Salamlı, bezelyeli, mısırlı ve havuçlu tuzlu muffinler

Dondurulmuş sebzeler hızlıca yumuşar; salamlı, bezelyeli, mısırlı ve havuçlu tuzlu muffinlerin içinde de piştikten sonra parçaları görünür kalır. Ekşi kremalı ve tereyağlı hamur yumuşak kabarır; içinde kızarmış salam küpleri, üstünde susam taneleri olur. Ben onları ılık, yanında bir kaşık sade yoğurtla yemeyi seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 39 dakika. Toplam süre: 59 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

100 g dondurulmuş bezelye mısır ve havuç karışımı
400 ml su
1 çay kaşığı tuz
200 g salam bănățean (Rumen salamı)
1 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
50 g eritilmiş tereyağı
200 g ekşi krema
100 ml soğuk su
250 g un
5 g kabartma tozu
1 çay kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı tatlı toz biber
1/2 çay kaşığı kuru mercanköşk
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı susam

Hazırlık

1. Dondurulmuş sebzeleri soğuk suyla durula. 400 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynat, sebzeleri ekle ve yumuşayana kadar 12 dakika haşla. İyice süz. 2. Salamı küp küp doğra ve hafifçe kızarana kadar tavada 5 dakika kızart. Tavadan alıp kâğıt havlu üzerine koy. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurtayı 1/8 çay kaşığı tuzla çırp. Eritilmiş tereyağını, ekşi kremayı ve 100 ml soğuk suyu ekleyip karıştır. Unu, sirkeyle söndürülmüş kabartma tozunu, tatlı toz biberi, mercanköşkü ve kekiği ekle, ardından pürüzsüz olana kadar karıştır. 4. Salamı ve süzülmüş sebzelerin 75 gramını karışıma ekle. Muffin kalıbını yağla ve kâğıt kalıpları yerleştir. Hamuru kalıplara paylaştır, kalıpları dörtte üçünden fazla doldurma. 5. Kalan 25 g sebzeyi ve susamı üzerlerine serpiştir. Muffinleri 180°C'de 22 dakika, kızarana kadar pişir.

Notlar

Yanında sade bir yeşil salatayla servis ediyorum. Fikri bir kitaptan aldım; muffinleri sevdim, daha dolu bir tepsi için sebze miktarını 200 g'a kadar iki katına çıkarırdım. Dondurulmuş karışımdaki havuç parçaları bezelye tanelerinden büyük olabilir, bu yüzden haşladıktan sonra havucu kontrol et; sertse biraz daha haşla. Süzdükten sonra sebzeleri kâğıt havluyla kurula, özellikle tanelerin arasında su kaldıysa; hamur oldukça yumuşak. Sıradan kâğıt kalıplar muffinlere yapışabilir, silikon kalıplar ise daha kolay çıkar. Tavada çok yağ bırakmayan bir salam seç ve kızarttıktan sonra küpleri iyice süz. Yemekten birkaç saat önce hazırlayıp kapalı bir kapta saklayabilirsin. Buzdolabında 3 güne kadar dayanır; un gluten içerir, hamur süt ürünü ve yumurta içerir, ayrıca susam alerjendir.