Kıymalı, mantarlı ve kaşarlı tart

Malzemeler

Hamur için

• 250 g un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 13 g yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 125 ml ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için

• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 küçük havuç (80 g)
• 1/2 sarı dolmalık biber (75 g)
• 1 büyük domates (180 g)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 g karışık kıyma
• 240 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı gogosar ve kapya biber salçası
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 8 g taze dereotu
• 1 yumurta
• 200 g süzülmüş konserve mantar
• 150 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. Unu 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın. Mayayı şekerle ezip eriyene kadar karıştırın, ardından una ekleyin. 2. 125 ml ılık suyu azar azar dökün ve ele yapışmayan, kolay şekil alan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 2 yemek kaşığı yağı hamura yedirin, üzerini örtün ve gözle görülür şekilde kabarana kadar 45 dakika mayalanmaya bırakın. 3. Soğanı soyup ince ince doğrayın, havucu küçük küpler halinde, biberi ve soyulmuş domatesi uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. 4. Tavada 3 yemek kaşığı yağı kızdırın. Soğanı ve havucu hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika kavurun. 5. Biberi ve domatesi ekleyip 3 dakika pişirin. Kıymayı ekleyin ve spatulayla topakları ayırarak karıştırın. 6. 240 ml suyu dökün, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve fesleğeni ekleyin. Orta ateşte 15 dakika, et pişip sıvı azalana kadar kaynatın. Son 2 dakikada gogosar ve kapya biber salçasını, domates salçasını ekleyip karıştırın. 7. Tavayı ocaktan alın ve harcı biraz soğumaya bırakın. Dereotunu ince ince doğrayın, yumurtayla birlikte ekleyip karıştırın. 8. Sun Food mantarlarını süzün, durulayın ve mutfak havlusuyla kurulayın. Kaşar peynirini rendeleyin. 9. Hamuru ince bir yufka halinde açın ve pişirme kâğıdı serilmiş 24 × 37 cm boyutlarında bir tepsiye yerleştirin. Kıymalı harcı eşit şekilde yayın, mantarları üzerine koyun ve kaşar peynirini serpin. 10. Tartı önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar 43 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın.