Bezelyeli tuzlu kek

Paskalya için bezelyeli tuzlu kekin içi yumuşak; içinde tane tane bezelye, mozzarella ve dereotu var. Paula Găfițescu'nun blogundan ilham aldım; sütlü ve yağlı hamur hafifçe kızarana kadar pişiyor, dilimler ise soğuduktan sonra kesiliyor. Süzme sırasında ezilmemeleri için bezelyelerin yumuşamasını takip ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 70-80 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 100-110 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 265 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

200 g taze veya dondurulmuş bezelye
1500 ml su
1/2 çay kaşığı tuz
200 g un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
3 yumurta
120 ml süt
80 ml zeytinyağı
100 g mozzarella
7
5 g dereotu

Hazırlık

1. Bezelyeleri 1500 ml su ve 1/4 çay kaşığı tuzla haşlamaya başlayın. Taneler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin, ardından iyice süzün. 2. Unu eleyin; kuru maya, 1/4 çay kaşığı tuz ve çekilmiş karabiberle karıştırın. 3. Yumurtaları telle hafifçe çırpın, ardından sütü ve yağı ekleyip karıştırın. 4. Mozzarellayı iri delikli rende ile rendeleyin. Dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın. 5. Sıvı karışımı unun üzerine döküp karıştırın. Hamur homojen olana kadar mozzarella, dereotu ve bezelyeleri alttan üste doğru hareketlerle karışıma yedirin. 6. Fırını 180°C'ye ısıtın. Baton kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kaplayıp hamuru içine dökün. 7. Keki kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 45-50 dakika pişirin. Fırını kapatın ve kapağını aralık bırakarak keki 10 dakika daha fırında bekletin. Dilimlemeden önce tamamen soğutun.

Notlar

Küçük taze bezelyeler büyük ve olgun olanlardan daha çabuk yumuşar; yumuşayıp şeklini korumalarına dikkat edin. Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, haşlamaya başlamadan önce birbirine yapışan taneleri ayırın. Blok hâlindeki kuru mozzarella, karışımı sulandırabilecek peynir altı suyunda bekletilmiş mozzarelladan daha uygundur. Dokusu biraz fırında pişmiş kalın omleti andırır, ama dilimler soğuduktan sonra şeklini korur. Keki üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Laktozsuz bir seçenek için aynı miktarlarda laktozsuz süt ve mozzarella kullanın. Kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Dereotunuz yoksa yerine 7 g doğranmış maydanoz kullanın. Hamurdaki uyumun da işaret ettiği gibi, bir bardak yoğurtla servis edin.