Tavuk ciğeri ile doldurulmuş krep

Bana kahvaltıdan birkaç sade krep kalmıştı ve onlarla ne yapabileceğimi düşündüm. Bu ciğerli krep tarifi, buzdolabında zaten bulunan malzemeleri kullanma isteğinden doğdu. Her zaman dereotu bulundurmuyorum, sadece elime geçtiğinde ekliyorum. Biraz dikkat gerektiren bir tarif ama adımlara sabırlı olursanız zor değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlama süresi: 25-30 dakika krep ve iç harcı için (ara vermeden) Pişirme süresi: fırında 20-25 dakika Porsiyon: 4-6, ne kadar cömertçe doldurursanız Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Krepler için: 300 g un 400 ml süt 2 yumurta bir tutam tuz İç harcı için: 10-12 tavuk ciğeri yaklaşık 10 mantar (şampiyon olabilir) 1 büyük soğan 2 diş sarımsak 1 küçük kutu tatlı krema (genellikle 200 ml) 100 g rendelenmiş kaşar peyniri (üzerine serpmek için biraz daha) zeytinyağı tuz ve karabiber (isteğe bağlı) ince doğranmış taze dereotu Montaj için: 1-2 yemek kaşığı tereyağı (kabı yağlamak için) birkaç yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri gratin için Hazırlık Metodu 1. Kreplerin Hazırlanması 1. Yumurtaları geniş bir kasede kırın. Unu ekleyin, bir çırpıcı ile karıştırın. 2. Sütü yavaş yavaş dökmeye başlayın, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. 3. Tuz ekleyin. 4. Pürüzsüz, topaksız bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5. Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın ve krepleri sırayla pişirin. Her krep için küçük bir kepçe yeterlidir, çok kalın olmamalıdır. 6. Krepleri bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. 2. Ciğerli İç Harcı 1. Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Kaynadığında ciğerleri ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika haşlayın. Amaç, ciğerlerin beyazlaması ve pıhtılaşmasıdır, tamamen pişmemelidir. 2. Süzün, biraz soğumasını bekleyin, ardından küçük küpler halinde kesin ki iç harçta iyi dağılsın. 3. Geniş bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve ince doğranmış soğanı kavurun. Orta ateşte kavurun, rengi değişmemeli, yumuşak ve şeffaf hale gelmelidir. 4. Soğan yumuşadığında, ezilmiş veya ince doğranmış sarımsağı ekleyin. 1 dakika daha karıştırın. 5. Küçük küpler halinde doğranmış mantarları ekleyin. Karıştırın ve mantarların saldığı su iyice çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. 6. Tuz ve karabiber ekleyin. Unutmayın ki kaşar peyniri de tuz ekleyecek. 7. Mantarların üzerine doğranmış ciğerleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin, böylece tatlar birleşsin. 8. Ateşi kısın ve kremayı ekleyin. Karışımı homojen hale getirmek için karıştırın. Çok kaynamamalı, sadece karışımın bağlanması yeterlidir. 9. Rendelenmiş kaşarı da ekleyin. İsteğe bağlı olarak, varsa ince doğranmış dereotunu ekleyin. 10. Tavayı kenara alın ve iç harcı 2-3 dakika hafifçe soğumaya bırakın. 3. Montaj ve Pişirme 1. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. 2. Bir krep alın, kenarına bir veya iki yemek kaşığı iç harcı koyun ve sıkıca sarın. 3. Doldurulmuş krepleri fırın kabına yan yana yerleştirin, olabildiğince sıkı yerleştirin. 4. Üzerine rendelenmiş kaşar serpin, eşit şekilde kaplayacak kadar. 5. Fırın kabını 180°C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin, üstleri hafifçe kızarana ve kaşar eriyene kadar. 6. Fırından çıkarın ve kesmeden veya dilimlemeden önce 5 dakika bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tavuk ciğeri ve mantarları kullanmanın iyi bir yoludur, aksi takdirde bunları atlayabilirim. Krepleri bir gün önceden hazırlamak, servis günü zamanı kısaltır. İç harcı buzdolabındaki malzemelere göre değiştirebilirsiniz. Aile yemeği için veya mutfakta saatler harcamadan özel bir şey hazırlamak istediğinizde iyi bir seçenek. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Krepleri yapışmaz bir tavada pişirerek yapışmalarını önleyin. - İç harcın çok sıvı olmaması gerekir; çok yumuşaksa, birkaç dakika daha pişirip suyunu çekmesini sağlayın. - Montaj sırasında krepleri aşırı doldurmaktan kaçının, böylece iç harcı taşmadan sarabilirsiniz. Değiştirmeler - Eğer tatlı krema yoksa, daha düşük yağ oranına sahip pişirme kreması kullanabilirsiniz, ama çok ekşi olmamalıdır. - Mantarlar beyaz veya kahverengi olabilir; tat üzerinde önemli bir değişiklik yapmaz. - Eğer yeşilliklerin tadını değiştirmek isterseniz, dereotu yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Ekstra bir tat katmanı için, kaşar peyniri serpmekten önce üzerine bir beşamel sos ekleyebilirsiniz, ama zorunlu değil. - Daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız, tütsülenmiş kaşar kullanabilirsiniz. - Ayrıca, basit bir domates sosu ile de servis edilebilir. Servis Fikirleri - Sıcak kreplerin yanında basit bir yeşillik veya domates salatası iyi gider. - Doldurulmuş krepler, ana yemek olarak değil, sıcak bir aperatif olarak da kesilip masaya konabilir. Sıkça Sorulan Sorular Doldurmak için krepler çok ince mi olmalı? Çok ince olmaları gerekmez ama kalın da olmamalıdır. Orta kalınlıkta olmalı, böylece sarılabilir ve iç harcı tutabilirler. İç harcı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, yapabilirsiniz. Buzdolabında saklayın ama yeşillikleri ve kaşarı montaj gününde ekleyin, böylece tazeliğini korur. Ciğerler doğrudan haşlanmadan pişirilebilir mi? Haşlama, tavada pişirme süresini kısaltır ve iç harcın dokusuna yardımcı olur. Haşlamadan, ciğer daha yumuşak kalır ve daha fazla sıvı bırakır. Doldurulmuş krepleri dondurabilir miyim? Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum, çünkü kreplerin ve krema içeren harcın dokusu çözülünce bozulur. Gratin için hangi kaşar uygundur? İyi eriyen her kaşar (örneğin, gouda, edam veya trapist) uygundur. Çok sert kaşarlara gerek yoktur. Besin Değerleri Değerler, 1 porsiyon (6 porsiyondan) için tahminidir: Kalori: yaklaşık 350-380 kcal Protein: 17-20 g Yağ: 20-22 g Karbonhidrat: 28-32 g Kullanılan kaşar ve krema türüne bağlıdır. Ciğerler ve kaşar protein eklerken, krema ve tereyağı yağ katkısı sağlar. Krepler, çoğu karbonhidratı sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Doldurulmuş krepler buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar iyi saklanır. Fırında, folyo ile kaplayarak veya doğrudan mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Krema içeren karışımın dokusunun bozulmaması için 2 günden fazla saklamayı önermiyorum. Dondurmaya uygun değildir.