Fırında içi dolgulu patates

Fırında içi dolgulu patatesler bacon, kaşar peyniri, biber ve her birine bir yumurta eklenerek pişirilir; yumurta akı katılaşır, sarısı ise yumuşak kalabilir ya da iyice pişebilir. Patateslerin içini tamamen kabuğa kadar oymayıp duvarlarında oldukça kalın bir iç tabakası bırakıyorum; derin bir oyuk seviyorum ama yumurta ve harcı çökmeyecek şekilde taşıyacak sağlam bir tabanı olsun. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 48 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 510 kcal ve 27 g protein.

Malzemeler

4 büyük patates (her biri yaklaşık 250 g)
2000 ml su
100 g bacon
30 g taze soğan
1 küçük dolmalık biber (120 g)
120 g rendelenmiş kaşar peyniri
4 büyük yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayıp 2 l su koyduğunuz bir tencereye alın. Bir bıçağın ucu patateslere kolayca girene kadar 30 dakika haşlayın. 2. Süzün ve 10 dakika soğumaya bırakın. 3. Her patatesin üst kısmından ince bir kapak kesin. Kabukları sağlam kalacak şekilde içlerini oyun ve kenarlarda bir katman bırakın. 4. Baconı, taze soğanı ve biberi ince ince doğrayın. 100 g rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırıp patatesleri yarıdan biraz fazla doldurun. 5. Her patatese bir yumurta kırın, tuz ve karabiber serpin. Yumurta akı katılaşana kadar 200°C'de 18 dakika pişirin; sarısı yumuşak kalabilir ya da iyice pişebilir. İsterseniz bitmesine 1-2 dakika kala kalan 20 g kaşar peynirini üzerine serpin. 6. Patatesleri sıcakken servis edin.

Notlar

Benzer büyüklükteki patatesler daha eşit haşlanır; çok daha büyük olanların birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. İçlerini çıkardıktan sonra şekillerini korumaları için kabuğu sağlam, yumuşak bölgeleri olmayan patatesler seçin. Bacon ve kaşar peyniri zaten tuzlu olabilir; tuzlu olduklarını biliyorsanız yumurtanın üzerine serptiğiniz tuzu azaltın. Ben soğuk yoğurt sosuyla servis ediyorum. Harcı önceden hazırlayabilirsiniz ama yumurtaları patateslere fırına koymadan hemen önce kırın. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; yeniden ısıtınca yumurta sarısı katılaşır. Etsiz bir seçenek için bacon yerine 80 g mısır ya da önceden pişirilmiş 100 g tavuk kullanın. Kaşar peyniri 120 g tuzlu peynirle değiştirilebilir; bu yemek süt ürünleri ve yumurta içerir.