Tavuk jölesi
Birçok malzeme olmadan bir tavuk jelatini hazırlamak istediğimde, bütün butlar, haşlandıkları su ve yemeğin iyi katılaşması için biraz jelatin kullanıyorum. Et, kemikten kolayca ayrılana kadar haşlanır, ardından didiklenir ve baharatlı su ile birleştirilir. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra jelatin soğuk servis edilebilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; haşlama, etin soğuması, jelatin hazırlanması ve buzdolabında sertleşme süresini içerir Hazırlama süresi: jelatini nemlendirmek için yaklaşık 8-10 dakika, etin kemikten ayrılma süresi ve montaj süresi hariç Pişirme süresi: etin kemikten kolayca ayrılana kadar Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiştir; kullanılan su miktarına ve jelatinin nasıl porsiyonlandığına bağlıdır Zorluk: kolay Tarifin türü: soğuk servis edilen tavuk jelatini Malzemeler 2 bütün tavuk butu 1 paket jelatin tozu 2 çay kaşığı sarımsak tozu Tuz, isteğe göre Karabiber, isteğe göre Vegeta, isteğe göre 100 ml su, jelatin için Haşlama sırasında butları kaplayacak kadar su Hazırlama şekli 1. Tavuk butlarını yıkayın ve bir tencereye koyun. Tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Suyu ölçmenize gerek yok; önemli olan, butların haşlama sırasında tamamen kaplanmış olmasıdır. 2. Tencereyi ocağa koyun ve butları, etin kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin. Bu, jelatin için yeterince pişirildiğinin ana işaretidir. Süre, butlara ve kullanılan su miktarına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle etin kontrol edilmesi, sabit bir dakika sayısına uymaktan daha faydalıdır. 3. Butlar pişince, tencereden çıkarın ve işlenebilecek kadar soğumasını bekleyin. Haşladığınız suyu saklayın, çünkü bu, jelatin için bir temel olarak kullanılacaktır. 4. Eti kemiklerden ayırın ve küçük parçalara didikleyin. Çok ince doğramanıza gerek yok. Küçük parçalar, kapta daha kolay dağılır ve jelatin sertleştikten sonra daha iyi servis edilir. 5. Butların haşlandığı suya sarımsak tozu, Vegeta, tuz ve karabiber ekleyin. Damak zevkinize göre baharatlayın ve iyice karıştırın. Etin üzerine kullanılan suyun tam miktarı tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle etin seçilen kapta üzerini kaplayacak kadar yavaşça dökün. 6. Jelatini küçük bir kapta koyun ve 100 ml su ile karıştırın. Yaklaşık 8-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında jelatin şişer ve ısıtma için hazırlanır. 7. Şiştikten sonra, jelatin karışımını düşük ateşte ısıtın. Yaklaşık 5 dakika bekletin, ardından ocaktan alın. Düşük ateşte ısıtma aşamasını atlamak önerilmez, çünkü bu, orijinal hazırlama yönteminin bir parçasıdır. 8. Isıtılmış jelatini didiklenmiş etin üzerine dökün ve baharatlı su ile karıştırın. Jelatinin tüm karışıma dağılması için yeterince karıştırın. 9. Kabı buzdolabına koyun ve jelatin sertleşene kadar bekletin. Tarif, kesin bir saat sayısı belirtmediğinden, servis etmeden önce dokusunu kontrol edin. Jelatin katı olmalı, sıvı değil. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, az malzemeli ve karmaşık aşamalardan kaçınan basit bir tarif. Butlar haşlanıyor, et kemikten ayrılıyor ve su, bileşimi bağlamak için kullanılıyor. Jelatin, jelatinin katılaşmasına yardımcı oluyor, bu nedenle sonuç yalnızca suyun ne kadar yoğun olduğuna bağlı değil. Bir diğer avantajı, yemeğin önceden hazırlanabilmesi ve servis edilene kadar buzdolabında saklanabilmesidir. Bu, yemeğinizi önceden hazırlamak istediğinizde ve servis anında ısıtma gerektirmediğinde faydalıdır. İpuçları Butları, et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin. Hala zorlanıyorsanız, daha fazla zamana ihtiyacı var demektir. Butların haşlandığı suyu saklayın. Bu, jelatinin sıvı bazıdır ve etin tadını alır. Etin, kemiklerden ayrılmadan önce soğumasına izin verin. İşlemesi daha kolaydır ve yanma riski yoktur. Jelatini 100 ml su içinde nemlendirin ve ısıtmadan önce bekletin. Tarifin belirttiği 8-10 dakikalık süreye uyun. Jelatini düşük ateşte yaklaşık 5 dakika ısıtın, ardından eti üzerine dökün. Hazırlığı buzdolabına koymadan önce iyice karıştırın, böylece jelatin tüm karışıma ulaşır. Tüm malzemeler karışmadan önce jelatini buzdolabına koymayın. Soğuduktan sonra, karışım sertleşir ve karıştırmak o kadar kolay olmayacaktır. Yerine geçme Orijinal tarif, tavuk butları, jelatin veya baharatlar için yerini tutacak malzemeler önermemektedir. Tanımlanan tadı ve dokuyu korumak için aynı malzemeleri kullanın. Tuz, karabiber ve Vegeta isteğe göre eklenir. Tarifin içinde sabit miktarlar yoktur, çünkü yoğunluk haşlama sırasında elde edilen su miktarına bağlıdır. Varyasyonlar Temel tarifte varyasyonlar belirtilmemiştir. Aynı yöntemi ve aynı malzemeleri koruyarak, sadece tuz, karabiber, Vegeta veya sarımsak tozu miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Malzemelerin miktarlarını değiştirmeye karar verirseniz, jelatinin sertleşebilmesi için et, su ve jelatin arasındaki oranı korumalısınız. Tarif, ete dökülecek sıvının tam miktarını belirtmediğinden, dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Servis fikirleri Tavuk jelatini soğuk servis edilir, buzdolabında sertleştikten sonra. Kabından doğrudan kesilebilir veya soğumadan önce daha küçük kaplara konulabilir. Basit bir servis için, sadece buzdolabından çıkarın ve dilimleyin. Tarif, yan yemekler veya soslar içermez, bu nedenle temel yemek için bunlar gerekli değildir. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk butları ne kadar süre haşlanmalıdır? Tarif kesin bir süre vermemektedir. Butlar, et kemikten kolayca ayrılana kadar haşlanmalıdır. Bu, onların pişip pişmediğini kontrol etmek için kullanılan kriterdir. Ete ne kadar su dökülmelidir? Tam miktar belirtilmemiştir. Haşlanan butların suyu, sarımsak, Vegeta, tuz ve karabiber ile baharatlanır. Yeterince dökün ki eti nemlendirsin ve kapta kaplasın, gereksiz yere sulandırmayın. Jelatin doğrudan suya mı konur? Hayır. Bu tarifte, jelatin önce 100 ml su ile karıştırılır ve 8-10 dakika bekletilir. Ardından düşük ateşte yaklaşık 5 dakika ısıtılır ve et ve baharatlı suyun üzerine dökülür. Jelatin buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Kaynak kesin bir süre belirtmemektedir. Jelatin, karışım sertleşene kadar buzdolabında tutulmalıdır. Süre, sıvının miktarına ve kullanılan kaba bağlı olarak değişebilir. Jelatin yeniden ısıtılabilir mi? Jelatin soğuk servis edilir ve yeniden ısıtma amaçlı değildir. Isıtılırsa, jelatin eriyebilir ve yemek dokusunu kaybedebilir. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü tarif, butların ağırlığını, son su miktarını, derinin tutulup tutulmadığını ve porsiyon sayısını belirtmemektedir. 100 g tavuk jelatini için, değerler yaklaşık olarak şöyle olabilir: Kalori: yaklaşık 150-220 kcal Protein: yaklaşık 18-25 g Yağ: yaklaşık 5-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 0-2 g En büyük fark, ne kadar deri ve yağın yemekte kaldığına ve pakette ne kadar jelatin olduğuna bağlı olarak ortaya çıkar. Sarımsak tozu, tuz, karabiber ve Vegeta, kalori alımına çok az katkıda bulunur, ancak lezzeti ve sodyum içeriğini etkiler. Saklama ve yeniden ısıtma Jelatini buzdolabında, sertleştiği kapta veya kapalı bir kapta saklayın. Tarif kesin bir gün sayısı belirtmediğinden, taze olduğu sürece ve sürekli soğuk tutulduğunda tüketilmesi daha güvenlidir.
Malzemeler
- 2 bütün tavuk butu
- 1 paket toz jelatin
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- tuz
- karabiber
- baharat
- jelatin için 100 ml su
- butları haşlamak için su.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
