Milföy hamuruna sarılmış et rulosu

Domuz eti ve füme sosisli milföy hamuruna sarılmış et rulosunun iç harcı yumurta ve yeşilliklerle toparlanıyor, kızarmış ve kenarları çıtır bir hamura sarılıyor. İç harç için az yağlı domuz eti seçiyorum ve acı sosu bir çay kaşığıyla sınırlıyorum, böylece sosis parçalarının arasında tadı hissediliyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 1120 kcal ve 49 g protein.

Malzemeler

300 g domuz kıyması
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı acı sos
2 yemek kaşığı (30 g) sebze ezmesi
1 yumurta
100 g trandafir veya cabanos türü füme sosis
15 g taze maydanoz
1 adet (275 g) yuvarlak milföy hamuru
1 yumurta
1 çay kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Milföy hamurunu çözdürün. Fırını 180°C'ye ısıtın. 2. Domuz etini 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı acı sos, sebze ezmesi, 1 yumurta, küçük doğranmış füme sosis ve kıyılmış maydanozla iyice karıştırın. 3. Milföy hamurunu açın ve iç harcı bir kenarına rulo şeklinde yerleştirin. Diğer yarının kenarlarını şeritler halinde kesin, hamuru etin üzerine kapatın ve kenarlarını birleştirin. Üzerine hafifçe çizikler atın. Kalan yumurtayı 1 çay kaşığı zeytinyağıyla çırpın ve milföy hamurunun üzerine iyice sürün. 4. Milföy hamuru kızarana kadar 180°C'de 35 dakika pişirin. 5. Kesmeden önce ruloyu tamamen soğumaya bırakın.

Notlar

Az yağlı domuz eti, iç harcın çok yağsız bir karışıma göre daha yumuşak kalmasını sağlar. Trandafir veya cabanos türü füme sosis, et parçalarının arasına eşit dağılacak küçük küpler halinde doğrandığında güzel olur. Sebze ezmesi zaten tuzluysa, tuz tadı kavanozdan kavanoza değiştiği için yalnızca yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Maydanozun 5 gramını, 5 gram doğranmış taze soğanla değiştirebilirsiniz. Yaklaşık 2 cm'lik şeritler, piştikten sonra kızarmış milföy hamurunun görünmesini sağlar. Soğutmayı aceleye getirmeyin: iç harç hâlâ sıcakken dilimler daha kolay dağılır. Akşam yemeğinde yanına yaz salatası koydum, ben de yalnızca tamamen soğuduktan sonra kesiyorum. Dilimleri kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.