Keçi peynirli çubuklar

İri gözlü rendede rendelenmiş keçi peyniri hamur karelerinin içine konuyor, keçi peynirli çubuklar da üzerleri kızarana kadar fırında pişiyor. Mayalı hamur her parçadaki iç harcı sarıyor. İç harcı iyice kapatabilmek için kareleri epey büyük kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 85 dakika. Toplam süre: 140 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

1 kg un
50 g yaş maya
2 çay kaşığı şeker
600 ml ılık süt
1 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı sıvı yağ
150 g yumuşamış tereyağı
600-700 g keçi peyniri
2 yumurta
2 yemek kaşığı süt
30 g susam

Hazırlık

1. Unu büyük bir kaba eleyip ortasında bir çukur aç. Mayayı şeker ve 100 ml ılık sütle karıştır, çukura dök ve 15 dakika beklet. 2. Tuzu, yağı, kalan 500 ml sütü ve yumuşamış tereyağını ekle. İyice yoğur, sonra hamuru 1 saat mayalanmaya bırak. 3. Bu sırada keçi peynirini kalın tarafıyla rendele. 4. Hamuru unlanmış tezgâhta aç ve kareler halinde kes. Her birinin içine 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir koy, ardından hamuru sarıp kapat. Çubukları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye diz ve 10 dakika beklet. 5. Yumurtaları 2 yemek kaşığı sütle çırp ve çubukların üzerine sür. Susam serp ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişir.

Notlar

İç harca damak tadına göre dereotu, yumurta ya da aroma vericiler de ekleyebilirsin; hamur ve iç harç gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Çubukların yanına domates ve salatalık salatası iyi gider. Keçi peynirinin tuzu çeşidine göre değişebilir, bu yüzden hamura tuz eklemeden önce tadına bak. Hamuru açarken tezgâha yapışırsa yalnızca biraz un serp. Büyük karelerin fırında birkaç dakika daha kalması gerekebilir; kızarmalarını takip et. Çubukları buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün sakla.