Guacamole ve tavuklu çıtır mille-feuille

Guacamole ve tavuklu çıtır mille-feuille'in çıtır filo yufkaları, hafif acılı avokadosu ve biberli tavuk küpleri var. Sofraya bütün halde getirip yufkalar hâlâ çıtır çıtırken orada kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 16 dakika. Toplam süre: 46 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 620 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

Yufkalar için

36 filo yufkası yuvarlağı
40 g sade yağ
10 g haşhaş

Guacamole için

2 orta boy avokado
1 orta boy domates (120 g)
1 küçük taze soğan (15 g)
1/2 diş sarımsak (2 g)
1/4 çay kaşığı ince tuz
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/4 çay kaşığı pul acı biber

İç harç için

15 ml zeytinyağı
1 orta boy soğan (150 g)
1/2 kırmızı biber (75 g)
1/2 sarı biber (75 g)
1/2 yeşil biber (75 g)
400 g tavuk göğsü
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Filo yufkalarından 36 yuvarlak kes, üzerlerine sade yağ sür ve haşhaş serp. Altın rengi alıp çıtırlaşana kadar 3 dakika pişir. 2. Domatesin kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğra. Avokadoyu, domatesi, ince doğranmış taze soğanı, rendelenmiş sarımsağı, 1/4 çay kaşığı tuzu, 1/8 çay kaşığı karabiberi ve acı biberi blendera koy. Birkaç kısa darbeyle, toplam 2 dakika çek. 3. Soğanı ve biberleri küp küp doğra, tavuk göğsünü de yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kes. Yapışmaz tavada yağı ısıtıp soğan ve biberleri yumuşayıp hafif renk alana kadar 5 dakika pişir. Tavukları, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekle. Etin içi pembe kalmayana kadar 8 dakika, karıştırarak pişir. 4. Her porsiyon için üst üste 3 yufka yuvarlağı yerleştir, ince bir kat guacamole sür ve üzerine tavuklu biberli karışımdan koy. 3 yufka daha ekleyip iç harç katını tekrarla. Üzerine 3 filo yufkasıyla bitir ve hemen servis et.

Notlar

Deniz ürünlü bir seçenek için tavuk yerine 300 g karides ve küp küp doğranmış 100 g deniz tarağı kullan. Filo yufkası gluten içerir, sade yağ da hâlâ bir süt ürünüdür. Pişmiş yufka yuvarlakları kapalı bir kutuda birkaç gün saklanabilir, ama kuleleri servis etmeden hemen önce birleştir. Bastırınca hafifçe yumuşayan, çok yumuşak ya da koyu renkli bölgeleri olmayan avokadolar seç. Doğradıktan sonra domates çok su salarsa blendera koymadan önce süzülmeye bırak. Benzer büyüklükte tavuk küpleri aynı sürede pişer. İç harç fajitayı andırıyor, tek fark tavukla biberlerin küp doğranıp yufkaların arasına yerleştirilmesi. Geniş bir yapışmaz tava, sebzelerle etin tek kat halinde pişmesini sağlar. Yanında sade bir yeşil salatayla servis ediyorum.