Jambonlu kaşarlı börek ruloları

İnce yufkalar paket açıldıktan sonra çabuk kurur; jambonlu kaşarlı börek ruloları altın rengi alana kadar pişer. Bu atıştırmalığın katları çıtır, içi yumuşaktır; erimiş kaşar jambonu sarar. Yufkaları yavaşça, ancak tamamen çözüldükten sonra ayırıyorum, çünkü köşeleri kolayca yırtılıyor. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 22 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 590 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

1 paket yufka (400 g)
200 g tereyağı
9 dilim kaşar peyniri
9 dilim preslenmiş jambon
1 yumurta

Hazırlık

1. Yufkaları paketin üzerindeki talimatlara göre çözdürün. 2. 200 g tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte, sıvılaşana kadar yaklaşık 2 dakika eritin. 3. Bir yufkayı tezgâha serip eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Üzerine 3 yufka daha koyun, bir sonrakini yerleştirmeden önce her yufkayı yağlayın. Bu şekilde, her biri 4 yufkadan oluşan 3 hamur rulosu hazırlayın. 4. Her rulonun kısa kenarına, bütün halde ya da ince şeritler halinde kesilmiş 3 dilim kaşar ve 3 dilim jambon koyun. Jambonu kaşara sarın, ardından yufkaları iç harcın etrafına sıkıca rulo yapın. 5. Her ruloyu, jambon ve kaşar dilimlerinin arasından keserek 3 eşit parçaya ayırın. Sonra her parçayı ikiye kesin ve 18 rulonun tamamını tepsiye dizin. 6. Yumurtayı köpürene kadar çırpın ve ruloları yumurtayla yağlayın. 200°C’de 20 dakika, kızarana kadar pişirin.

Notlar

Yufkaları tereyağı yerine yaklaşık 100 ml yağla yağlayabilirsiniz. Yufkalar gluten içerir, kaşar peyniri ve tereyağı süt ürünüdür; yumurta dış yüzeydedir. Yanında domates salatasıyla servis ediyorum. İçine kolayca yerleşen ince ve esnek jambon dilimleri seçin. Jambon çok tuzluysa sade, füme olmayan kaşar iç harcın lezzetini daha dengeli tutar. Yufkalar henüz soğukken ya da fazla kuruyken yırtılabilir; bu yüzden tamamen çözülmelerini bekleyin ve çalışırken paketin üzerini örtün. Yufkaların iyice yerinde durması için tereyağını, özellikle kenarlara doğru, ince bir tabaka halinde sürüyorum. Artan ruloları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; yufkalar zamanla yumuşar.