Tavuklu arpa yemeği
Bu basit yemeği birkaç kez arpa ve tavuk ile yaptım. Arpanın beni cezbeden tatlarından biri, özellikle de uyumlu sebzelerle birleştirildiğinde. Tavuk butlarını temel olarak kullanıyorum ve geri kalan malzemeler tencereye kolayca sığıyor. Sonuç, karmaşık olmayan doyurucu bir yemek. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 1 saat – 1 saat 15 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: öğle yemeği veya akşam yemeği, ev yapımı yemek Malzemeler 5 tavuk butu (veya küçük butlar) 1 havuç 250 g arpa 2 sap kereviz 2 soğan 2 diş sarımsak 1 su bardağı rosé şarap (tercihen ev yapımı) 1 litre tavuk suyu (butların kaynatılmasından elde edilen) kekik zerdeçal harissa Himalaya pembe tuzu Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk butlarını yıkarım ve 1 litre su ile kaynatmaya bırakırım. Kaynadıkça yüzeyde oluşan köpüğü alarak, çorba berrak olana kadar düşük ateşte kaynatmaya devam ederim. 2. Et piştikten sonra butları çıkarır ve suyu saklarım. Bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrarım. Kereviz saplarını ince dilimler halinde keserim. 3. Bir tencerede biraz yağ ısıtırım ve soğan, sarımsak ve kerevizi düşük ateşte yumuşayana kadar pişiririm. Havuçları büyük rende ile rendeleyip onu da eklerim. 4. Baharatları serperim: tuz, toz kekik, zerdeçal, harissa damak tadına göre. Karıştırırım ve birkaç dakika daha pişirmeye bırakırım. 5. Yıkanmış ve süzülmüş arpayı eklerim. Sebzelerle karıştırır ve kısık ateşte 2-3 dakika pişiririm, böylece hafifçe çekilir. 6. Arpanın üzerine şarap dökerim. Ara sıra karıştırarak, alkol buharlaşana kadar kaynatmaya bırakırım (bu birkaç dakika sürer). 7. Şarap buharlaştıktan sonra, tavuk suyunu bir kepçe olarak eklemeye başlarım, risotto gibi. Sıvı emildiğinde, biraz daha su ekleyerek karıştırırım ve arpa şişene kadar pişiririm. Benim için taneler sert kalır, hamur haline gelene kadar pişirmem. 8. Pişmiş butları kemiklerinden ayırır ve eti şeritler halinde koparıyorum. Bir tavada biraz zeytinyağı koyup bu şeritleri yüksek ateşte, zerdeçal ve biraz soya sosu ile kızartırım, altın rengi alana kadar. Eğer eti daha çıtır seviyorsanız, biraz daha kızartabilirsiniz. Yoksa, sadece hafifçe kızartın. 9. Her şey hazır olduğunda, arpayı şerit etlerin üzerine servis ederim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü birçok talebi yok, ama güzel bir tadı var ve arpanın ilginç bir dokusu var. Bu doyurucu bir yemek, ertesi gün için de uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Arpa, pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır, aksi takdirde tozla dolu olur. - Çorba, baştan hepsi birden eklenmemeli, yavaş yavaş eklenmelidir, yoksa lapa olur. - Şarap aşamasında, ev yapımı bir şarap kullanmak gerçekten faydalıdır, çünkü hafif bir aroma verir. Değiştirmeler - Tavuk butları, göğüs veya başka bir tavuk eti ile değiştirilebilir, ancak butlar daha sulu olur. - Harissa, başka bir baharat karışımı ile değiştirilebilir veya acı istemiyorsanız atlayabilirsiniz. - Elinizde yoksa pembe tuz yerine sıradan tuz kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Sebzelerle birlikte birkaç dilim mantar ekleyebilirsiniz. - Daha zengin bir tat için sebzeleri ve arpayı tereyağı ile, sadece yağ ile değil, soteleyebilirsiniz. - Eğer pişirilmiş tavuk kalıntılarınız varsa, doğrudan eti kızartma aşamasına geçebilirsiniz. Servis fikirleri Arpa, üstüne doğranmış yeşil maydanoz ile iyi gider. Yanında ekşi bir şey tercih ediyorsanız turşu salatası ekleyebilirsiniz. Ayrıca ertesi gün, tavada hafifçe ısıtılarak da güzel olur. Sıkça Sorulan Sorular Arpa ne kadar süre kaynatılmalı? Türüne bağlıdır, ancak genellikle 30-45 dakika arasında, sıvı yavaş yavaş eklenerek. Taneler pişmiş olmalı, ama bütün kalmalıdır. Başka bir şarap kullanabilir miyim? Evet, beyaz kuru veya yarı kuru da kullanılabilir. Ev yapımı rosé ile hafif bir aroma elde edilir. Eğer tüm çorbayı bir kerede koyarsam ne olur? Arpa fazla şişebilir ve lapa haline gelebilir. Daha iyi olan, çorbayı yavaş yavaş eklemektir. Tarifi et olmadan yapabilir miyim? Butları atlayabilir ve sadece sebze suyu kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Arpanın hazır olduğunu nasıl anlarım? Tanelerin içinin yumuşak olup olmadığını kontrol edin, ama tamamen dağılmamalıdır. Hafifçe sert kalmalıdır. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 400-450 kcal'dir. Protein: 25-30 g Karbonhidratlar: 50-55 g Yağlar: 8-10 g (ne kadar yağ kullandığınıza bağlı olarak) Kaloriler, kullanılan tavuk türüne ve ne kadar çorbanın emildiğine bağlıdır. Doyurucudur, iyi bir protein ve lif kaynağıdır, özellikle arpa ve sebzelerden. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek, buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar iyi saklanır. Arpa daha fazla sıvı emeceğinden, yeniden ısıtırken biraz çorba veya su ekleyebilirsiniz. Et, başlangıçta fazla kızartılmadıysa iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum, çözündüğünde doku aynı olmayacaktır.
Malzemeler
- Kullandım: 5 tavuk butu
- 1 havuç
- 250 g bulgur
- 2 kereviz sapı
- 2 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı yerel rosé şarap
- öğütülmüş kimyon
- zerdeçal
- harissa
- Himalaya tuzu
- 1 litre tavuk suyu.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
