Ispanaklı börek
Ispanaklı börek, ıspanak, pırasa, feta peyniri ve ince börek yaprakları ile yapılan Yunan böreğidir. Harcın hazırlanması oldukça basittir, ancak ıspanağa dikkat edilmelidir: Tuz ile ovulduktan sonra çok iyi sıkılmalıdır, aksi takdirde harç tepsiye fazla su bırakabilir. Yapraklar her birini yağ ile yağlayarak yerleştirilir ve börek, 170°C’de yavaşça pişirilir, kıtır kıtır ve güzelce kızarana kadar. Sadece soğuduktan sonra kesilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika artı hazırlık süresi Hazırlık süresi: orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 30 dakika Porsiyonlar: sayı belirtilmemiş; parçaların boyutuna bağlı Zorluk derecesi: orta Tarif türü: ıspanak ve peynirli tuzlu börek Malzemeler 1 kg taze ıspanak 1 kg taze pırasa 800 g feta peyniri Dereotu, isteğe göre 4 yumurta 1,5 su bardağı yağ 1 paket 14 adet ince börek yaprağı, baklava tipi 1 yemek kaşığı trahana, isteğe bağlı Trahana, un, yoğurt ve süt karışımından yapılan ve kurutulan bir Yunan ürünüdür. İsteğe bağlıdır ve bulunamazsa atlanabilir. Harcın içine tuz eklemeye gerek yoktur, çünkü feta yeterince tuzludur. Karabiber de zorunlu değildir, çünkü pırasa zaten hafif baharatlı bir tada sahiptir. İsterseniz ekleyebilirsiniz, ancak tarif bunlar olmadan da yapılabilir. Hazırlık Yöntemi 1. Ispanakları iyice yıkayın ve kalın saplarını çıkarın. Yaprakları bir kaba koyun, tuz serpin ve hafifçe elinizle ovun. Ispanak yumuşadıktan sonra, suyunu iyice sıkın. Bu adım önemlidir, çünkü fazla nemli ıspanak harcı çok sıvı hale getirebilir. 2. Pırasayı bir mutfak robotu yardımıyla doğrayın. Çok ince bir püre haline getirmenize gerek yok; ufak parçalara ayırmanız yeterlidir. 3. Büyük bir kapta, sıkılmış ıspanağı pırasa, feta, dereotu ve yumurtalarla karıştırın. Eğer kullanıyorsanız, trahanayı da ekleyin. Malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. 4. Tepsiyi yağlayın. 14 yaprak ve harç için yeterince büyük bir tepsi kullanın. 5. İlk 7 börek yaprağını, birer birer yerleştirin. Her yaprağı bir sonraki yapmadan önce yağlayın. Yaprakların kenarlarını tepsinin kenarını aşacak şekilde bırakın; bunlar sonunda harcın üzerine katlanacaktır. 6. Yaprakların üzerine ıspanak ve pırasa karışımının yarısını koyun ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. 7. Üzerine 2 adet daha yağlanmış börek yaprağı ekleyin. Onların üzerine kalan harcı koyun. 8. Son 5 yaprağı da sırayla yağlayarak kapatın. 9. Alttaki yaprakların kenarlarını harcın üzerine katlayarak böreği kapatın. Gerekirse, üst kısmını da yağlayın. 10. Böreği yer yer bir bıçak ucu ile delin. Ardından üzerine biraz su serpin. Su, yaprakların pişirme sırasında daha kıtır olmasına yardımcı olur. 11. Tepsiyi önceden 170°C’ye ısıtılmış fırına yerleştirin, hava programını kullanarak. Böreği yaklaşık bir buçuk saat pişirin. 12. Fırından çıkardıktan sonra böreği soğumaya bırakın. Hemen kesilirse, harcı dilimlemek zorlaşır ve yapraklar daha kolay kopabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, yoğun bir börek olup, basit bir harca ve birçok kıtır yaprağa sahiptir. Ispanak ve pırasa harcın büyük bir kısmını oluştururken, feta yeterince tuz ve lezzet getirir, bu nedenle çok fazla baharat eklemeye gerek yoktur. Pratik bir avantajı, böreğin pişirmeden önce dondurulabilmesidir; bu nedenle, önceden hazırlanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda fırına konulabilir. İpuçları Ispanakları tuzla ovduktan sonra mümkün olduğunca iyi sıkın. Bu, tarifin en önemli ayrıntılarından biridir. Fazla su kalırsa, harç daha yumuşak olur ve alt yapraklar kıtır kıtır kalmayabilir. Yaprakları her birinin yüzeyine yağ sürün, ancak yağı tek bir yere fazla dökmeyin. İnce yapraklar sert bir şekilde taşındığında kolayca yırtılabilir, bu nedenle dikkatlice yerleştirip doğrudan tepsiye oturtmak daha kolaydır. Feta’yı tatmadan önce harca tuz eklemeyin. Orijinal tarifte ek tuz kullanılmaz ve feta genellikle yeterince tuzludur. Böreği dilimlemeden önce soğumaya bırakın. Daha kolay kesilir ve harç daha iyi yerleşir. Yerine geçme Trahana atlanabilir. Bu, isteğe bağlı bir malzemedir ve böreğin hazırlanması için gerekli değildir. Baklava yaprağı olarak satılan yapraklar yoksa, tarifte belirtilen üç katman için yeterli ince börek yaprağı kullanabilirsiniz: 7 yaprak alt, 2 yaprak ortada ve 5 yaprak üstte. Varyasyonlar İsterseniz karabiber ekleyebilirsiniz; ancak temel versiyonda gerekli değildir. Pırasa hafif baharatlı bir tada sahipken, feta zaten tuzludur, bu nedenle tarif daha fazla baharat karışımı gerektirmiyor. Dereotunun miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Temel malzemeler ıspanak, pırasa, feta, yumurta ve börek yapraklarıdır. Servis fikirleri Ispanaklı böreği soğumaya bırakın ve dilimleyin. Tuzlu börek, atıştırmalık veya ana yemek olarak sunulabilir; bu, porsiyonların boyutuna bağlıdır. Hem hafif soğuk hem de ılık olarak tüketilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Ispanaklı böreğin harcına tuz eklenir mi? Gerek yoktur. Feta yeterince tuzludur ve ıspanak tuzla ovulduktan sonra sıkılır. Daha az tuzlu bir feta kullanıyorsanız, sonradan ayarlayabilirsiniz, ancak orijinal versiyonda ek tuz kullanılmaz. Trahana atlayabilir miyim? Evet. Trahana isteğe bağlıdır. Tarif, özellikle mevcut değilse, onun olmadan da hazırlanabilir. Börek pişirmeden önce neden delinmelidir? Bıçak ucu ile yapılan delikler, buharın börekten daha kolay çıkmasına izin verir. Bu adımdan sonra, yüzeye biraz su serpilmesi, yaprakların kıtır olmasına yardımcı olur. Ispanaklı böreği dondurabilir miyim? Evet. Börek, hazırlandıktan sonra ancak pişirilmeden önce dondurulabilir. Bu şekilde dondurulur ve daha sonra tarifteki gibi pişirilir. Böreği ne zaman kesebilirim? Soğuduktan sonra. Fırından çıkar çıkmaz keserseniz, harcı işlemesi zorlaşır ve katmanlar ayrılabilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Tüm malzemelerin toplamı için hesaplanmıştır ve böreğin yaklaşık 12 porsiyona bölünmesiyle elde edilmiştir. Feta türüne, yaprakların emdiği yağ miktarına ve börek yapraklarının tam ağırlığına bağlı olarak değişebilir. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 550-650 kcal Protein: yaklaşık 20-25 g Karbonhidrat: yaklaşık 35-45 g Yağ: yaklaşık 35-45 g Yağların büyük kısmı feta ve yağdan gelirken, börek yaprakları esas olarak karbonhidrat alımına katkıda bulunur. Bu değerler kesin bir besin analizi değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, böreği buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Soğuk olarak da tüketilebilir, ancak yapraklar yeniden ısıtıldığında dokularını daha iyi korur. Zaten pişirilmişse, ısıtma fırında yapılmalı, sıcak olana kadar ve yapraklar kıtır kıtır hale gelene kadar. Daha uzun süre saklamak için, tarifte belirtildiği gibi böreği pişirmeden önce dondurun.
Malzemeler
- 1 kg taze ıspanak
- 1 kg taze pırasa
- 800 g feta peyniri
- dereotu
- 4 yumurta
- 1
- 5 bardak yağ
- baklava gibi 14 ince yaprak içeren 1 paket
- ayrıca bir yemek kaşığı trahana ekleyin ama burada bulunmadığını düşünüyorum
- bu yoğurt ve süt ile un ile yapılan özel bir Yunan ürünüdür ve ardından kurutulmuştur
- ama bu isteğe bağlı.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
