Et ve mantar börekleri

Etli ve mantarlı börekler, paket için doyurucu bir şey istediğinizde veya ev yapımı bir kahvaltı için uygundur. Mayalı hamur kolayca hazırlanır ve iç harcı tek bir tavada pişirilir. Piştikten sonra börekler, yola çıkmak için veya birkaç dakika soğuduktan sonra sıcak servis etmek için idealdir. İç harcı, üç hamur parçası için yeterlidir ve daireler bir kâse ile kolayca kesilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme ve fırınlama süresi: iç harcı birkaç dakika pişirilir, ardından börekler güzelce kızarana kadar fırınlanır; tam süre belirtilmemiştir Porsiyonlar: sayısı kesilen dairelerin boyutuna ve her birine konulan iç harcının miktarına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: etli ve mantarlı börek, paket için, kahvaltı veya doyurucu bir atıştırmalık olarak uygundur Malzemeler Hamur için 500 g un 20 g maya 1 yemek kaşığı şeker 250 ml ılık su 1 yemek kaşığı tereyağı Bir tutam tuz İç harç için 300 g karışık kıyma 200 g konserve mantar 1 soğan 1 yeşil soğan 1/2 kapya biber 2 kabuğu soyulmuş domates 1 yemek kaşığı kapya biber püresi 1-2 yemek kaşığı domates salçası Taze dereotu Tuz Karabiber 1 yumurta iç harç için 1 yumurta üzeri için 2 yemek kaşığı yağ Hazırlanışı 1. Hamurun hazırlanması Tereyağını erit ve soğuması için bir kenara al. Mayayı, şekerle birlikte ezerek çözülene kadar karıştır. Unu bir kaseye koy, tuzu ve çözülmüş mayayı ekle, ardından karıştır. Ilık suyu yavaşça dök ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğur. Son olarak, soğuyan tereyağını ekleyip iyice yedirene kadar yoğurmaya devam et. Kaseyi temiz bir havluyla ört ve hamuru rüzgârdan uzak bir yerde mayalanmaya bırak. Tarifte tam bir mayalanma süresi belirtilmemiştir, bu yüzden hamur hacmini artırana kadar bekletilir. 2. Sebzelerin ve mantarların hazırlanması Kuru soğanı soy ve doğra. Yeşil soğanı halkalar halinde kes. Kapya biber ve kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğra, mantarları yıka ve uygun boyutlarda doğra. 3. İç harcın pişirilmesi Bir tavada yağı ısıt ve önce soğanı sotele. Domates, kapya biber ve mantarları ekle. Yaklaşık 3-4 dakika pişir, ardından kıymayı ekle. Tuz ve karabiberle tatlandır. Yaklaşık bir su bardağı su ekle ve kapya biber püresini ekle. İyice karıştır ve karışımın orta ateşte kaynamasına izin ver. Arada sırada karıştırarak et parçalarının ayrılmasını sağla ve topaklanmamasına dikkat et. Sıvı azaldığında, domates salçasını ekle ve iç harcı yaklaşık 2 dakika daha pişir. Tavayı ocaktan al, doğranmış taze dereotunu serpiştir, ardından yumurtayı karışıma kır ve iyice karıştır. İç harcın, börekleri doldurmadan önce sulu kalmamalıdır. Eğer fazla sıvı varsa, hamurun üzerine yerleştirmek zorlaşır ve pişerken taşabilir. 4. Böreklerin şekillendirilmesi Mayalanmış hamuru üç parçaya ayır. Çalışma tezgâhına un serpiştir ve ilk parçayı aç. Bir kâse yardımıyla daireler kes. Her dairenin yarısına iç harç koy, kenarlarına kadar gelmemeye dikkat et. Boş kısmı iç harcın üzerine katla, böylece yarım daire şeklinde bir börek elde et. Kenarları parmaklarınla bastırarak yapıştır. Diğer hamur ve iç harcı ile aynı işlemi tekrarla. Dairelerin boyutu, toplam kaç börek elde edeceğini belirleyeceğinden, tarifte sabit bir parça sayısı verilmemiştir. 5. Fırınlama Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Diğer yumurtayı çırp ve her böreğin yüzeyini yağla. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştir ve börekleri güzelce kızarana kadar uygun bir sıcaklıkta pişir. Tarifte tam bir sıcaklık ve fırınlama süresi belirtilmemiştir, bu yüzden hamurun rengini takip et. Börekler güzelce kızardığında çıkar ve servis etmeden önce yaklaşık 5 dakika soğumaya bırak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, ayrı ayrı hamur ve iç harç hazırlamadan paket için alabileceğiniz bir şey istediğiniz günler için pratik bir tariftir. Hamur az malzeme ile yapılır ve iç harç et, sebze ve mantarların doyurucu bir kombinasyonunu kullanır. Börekler kahvaltıda da iyi olur, ancak genellikle sıcak servis edildiğinde çabuk tükenir. İpuçları Hamur için su ılık olmalıdır, kaynar değil. Çok sıcak olursa mayayı etkileyebilir. Tereyağı, soğuduktan sonra eklenmelidir. Eritildikten hemen sonra eklemeyin. Hamuru yoğururken suyu yavaşça ekleyin, böylece hamur eşit şekilde bağlanır. İç harcın, yumurtayı ekleyip hamuru doldurmadan önce iyice azalmasına izin verin. Aşırı ıslak bir karışım, böreklerin şekillendirilmesi sırasında taşabilir. Her daireye fazla iç harç koymayın. Kenarların, harcı taşırmadan bastırılıp yapıştırılabilmesi gerekir. Kenarları parmaklarınızla iyice bastırın. Bu şekilde, börekler fırında pişerken daha zor açılır. Börekleri fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin. İç harcı pişirme sonrası hemen sıcak olacaktır. Yerine geçme Tarifde kullanılan et, karışık kıymadır. Orijinal tarife en yakın sonucu almak için bu tür eti kullanmaya devam edin. Kapya biber püresi iç harçta korunmalıdır, çünkü karışımın lezzetine katkıda bulunur. Eğer tam olarak belirtilen ürünü bulamazsanız, alternatif bir değişiklik önerilmemektedir. Mantarlar konserve olarak kullanılmaktadır. Aynı şekilde hazırlanabilir, yıkanabilir ve tavaya konmadan önce doğranabilir. Varyasyonlar Kesilen dairelerin boyutunu, böreklerin ne kadar büyük olmasını istediğinize göre değiştirebilirsiniz. Daireler daha küçük olduğunda, atıştırmalıklar veya paket için daha uygun bireysel börekler elde edersiniz. Tarifte belirtildiği gibi, domates salçasının miktarını bir ila iki yemek kaşığı arasında ayarlayabilirsiniz. Tuz, karabiber ve dereotu, damak tadına göre eklenir. Daha homojen bir iç harç için, et pişerken sebzelerle iyi karıştırılır. Bu, su ile kaynatma sırasında özellikle faydalıdır, çünkü et daha büyük parçalar halinde kalabilir. Servis fikirleri Börekler, yaklaşık 5 dakika soğuduktan sonra servis edilir. Kahvaltı, atıştırmalık veya paket için uygundur. Artık sıcak olmadıklarında bir kapta saklanabilirler. Paket için, bütün olarak taşımak daha kolaydır, kesmeye gerek yoktur. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Tarifte kesin bir süre belirtilmemiştir. Hamur temiz bir havluyla örtülür ve rüzgârdan uzak bir yerde mayalanıp hacmini artırana kadar bekletilir. Konserve mantar yerine taze mantar kullanabilir miyim? Tarif, 200 g konserve mantar için yazılmıştır. Farklı bir mantar türü kullanıyorsanız, miktar ve pişirme süresi değişebilir, bu yüzden iç harcın iyi pişmiş olduğundan ve fazla sıvı kalmadığından emin olmalısınız. İç harca neden yumurta eklenir? Yumurta, tavayı ocaktan aldıktan sonra ve karışım ateşte değilken eklenir. Sıcak iç harca, doğranmış dereotu ile birlikte karıştırılır. Börekler nasıl kapatılır? Bir hamur dairesinin yarısına iç harcı koyun, diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarları parmaklarınızla bastırarak yapıştırın. Tüm daireler için aynı işlemi tekrarlayın. Ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Börekler, üzeri güzelce kızardığında, yumurta ile yağlandıktan sonra ve önceden ısıtılmış fırında pişirildiğinde çıkarılır. Besin değerleri Değerler tahminidir ve kesin hesaplanamaz, çünkü kıyma türüne, domates salçasının tam miktarına ve elde edilen böreklerin sayısına veya boyutuna bağlıdır. Tüm hamur ve iç harç için tarif yaklaşık 3.200-3.500 kcal, 130-150 g protein, 350-390 g karbonhidrat ve 130-150 g yağ içerebilir. Tek bir börek için değer, kaç parça oluşturduğunuza bağlıdır. Daha büyük börekler yaparsanız, her bir parça daha yüksek besin değerine sahip olacaktır. En büyük değişiklik, kıymanın yağ oranı ve kullanılan yağ, tereyağı ve yumurta miktarından kaynaklanır. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, börekler kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir. Güvenlik için, özellikle iç harçta et ve yumurta bulunduğundan, uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın. Ayrıca soğuk olarak tüketilebilir, paket için uygundur. Yeniden ısıtmak için, yalnızca servis etmek istediğiniz miktarı ısıtın. Orijinal tarifte yeniden ısıtma için sıcaklık veya süre belirtilmemiştir, bu yüzden börekler, içi ısınana kadar ısıtılmalı, gereksiz yere sıcak tutulmamalıdır.