Başlangıç: patatesli kaşarlı omlet

Patatesli kaşarlı omlet, patates dilimleri ayrı pişirilip yumuşadıktan sonra kısık ateşte pişirilir; yoksa patatesler pişmeden yumurtalar kızarır. Patateslerin arasında ve üstünde rendelenmiş kaşar peyniriyle omlet kalın olur, iki tarafı da kızarır ve ortası yumuşak kalır. Doyurucu bir kahvaltılıktır, sıcakken hemen yenir. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 26 dakika. Toplam süre: 36 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 23 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
2 orta boy patates (300 g)
60 g rendelenmiş kaşar peyniri
30 ml sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. 2. 24 cm'lik bir tavada 30 ml yağı kızdırın. Patatesleri ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte 14 dakika kızartın. 3. Patateslerin üzerine 30 g rendelenmiş kaşar peyniri serpin, kapağı kapatın ve peynir erimeye başlayana kadar tavayı bir dakika daha ocakta bırakın. 4. Yumurtaları 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle çırpın. Patatesleri kaseye alın, karıştırın, ardından hepsini kalan yağın bulunduğu aynı tavaya geri dökün. 5. Omleti kısık ateşte 7 dakika pişirin. Tahta spatulayla sıvı yumurta kısımlarını dikkatlice kenarlara doğru çekin, omletin bütünlüğünü koruyun; altı kızarmalı. 6. Omleti bir servis tabağına alın, ardından tekrar tavaya kaydırın. Diğer tarafını iyice tutana kadar 3 dakika kızartın. 7. Kalan 30 g kaşar peynirini üzerine serpin, tavanın kapağını kapatın ve peynir eriyene kadar omleti bir dakika daha pişirin. Servis tabağına alın ve sıcakken hemen yiyin.

Notlar

Yanında yeşil salatayla servis ediyorum; dört kişi için miktarları iki katına çıkarıyorum. Fransa'da bir arkadaşımın evinde keşfettim, eve de getirdim; ailem sevdi, ben kaşarlı halini daha çok seviyorum. Hemen yenir; önceden hazırlamıyorum, çünkü bekleyince yumurtalar sertleşiyor. Kalın dilimlerin kapak altında birkaç dakika daha pişmesi gerekir; sarı, sert dokulu patatesler parçalarını korur. 24 cm'lik tava kalın bir katman sağlar; kaşar peyniri çıkarılabilir, peynirli versiyondaki alerjenler yumurta ve süt ürünleridir.