayır, verilen ölçülere uyduğunuzda. Daha fazla acılık isterseniz, marine sosuna biraz toz acı biber ekleyebilirsiniz. Her şeyi bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, hem tavuk hem de pirinç bir gün önceden hazırlanabilir ve gerektiğinde ısıtılabilir. Besin Değerleri (tahmini) Bu tariften bir porsiyon yaklaşık 500-600 kcal, kuru meyve ve yağ miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Tahmini oran: 35-40g protein, 70-80g karbonhidrat, 10-15g yağ. Pirinç karbonhidrat sağlarken, tavuk ana protein kaynağıdır. Kuru meyveler, şeker içeriğini biraz artırır. Saklama ve Isıtma Tavuk ve pirinç, kapalı bir kapta buzdolabında 2 gün saklanabilir. Pirinç fazla beklerse kuruyabilir, bu yüzden buharda veya biraz çorba/sos ile ısıtmak iyi olur. Tavuk, tavada veya fırında ısıtılabilir, ama en iyi doku için taze tüketmeniz önerilir.