Paskalya için üç renkli tuzlu kek

Malzemeler

Yeşil hamur için

• 500 ml su
• 2 yemek kaşığı doğranmış ıspanak
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz

Turuncu hamur için

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı biber salçası

Parmesanlı hamur için

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı parmesan

İç harcı için

• 750 ml su
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 200 g tavuk göğsü
• 200 g krem peynir
• 3 yemek kaşığı ekşi krema
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1/2 kırmızı dolmalık biber (75 g)
• 2 kornişon turşu

Hazırlık

1. Ispanağı 500 ml kaynar suda 5 dakika haşla, ardından süzüp iyice sık. Taze ıspanak kullanıyorsan soğuduktan sonra ince ince doğra. 2. Yeşil hamur için 2 yumurtanın sarısını beyazından ayır. Sarıları 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı ekşi kremayla çırp, ardından 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı ıspanak ekle. Yumurta aklarını sert köpük olana kadar çırp ve nazikçe karışıma yedir. 3. Turuncu hamur için 2 yumurta daha ayır ve sarılarını 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 2 yemek kaşığı biber salçasıyla karıştır. Yumurta aklarını sert köpük olana kadar çırpıp karışıma yedir; tuz ekleme. 4. Parmesanlı hamur için son 2 yumurtanın sarısını ayırıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı ekşi kremayla çırp. 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 2 yemek kaşığı parmesan ekle, ardından sert köpük olana kadar çırpılmış yumurta aklarını karışıma yedir. 5. Fırını 180°C'ye ısıt. 28 × 38 cm'lik tepsiye pişirme kâğıdı ser ve üç hamuru renkleri dönüşümlü olacak şekilde yay. Hamur toparlanıp kenarları hafifçe kızarmaya başlayana kadar 18 dakika pişir. 6. Hamuru nemli bir mutfak havlusunun üzerine ters çevir ve 20 dakika soğumaya bırak. 3 eşit parçaya kes. 7. Tavuk göğsünü 750 ml su ve 1/4 çay kaşığı tuzla, et tamamen pişene kadar 20 dakika haşla. Süz ve küp küp kes. 8. Krem peyniri 3 yemek kaşığı ekşi krema ve 1 yemek kaşığı hardalla karıştır. Kırmızı biberi ve kornişon turşuları küp küp doğra, ardından tavukla birlikte karışıma ekle. 9. İç harcı 3 katın arasına yay, keki servis tabağına al ve 2 saat buzdolabında beklet. Servis etmeden önce küçük küpler halinde kes.