Tavada peynirli börek

Bazen bazen, buzdolabında peynir artıkları kaldığında, tavada börek yapıyorum. Önceden plan yapmama gerek yok. Genellikle evde ihtiyacım olan her şey var: biraz krema, biraz maya, bir yumurta, dereotu ve tabii ki bitirilmesi gereken peynirler. Oldukça hızlı bir şekilde hazır oluyorlar ve fazla da dağınıklık çıkarmıyorlar. Bu, çocukluğumu hatırlatan bir tat ama hiçbir iddiası yok. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlık süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika (böreklerin ve tavaların boyutuna bağlı) Porsiyon: yaklaşık 8 orta boy börek Zorluk: orta Tarif tipi: atıştırmalık, hızlı akşam yemeği, paketlenebilir Malzemeler Hamur: 600 g un 200 ml krema 20 g taze maya 160 ml ılık su 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz İç harcı: 500 g rendelenmiş peynir (elinizde ne varsa) 2 yumurta akı dereotu, isteğe bağlı Ayrıca: kızartmak için yağ Hazırlanışı 1. Öncelikle iç harcıyla başlıyorum. Kalan peynirleri topluyorum, rendeliyorum ve bir kasede karıştırıyorum. İki yumurta akını çatal ile çırpıyorum, peynire ekliyorum, ardından ince doğranmış dereotunu ekliyorum. İyice karıştırıyorum ve bir kenara bırakıyorum. 2. Hamur için, unu büyük bir kaseye koyuyorum ve tuzla karıştırıyorum. Ortasında bir çukur açıyorum. 3. Ayrı bir kapta, mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığı un ile biraz ılık suda eritiyorum. Karıştırarak homojen hale getiriyorum. 4. Eritilmiş mayayı unun ortasına döküyorum. Ilık suyu da ekliyorum, hafifçe karıştırmaya başlıyorum, ardından kremayı bir yemek kaşığı ekleyerek tamamen karışana kadar devam ediyorum. 5. Ele yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar yoğuruyorum. Eğer biraz daha un veya su eklemem gerektiğini hissedersem, anında ayarlıyorum. Hamuru bir havluyla örtülü bir kasede mayalanmaya bırakıyorum, hacmi iki katına çıkana kadar (genellikle bir saat sürüyor). 6. Mayalandıktan sonra, hamurdan küçük portakal büyüklüğünde parçalar koparıyorum. Un serpilmiş tezgah üzerinde her parçayı oval şekilde, çok ince olmadan açıyorum. 7. Her parçanın yarısına peynir ve dereotunu koyuyorum. Boş tarafı iç harcın üzerine katlıyorum ve kenarlarını çatalla bastırarak kapatıyorum. 8. Geniş bir tavada, orta ateşte yağı ısıtıyorum. Börekleri iyice ısınmış yağa koyuyor ve her iki tarafını da eşit şekilde kızarana kadar kızartıyorum. 9. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alıyorum. 10. Sıcak veya soğuk servis edilebilir, tercihe bağlı. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü hayatımı zorlaştırmıyorum: malzemeler için özel olarak markete gitmem gerekmiyor, iç harcı değiştirebilirim ve bu börekler ertesi güne kadar iyi kalıyor. Kahvaltıda veya yolda atıştırmalık olarak da iyi oluyorlar. Tek seferde oldukça fazla yapıyorum ve çabuk bitiyorlar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kızartırken açılmamaları için kenarlarını çatalla iyice bastırın. Yağın sıçramaması için derin bir tava kullanın. Çok sıvı bir iç harç koymayın, aksi takdirde kızartırken sızar. Yerine Geçme Elinizde olan her türlü peyniri kullanabilirsiniz: beyaz peynir, kaşar, lor veya karışık artıkları. Dereotunuz yoksa, atlayabilir veya maydanoz kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Kızartmak istemiyorsanız, fırında pişirmeyi deneyebilirsiniz ama dokusu farklı olacaktır. Seviyorsanız, yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir tat için hamura biraz tereyağı ekleyin. Servis Fikirleri Onları olduğu gibi veya soğuk krema ile servis edebilirsiniz. Daha hafif bir şey isterseniz, basit bir salata ile de iyi giderler. Sıkça Sorulan Sorular Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze maya yerine 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Aynı şekilde, biraz un, şeker ve ılık su ile eritirsiniz. Krema yoksa yoğurtla değiştirebilir miyim? Yunan yoğurdu ile deneyebilirsiniz ama dokusu biraz farklı olacaktır. Krema, daha yumuşak bir hamur için faydalıdır. Onları birkaç gün saklayabilir miyim? İlk iki gün içinde tüketilmesini öneririm, çünkü sonrasında sertleşiyorlar. Saklamak isterseniz, kapaklı bir kutuda buzdolabında saklayın. Dondurulabilirler mi? Dondurmayı önermiyorum, çünkü kızartılmış hamurun dokusu çözündükten sonra değişiyor. Hangi peynirler en iyi gider? Buzdolabında ne varsa: beyaz peynir, lor, kaşar, hatta feta artıkları. Önemli olan rendelenmiş olması ve çok tuzlu olmamasıdır. Besin Değerleri Yaklaşık bir börek, kullanılan peynir türüne ve kızartma sırasında emilen yağ miktarına bağlı olarak yaklaşık 300-350 kcal'dir. Ortalama makrolar: porsiyon başına 30-35 g karbonhidrat, 15-18 g yağ, 10-12 g protein. Değerler, böreklerin kalınlığına ve kullanılan peynir türüne göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapaklı bir kutuda iki güne kadar iyi saklanır. Isıtmak için kuru tavayı veya fırını kullanın. Mikrodalga fırını önermiyorum çünkü yumuşak hale gelir ve kıtırlığını kaybeder. Soğuk yemek istemiyorsanız, her iki tarafını da tavada hafifçe ısıtın. Hepsi bu. Bu tarife sık sık geri dönüyorum, özellikle buzdolabındaki peynirleri bitirmek için.