Rendelenmiş Patates Kabuğunda Quiche

Fırını 190°C (375°F) 'ye ısıtın ve ilk önemli adım, çıkarılabilir tabanlı kek kalıbını hazırlamaktır. Kalıbı yapışmaması için tereyağı ile yağlayın ve ardından tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Kalıbın tabanını ölçün ve kağıdı tam boyutuna göre kesin, yan duvarlar için ise kalıbın kenarı kadar yüksek yağlı kağıt şeritleri kesin. Bu şeritler tereyağı ile yağlanmış duvarlara yapıştırılır ve ardından kolayca çıkması için kağıdı da eritilmiş tereyağı ile yağlıyoruz. Soyulmuş patatesler, bir rende ile rendelenir. Fazla sıvıyı atmak için iyice sıkılır, ardından tuz, karabiber, eritilmiş tereyağı ve bir yumurta ile karıştırılır. Elde edilen karışım kalıbın yanlarına ve tabanına eşit şekilde yayılır ve yapışması için iyice bastırılır. Ardından kalıbı 15-20 dakika fırına koyuyoruz ya da patateslerin kenarları hafifçe kızarana kadar, altın rengi olana kadar pişiriyoruz. Hazır olduğunda kalıbı fırından çıkarıyoruz ve bir kenara koyuyoruz. Bir tavada soğanı ince ince doğrayıp bir yemek kaşığı yağda yaklaşık 2 dakika soteliyoruz. İnce doğranmış biberi ekliyoruz ve 2 dakika daha sotelemeye devam ediyoruz. Ardından, yıkanmış ve saplarından temizlenmiş ıspanağı ekliyoruz, bir dakika soteliyoruz, nazik yaprakları ezmemeye dikkat ediyoruz. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tavayı ocaktan alıyoruz ve karışımı bir kenara koyuyoruz. Başka bir kasede, ekşi kremayı keçi peyniri ile karıştırıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz ve daha önce çırptığımız kalan yumurtaları ekliyoruz. Karışımı iyi bir şekilde homojen hale getiriyoruz ve sonunda ıspanak ve sotelenmiş sebze karışımını ekliyoruz. Bu karışımı patates kabuğunun üzerine döküyoruz, üzerine doğranmış yeşil soğan serpiştiriyoruz ve kalıbı tekrar önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Quiche'i 45-50 dakika pişiriyoruz ya da kabuk altın rengi olana kadar ve ortası hafif yumuşak bir kıvama sahip olana kadar, jöleli bir hareketle pişiriyoruz. Pişirme süresi sona erdiğinde, quiche'i fırından çıkarıyoruz ve daha iyi oturması için biraz soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra kalıbın yan duvarlarını dikkatlice çıkarıyoruz. Daha küçük bir kalıp kullandıysak ve porsiyon daha küçükse, yağlı kağıdı tutuyoruz ve quiche'i kalıptan çıkarmak için nazikçe çekiyoruz. Quiche'i ters çeviriyoruz, bir el ile destekleyerek, altındaki yağlı kağıdı çıkarıyoruz ve quiche'i üstü yukarı gelecek şekilde bir servis tabağına koyuyoruz. Yanlardan da kağıdı çıkarıyoruz ve quiche artık servis edilmeye hazır, sıcak, taze bir salata ile veya sadece istediğimiz gibi. Biz sadece ekmek seçtik, bu lezzetli yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayan harika bir seçim.

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı + yağ seçmezseniz yağlamak için biraz daha 500 g çiğ patates rendelenmiş (hash brown) 10 büyük yumurta tuz ve karabiber tadına göre 1 yemek kaşığı zeytinyağı (hindistancevizi v
7 yemek kaşığı ekşi krema 115 g keçi peyniri 4 yeşil soğan halka halka kesilmiş