Fırında marullu omlet

İyice süzülmüş marul, fırında marullu omleti yumuşak tutar; kenarları kızarır, tabanında sosisler olur. Yumurta ve süt yaprakları bir arada tutar, parmesan da üstte ince bir kabuk oluşturur; domates dilimleri kesince görünür. Yaprakları biraz daha küçük parçalara ayırıyorum, böylece uzun şeritler halinde kalmıyorlar. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 15 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

3 büyük sosis (180 g)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük marul (150 g)
6 yumurta
3 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan (20 g)
1 domates

Hazırlık

1. Sosisleri halka halka kes ve kızgın 1 yemek kaşığı yağ koyduğun tavada kızarana kadar 5 dakika kızart. Kâğıt havlu üzerine al. 2. Marulu yaprak yaprak yıka, iyice süz ve küçük parçalara ayır. 3. Yumurtaları köpürene kadar çırp. Sütü, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekle. 4. Marulu çırpılmış yumurtalarla karıştır. Yapraklar karışımın içine dağılır. 5. Fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla ve sosisleri tek kat halinde diz. Marullu yumurta karışımını üzerine dök, düzleştir ve parmesanı serp. 6. Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında kenarları tutmaya başlayana kadar 8 dakika pişir. Domatesi halka halka kes, üstüne yerleştir ve yumurta tamamen pişene kadar 2 dakika daha fırınla.

Notlar

Sosis yerine kızartılmış 180 g füme bacon kullanılabilir; yumurta ve süt ürünleri aynı kaldığı için yemek yumurta ve süt içerir. Yanına bir dilim kızarmış ekmek yeter; kesince yaprakları ortasında kalmış tavada omleti andırır. Kalın damarlı yaprakları biraz daha küçük parçalara ayır; marulu yıkadıktan sonra hâlâ su kaldıysa yumurtalara karıştırmadan önce kurula. Kenarlar tutmuş olsa da orta kısmı yumuşak görünebilir, özellikle tepsideki yumurta tabakası daha kalınsa. Taze yapraklar çabuk yumuşar, daha olgun olanlarsa kesitte biraz daha diri kalır. Az çekirdekli, etli bir domates yüzeyde daha az su bırakır. Parmesan çok tuzluysa yumurtalara koyduğun tuzu azalt. Omlet soğuk da yenebilir; artanları üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.