Dolgulu ekmek

Bu ekmek, bir ekmek tarifini pişiriciye uyarlama isteğinden doğmuştur. İçine peynir, yeşil soğan, dereotu ve biraz kekik ile fesleğen ekledim ve sonuç olarak yumuşak ve aromatik bir ekmek elde ettim; sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. Hamur oldukça basit hazırlanır ve pişirme, pişiricinin BAKE programında doğrudan kapta yapılır. Bu, aile yemeği, atıştırmalık paketi veya meze tabağı için uygun bir aperatif ekmektir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; hamurun mayalanma süresine bağlıdır Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: 55 dakika Pişirme sıcaklığı: 150 derece Celsius Porsiyonlar: belirtilmemiştir; ekmek dilimlenebilir Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: doldurulmuş ekmek, aperatif ekmek Malzemeler Hamur için: 250 g beyaz un 30 g kuru maya Bir çay bardağı sıcak su 1/2 tatlı kaşığı şeker Tuz, damak tadına göre 50 g yumuşak tereyağı 1 büyük yumurta İç harcı için: 150 g beyaz peynir 2 dal yeşil soğan 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu veya damak tadına göre 1 tatlı kaşığı karışık kuru kekik ve fesleğen Üzerine sürmek için: 1 yumurta 100 g kremalı yoğurt Ayrıca pişirici kabını yağlamak için biraz tereyağı veya yağ gerekir. Hazırlanışı 1. Mayayı hazırlayın Kuru mayayı bir kâseye koyun ve şekerle ovun. Sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve mayayı kabarması için bir kenara bırakın. Su sıcak olmalı ama kaynar olmamalıdır ki maya kabarabilsin. 2. Hamuru yoğurun Unu geniş bir kabın içine eleyin. Yumurtayı, tuzu ve aktive olmuş mayayı ekleyin. Malzemeleri karıştırın, ardından yumuşak tereyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur elastik ve yapışmaz bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Tereyağı yeterince yumuşaksa, daha kolay karışır ve homojen bir hamur oluşmasına yardımcı olur. 3. Hamurun mayalanmasını bekleyin Kabı temiz bir örtü ile kapatın ve sıcak bir yere koyun. Hamur iyi kabarana kadar bekletin. Orijinal tarifte mayalanma süresi belirtilmemiştir, çünkü bu mutfaktaki sıcaklığa ve mayanın ne kadar aktif olduğuna bağlı olarak değişebilir. 4. İç harcı hazırlayın Yeşil soğanı ve dereotunu ince doğrayın. Beyaz peyniri küçük parçalar halinde koparıp hamurun yüzeyine eşit şekilde yayılacak şekilde hazırlayın. 5. Hamuru açın Hamur mayalandıktan sonra, hamuru çıkarın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir yufka açın. Çok ince olmamalıdır ki ekmek iç harcı taşıyabilsin ve pişirme sonrası yumuşak kalsın. Yufkanın üzerine kekik ve fesleğen serpin, ardından doğranmış dereotunu ve yeşil soğanı ekleyin. Peynir parçalarını aralıklarla yerleştirin. 6. Ekmek şekillendirin Doldurulmuş hamuru katlayarak iç harcın içinde kalmasını sağlayın. Mükemmel bir şekil elde etmeniz gerekmez, önemli olan hamurun peyniri ve yeşillikleri iyice kapatmasıdır. Pişirici kabını biraz tereyağı veya yağ ile yağlayın ve ekmeği içine yerleştirin. 7. Sürme karışımını hazırlayın Bir kâsede yumurtayı kremalı yoğurt ile çırpın. Ekmek yüzeyini bu karışımla iyice yağlayın. Bu işlem pişirmeden önce yapılır, böylece ekmek güzelce kızarır. 8. Ekmek pişirin Pişiricinin menüsünden BAKE programını seçin ve sıcaklığı 150 derece Celsius olarak ayarlayın, 55 dakika pişirin. Arada bir ekmeğin durumunu kontrol edebilirsiniz. Yüzey kızardığında ve ekmek pişmiş göründüğünde, cihazı kapatın. Çıkarmadan önce biraz soğumasını bekleyin ve dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, mutfakta elinizde olan malzemelere kolayca uyarlanabilen bir aperatif ekmektir ve hamur oldukça basittir. Beyaz peynir ana lezzeti verirken, yeşil soğan, dereotu ve kuru otlar ekmeği daha aromatik hale getirir, çok fazla malzeme gerektirmeden. Ayrıca, sıcakken peynir yumuşak olduğunda veya soğuduktan sonra, iç harcı yerleştiğinde iki şekilde servis edilebilmesi de hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamuru yoğururken yumuşak tereyağı kullanın, eritilmiş değil. Daha kolay karışır ve hamur daha homojen olur. Maya için su sıcak olmalıdır. Çok sıcaksa maya kabarma gücünü kaybedebilir. 55 dakikalık pişirme süresine uyun ve ekmeği arada bir kontrol edin, çünkü pişiriciler farklı pişirme yapabilir. Belirtilen sıcaklık 150 derece Celsius, BAKE programında. Aynı yerde çok fazla iç harç koymayın. Peynir, soğan ve dereotu eşit şekilde dağıtılırsa, dilimler daha kolay kesilir ve her biri iç harç alır. Hamurun mayalanmadan önce elastik ve yapışmaz olması gerekir. Fazla un eklemeyin, çünkü ekmek sert çıkabilir. Yerine koymalar Beyaz peynir, iç harcın ana malzemesidir ve tuzlu bir tadı vardır, bu yüzden hamurun tuzu damak tadına göre eklenmelidir. Daha az tuzlu bir peynir kullanıyorsanız, son tadı daha hafif olacaktır. Dereotunu, aroma yoğunluğuna göre damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Temel tarifte 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu kullanılır. Üzerine sürmek için bir yumurta ve 100 g kremalı yoğurt kullanılır. Yoğurt, ekmeğin üzerine sürülen karışımın kıvamını etkiler, bu yüzden kremalı olmasına dikkat edin, çok sıvı olmamalıdır. Varyasyonlar İç harcı hamurun üzerine daha küçük miktarlarda yayabilirsiniz, böylece peynir daha eşit dağılır. Tarifin baharatları kekik ve fesleğen olup, birlikte 1 tatlı kaşığı kullanılmaktadır. Ekmek, tarifte açıklandığı gibi katlanmış basit bir şekil olarak bırakılabilir. Dönme ya da daha fazla parçaya şekil verme gereği yoktur. Ekmek bir meze tabağı için hazırlanıyorsa, soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. Bu şekilde iç harç daha az dağılır. Servis fikirleri Ekmek sıcak, hafif soğuduktan sonra veya oda sıcaklığında soğuk olarak servis edilebilir. Aperatif ekmek olarak uygundur ve birden fazla atıştırmalık için dilimlenebilir. Ayrıca basit yemeklerin yanında, sıradan ekmeği doldurulmuş bir ekmekle değiştirmek istediğinizde de iyi gider. Beyaz peynir ve yeşilliklerin tadı, başka eklemelere ihtiyaç duymadan servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamurda soğuk tereyağı kullanabilir miyim? Yumuşak tereyağı önerilir, çünkü yoğurma sırasında daha kolay karışır. Soğuk tereyağı, hamurun işlenmesini zorlaştırabilir ve daha az homojen olmasına neden olabilir. Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Tarif kesin bir dakika sayısı belirtmez. Hamur, iyi kabarana kadar sıcak bir yerde bekletilmelidir. Süre, mutfaktaki sıcaklığa ve mayaya bağlıdır. Ekmek, yumurta ve yoğurt sürmeden pişirilebilir mi? Yumurta ve yoğurt karışımı, pişirmeden önce ekmeğin yüzeyini yağlamak için kullanılır. Bunu atladığınızda ekmek yine pişer, ancak yüzeyi aynı şekilde kızarmaz. Ekmek ne zaman kesilmelidir? Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz, ancak biraz soğuduktan sonra dilimlemek daha kolaydır. Böylece peynir ve hamur yerleşir ve iç harç daha iyi katmanlar arasında kalır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, tüm ekmeği 8 dilime bölerek hesaplanmıştır. Unun markasına, yoğurdun türüne ve kullanılan tuz ve beyaz peynir miktarına bağlı olarak değişebilir. Bir dilim için: Yaklaşık 260-280 kcal Protein: yaklaşık 10-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 28-32 g Yağ: yaklaşık 13-15 g Tüm ekmek için: Yaklaşık 2.100-2.250 kcal Protein: yaklaşık 85-95 g Karbonhidrat: yaklaşık 225-250 g Yağ: yaklaşık 105-120 g Beyaz peynir, tereyağı ve yumurtalar, yağ içeriğine en çok katkıda bulunan malzemelerdir, un ise en büyük kısmı karbonhidrat sağlar. Bu değerler, kullanılan ürün etiketlerine dayalı bir besin hesaplamasını yerine geçmez. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, ekmeği kapalı bir şekilde, kısa bir süre oda sıcaklığında saklayın. Tüketilmezse, buzdolabında kapalı bir kapta veya iyi kapatılmış bir şekilde saklayabilirsiniz, böylece kurumasını önlersiniz. Yeniden ısıtma için sadece servis edeceğiniz porsiyonu ısıtın. Ekmek soğuk da iyi olur, ancak kısa bir ısıtma sonrası sıcak olarak da tüketilebilir. Kapaksız saklamayın, çünkü hamur hızla yumuşak dokusunu kaybeder.

Malzemeler

Hamur için: 250g beyaz un 30g kuru maya 1 fincan ılık su 1/2 çay kaşığı şeker tuz isteğe göre 50g tereyağı 1 büyük yumurta İç harcı için: 150g koyun peyniri 2 küçük yeşil soğan 1 yemek kaşığı doğranmı

Etiketler

dolgulu ekmek meze ekmeği

Kategori: Aperatifler Yazar: Dochia P. Görüntüleme: 809 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler