Hindistan cevizli hardal soslu köfte

Malzemeler

Köfteler için

• 300 g domuz kıyması
• 300 g dana kıyması
• 1 yemek kaşığı acı köri ezmesi
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı köri tozu
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
• 3 yemek kaşığı yağ

Sos için

• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 1/2 kırmızı acı biber
• 4 yemek kaşığı ballı hardal
• 1 çay kaşığı köri tozu
• 1 yemek kaşığı siyah hardal tohumu
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı yeşil köri ezmesi
• 1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu
• 50 g tereyağı

Hazırlık

1. Domuz kıyması ve dana kıymasını acı köri ezmesi, öğütülmüş kimyon, tarçın, köri tozu, tatlı toz kırmızı biber, toz zencefil, yumurtalar ve parmesanla birlikte mutfak robotuna koyun. Karışım iyice özdeşleşene kadar çekin. 2. Küçük köfteler yapın. Tavada yağı kızdırın ve köfteleri çevirerek toplam 12 dakika, kızarıp içleri pişene kadar kızartın. 3. Hindistan cevizi sütünü ve doğranmış acı biberi bir tencereye koyun. Kaynamaya başlayana kadar 3 dakika ısıtın. 4. Hardalı balla ve köri tozuyla karıştırıp tencereye ekleyin. Hardal tohumlarını ve kişniş tohumlarını havanda hafifçe ezin, ardından tencereye ekleyin. Sosu ara sıra karıştırarak 9 dakika pişirin. 5. Yeşil köri ezmesini ve portakal çiçeği suyunu ekleyip karıştırın. Ocağı kapatın, tereyağını ekleyin ve eriyip sos hafifçe koyulaşana kadar karıştırın. Köftelerle servis edin.