Peynir ve baharatlı soufflé
Bu sufleyi birçok kez, özellikle farklı bir garnitür istediğimde yaptım. Nemli, neredeyse puding gibi bir dokusu var ve hazırlaması oldukça kolay. Genellikle etin yanında servis ediyorum ya da daha rahat bir günümde basit bir salatayla birlikte sunuyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 45 dakika Porsiyon: 4-6, ne kadar büyük dilimlerseniz Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: doyurucu garnitür, salata ile ana yemek olarak da servis edilebilir Malzemeler 300 ml süt 5 yumurta 50 g tereyağı 50 g un 125 g rendelenmiş kaşar peyniri biraz muskat kimyon, damak tadına göre paprika tuz ve karabiber köri (isteğe bağlı, seviyorsanız) biraz zerdeçal Hazırlık Aşaması 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 2. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve sürekli çırpma teliyle karıştırın, yapışmaması için. Un tereyağı ile birleşene kadar yaklaşık bir dakika kısık ateşte karıştırarak bekleyin. 3. Sütü azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmaması için dikkat edin. Tencereyi kısık ateşte tutun ve koyu bir sos elde edene kadar karıştırın, kaynamasına izin vermeyin. Sos koyulaşmaya başlayıp kabarcıklar çıkmaya başladığında ateşi kapatın. 4. Sosu birkaç dakika soğumaya bırakın, yumurtaları eklerken sıcak olmaması için. 5. Yumurtaları ayırın - sarıları bir kenara koyun, beyazları başka bir kâseye alın. 6. Soğuyan sosun içine sarıları sırayla ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini, muskatı, kimyonu, paprikayı, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak bir tutam köri ve biraz zerdeçalı ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. 7. Beyazları bir tutam tuz ile köpürtün, sert kalacak şekilde. 8. Beyazları yavaşça sarılı karışıma ekleyin, büyük bir spatula veya kaşık kullanarak geniş hareketlerle. Çok sert karıştırmayın, hacmini kaybetmemesi için. 9. Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Karışımı kabın içine dökün ve üstünü hafifçe düzleştirin. 10. Kabı önceden ısıtılmış fırına, 180°C'de 45 dakika koyun. Sufle kabarmalı ve üstü güzelce kızarmalı. 11. Fırından kabarıkken çıkarın, dilimleyin ve henüz sönmeden sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kaşar suflelerini hızlı bir şey istediğimde yapıyorum, ama sadece püre veya pilav değil. Hem etle hem sebzelerle uyum sağlıyor. Dokusu nemli ve hafif kalıyor, fazla kurumu yor. Ana yemek olarak da yanında bir salata ile iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sosun soğumasını acele ettirmeyin, aksi takdirde yumurtalar doğrudan pişer ve karışım kesilir. Beyazları sarı karışım ile birleştirirken nazik olun, böylece sufle havadar olur. Daha yoğun bir tat için olgun kaşar peyniri kullanın. Yerine Geçme Kaşar peyniri, kolayca eriyen yarı sert bir peynirle (örneğin edam veya gouda) değiştirilebilir. Listede tüm baharatlara sahip değilseniz, sadece muskat ve karabiber kullanabilirsiniz. Tereyağını margarinle değiştirebilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacaktır. Varyasyonlar Daha tuzlu bir tat için biraz rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz. İsterseniz, karışıma doğranmış yeşillikler (maydanoz, dereotu) ekleyin. Farklı bir görünüm için sufleyi küçük seramik kaplarda pişirin. Pişirme süresini ayarlayın, çünkü daha hızlı pişerler. Servis Fikirleri Fırında veya ızgarada etin yanında garnitür olarak kullanıyorum. Aynı zamanda yeşil veya mevsim salatası ile vejetaryen bir yemek olarak da iyi gidiyor. Özel bir yemekte patates püresinin yerine geçebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Beyazları ayrı mı çırpmak zorundayım? Evet, sadece bu şekilde sufle kabarık olur ve hemen sönmez. Aksi takdirde daha yoğun olur. 2. Sufleyi önceden yapabilir miyim? Önermiyorum, çünkü soğuduktan sonra oldukça sönüyor ve havadar dokusunu kaybediyor. 3. Kaşarsız yapabilir miyim? Kolayca eriyen başka bir peynirle deneyebilirsiniz, ancak aynı tadı almazsınız. Eğer beyaz peynir kullanıyorsanız, iyice süzdüğünüzden emin olun. 4. Tüm baharatlara sahip değilsem ne yapmalıyım? Sadece tuz, karabiber ve muskat kullanabilirsiniz. Diğerleri ekstra tat verir, ancak zorunlu değildir. 5. Hangi tür tepsi daha iyidir? Cam veya fırına dayanıklı seramik tepsi, eşit pişirme ve daha hoş bir doku sağlar. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değer (6 porsiyondan): yaklaşık 190-220 kcal, 11 g protein, 14 g yağ, 8 g karbonhidrat. Değerler, kullandığınız peynir ve miktarlara göre değişebilir. Suflede çok fazla un yok, bu yüzden karbonhidrat açısından zengin değildir. Yumurtalardan, kaşar peynirinden ve tereyağından protein ve yağ içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Sufle en iyisi taze, fırından yeni çıkmışken. Saklamanız gerekiyorsa, buzdolabında kapalı bir şekilde saklayın ve birkaç dakika fırında ısıtın, mikrodalgada değil. Ancak, dokusu başlangıçtaki kadar havadar olmayacaktır. Kaldıysa, soğuk da yiyebilirim, ama soğuduktan sonra ana yemek olarak önerilmez.
Hazırlık
Öncelikle fırını 180°C'ye ısıttım. Ocakta bir tencerede tereyağını eritip üzerine unu ekledim ve sürekli karıştırarak karıştırdım. Sütü ekleyip birkaç dakika karıştırdım, ardından ateşten alıp biraz soğumaya bıraktım. Yumurta sarılarını beyazlarından ayırdım ve soğuyan karışıma birer birer ekleyip iyice karıştırdım. Rendelenmiş peyniri ve baharatları ekledim. Biraz tuzla yumurta beyazlarını köpük haline getirdim ve karışımın sönmemesi için nazikçe sarı karışıma katıp karıştırdım. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağladım (cam bir tepsi kullanabilirsiniz), karışımı döküp 180°C'de 45 dakika fırına verdim. En iyi sıcak servis edilir, tepsiden inmeye başlamadan (karışım zamanla çökecektir :) ) bir et yemeği ve sağlıklı bir salata ile birlikte. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 300 ml süt 5 yumurta 50 g tereyağı 50 g un 125 g rendelenmiş peynir bir tutam muskat cevizi kimyon paprika tuz ve karabiber köri (se seviyorsanız) biraz zerdeçal
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
