Brokoli ve sosisli kış

Brokoli ve sosisli quiche, pek çok karmaşaya girmeden hazırlanan tuzlu bir tart türüdür. Brokoli hafifçe haşlanır, sosisler ayrı olarak kızartılır, ardından hepsi hamurun üzerine yerleştirilir ve yumurta ve krema ile zenginleştirilmiş beşamel sos ile kaplanır. Fırında, karışım katılaşır ve parmesan üstte altın rengi bir kabuk oluşturur. Hafif sıcak servis edilir, yanında bir sebze salatası ile. HIZLI BİLGİLER Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme ve fırınlama süresi: yaklaşık 40 dakika fırında, ayrıca brokolinin haşlanması ve sosislerin kızartılması için gereken süre Porsiyonlar: belirtilmemiştir; tart tercihe göre dilimlenebilir Zorluk: kolay Tarif türü: brokoli ve sosisli tuzlu quiche MALZEMELER 1 tart için hamur 300 g taze brokoli 500 g ince, taze sosis 500 ml beşamel sos, şu malzemelerle hazırlanır: 50 g tereyağı 50 g un 500 ml süt 3 yumurta Biraz krema Tuz Beyaz biber Rende veya toz muskat Üstü için rendelenmiş parmesan Bu tarif için, satın alınmış basit bir tart hamuru uygundur. Eğer dondurulmuşsa, kullanmadan önce buzdolabında çözülmesi gerekir. Soğutulmuşsa, tartın hazırlanmasından hemen önce buzdolabından çıkarılmalıdır, böylece açılması ve kalıba yerleştirilmesi kolay olur. HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Brokoliyi hazırlayın Brokoliyi uygun çiçeklere ayırın ve tuzlu suya koyarak haşlayın. Yumuşamaya başlayana kadar haşlayın, çok uzun süre haşlamayın, çünkü fırında pişmeye devam edecektir. Brokoliyi iyice süzün ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Çiçeklerde fazla su kalmaması önemlidir, çünkü bu dolgunun çok yumuşak olmasına neden olabilir. 2. Beşamel sosu hazırlayın Tereyağını eritin, unu ekleyin ve karıştırın. Sütü ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Beşamel daha yoğun bir kıvama geldiğinde, tuz, beyaz biber ve muskat ile tatlandırın. Sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, üç çırpılmış yumurtayı ve biraz kremayı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Sos sıcak olmamalıdır, çünkü yumurtalar pıhtılaşabilir. 3. Sosisleri kızartın Taze sosisleri ızgaraya koyun ve her tarafını kızartın. İsterseniz, bir tavada da pişirebilirsiniz. Kızardığında, bir süre soğumaya bırakın, ardından dilimleyin. Çok ince kesmenize gerek yok; dilimler dolgunun içinde hissedilmelidir. 4. Tartı yerleştirin Hamuru çıkartılabilir tabanlı bir tart kalıbına yerleştirin ve kabın şekline göre düzenleyin. Brokoli çiçeklerini mümkün olduğunca tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yerleştirin. Ardından sosis dilimlerini brokolinin üzerine yerleştirin. Son olarak, yumurta ve krema ile beşamel sosu dökün. Sosun brokoli ve sosis parçalarının arasına ulaşması için kalıbı hafifçe hareket ettirin, sadece üstte kalmamalıdır. 5. Quiche'i pişirin Üstüne parmesan rendeleyin ve kalıbı 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Quiche'i yaklaşık 40 dakika pişirin. Üstü kızardığında ve sos katılaştığında hazırdır. Tartı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hemen kesilirse, dolgu daha yumuşak olur ve dilimlenmesi daha zor olur. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Ayrı ayrı birçok yemek hazırlamadan doyurucu bir öğün istediğimde pratik bir tarif. Kıtır hamur, brokoli, sosis ve beşamel sosu birbirini iyi tamamlıyor ve tart hem öğle yemeği hem de akşam yemeği olarak servis edilebilir. Bir diğer avantaj, hazırlığın büyük kısmının pişirmeden önce yapılabilmesidir: brokoli haşlanır, sosisler kızartılır ve ardından tüm malzemeler kalıba yerleştirilir. Pişirdikten sonra, quiche kolayca dilimlenir ve basit bir şekilde, salata ile servis edilir. İPUÇLARI Brokoli, tartın içine gitmeden önce sadece hafifçe yumuşatılmalıdır. Çok fazla pişirilirse, kalıba yerleştirirken dağılabilir. Haşladıktan sonra brokoliyi iyice süzün. Bu, dolgunun katı olmasını sağlamak için önemli adımlardan biridir, su gibi olmaması için. Beşamel sosun yumurtaları eklemeden önce soğumasını bekleyin. Tamamen soğumasına gerek yoktur, ancak sıcak olmamalıdır. Sosisler, elinizde ne varsa ona göre ızgarada veya tavada pişirilebilir. Önemli olan, kesilmeden ve tartın içine eklenmeden önce her tarafının kızarmış olmasıdır. Pişirdikten sonra, quiche'i servis etmeden önce birkaç dakika bekletin. Sos, tart soğudukça sabitlenir. İKAME MALZEMELER Beşamel sos, tarifte belirtildiği gibi tereyağı, un ve süt ile hazırlanır. Diğer malzemeler için kaynak, taze, tercihen ince sosisler ve taze brokoli kullanılmasını önerir. Eğer hamur dondurulmuşsa, doğrudan kullanılmaz. Hazırlamadan önce buzdolabında çözülmelidir. VARYASYONLAR Sosisler ızgarada veya tavada kızartılabilir. Her iki seçenek de tarifte belirtilmiştir ve quiche'de aynı sonuca ulaşır. Tartı ana yemek için daha büyük dilimler halinde veya diğer yemeklerin yanında servis edilmek üzere daha küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Temel malzemeler aynı kalır. SUNUM FİKİRLERİ Brokoli ve sosisli quiche, biraz soğuduktan sonra servis edilir. Yoğun dolgunun ve kremalı sosun yanında taze bir unsur getiren bir sebze salatası ile birlikte sunulması uygundur. Ana yemek olarak masaya konulabilir veya aile yemeği için daha küçük porsiyonlara kesilebilir. SIKÇA SORULAN SORULAR Donmuş brokoli kullanabilir miyim? Tarif, taze brokoli için yazılmıştır. Donmuş brokoli kullanılıyorsa, tartın içine eklenmeden önce iyi süzülmesi gerektiği belirtilmelidir, çünkü fazla su dolgunun kıvamını etkileyebilir. Sosisleri ızgarada pişirmek yerine tavada hazırlayabilir miyim? Evet. Orijinal tarifte her iki seçenek de belirtilmiştir. Sosisler tavada kızartılır veya ızgarada pişirilir, ardından dilimlenip brokolinin üzerine eklenir. Beşamel sosun yumurtaları eklemeden önce soğuması neden gereklidir? Çok sıcak sos, yumurtalar eklenir eklenmez pıhtılaşabilir. Beşamel soğuduktan sonra, yumurtalar ve krema daha kolay homojen bir karışım haline getirilebilir. Quiche'in pişirildiğini nasıl anlarım? Yüzeyin kızarmış olması ve içteki sosun katılaşmış olması gerekir. Tarifin belirttiği süre yaklaşık 40 dakikadır, 180 derece Celsius'ta. Fırından çıktıktan hemen sonra tartı servis edebilir miyim? Dilimlemeden önce biraz soğuması daha iyidir. Bu şekilde dolgu yerleşir ve dilimler daha kolay kesilir.