Atıştırmalık: tavuklu kaşarlı tava börekleri

Tavuklu kaşarlı tava börekleri, atıştırmalık olarak sıcak ve tavada kızarmış halde servis edilir. Haşlanmış tavuk, rendelenmiş kaşar peyniri ve taze soğanın yeşil kısımları yoğurtlu yumuşak bir hamurun içinde kalır. Hamurun iki yüzü de altın rengi benekler alırken iç harcı sıkıca içeride kalır. Ortadan ikiye kesip hâlâ biraz sıcakken yiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 62-72 dakika. Dinlendirme: 20 dakika. Toplam süre: 107-117 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 770 kcal ve 51 g protein.

Malzemeler

İç harcı için

400 g tavuk göğsü
1500 ml su
150 g kaşar peyniri
3 demet taze soğan (sadece yeşil kısımları)

Hamur için

200 g yoğurt %2
5
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı şeker
150 g kaşar peyniri
275 g un

Kızartmak için

2 yemek kaşığı yağ

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü 1500 ml suya koyun ve iyice pişene kadar kısık ateşte 30-40 dakika haşlayın. Sudan çıkarıp 20 dakika soğumaya bırakın. 2. Tavuğu küçük parçalara kesin. 150 g ince rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış taze soğanların yeşil kısımlarıyla karıştırın. 3. Bir kasede yoğurdu tuz, karbonat ve şekerle karıştırın. 150 g ince rendelenmiş kaşar peyniri ve unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle açın, iç harcı ortasına koyun ve kenarlarını ortaya doğru kapatın. 5. Her böreği biraz daha açın, ardından seramik tavada 2 yemek kaşığı yağla her iki yüzünü 4'er dakika, kızarana kadar pişirin. Kalanları da aynı şekilde hazırlayın.

Notlar

Kaşar peyniri aynı miktarda gouda ile değiştirilebilir; hamur gluten içerir, tarifte süt ürünleri vardır. Taze soğanın ince yeşil kısımları iç harcın içinde kalın ve lifli olanlardan daha kolay yumuşar. Tavayı orta ateşte tutun, çünkü yüksek ateş hamurun ortası iyice ısınmadan dışını kızartır. Yanında domates salatasıyla servis ediyorum. Soğuduktan sonra buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir.