Ev Yapımı Yufka ile Lahana

İç harcı, bu lezzetli yemeğin anahtarıdır ve mükemmel bir doku ve tat elde etmek için ince doğranmış lahanayı ısıtılmış bir tavada soteleyerek başlayın. Yağ, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin ve sürekli karıştırın. Lahananın yumuşaması ve renginin değişmesi önemlidir ve eğer çok kuru olduğunu fark ederseniz, pişirmeyi kolaylaştırmak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Lahana iyice sotelenip yumuşadıktan sonra, biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, ince doğranmış dereotunu, yumurtayı ve galeta ununu ekleyin. Bu malzemeler, iç harca ekstra tat ve doku katacaktır. İyice karıştırın ve elde edilen iç harcı bir kenara koyun. Hamur için, unu tuzla birleştirip ılık su ve sirke ekleyin. Pürüzsüz, elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, glutenin gevşemesine yardımcı olacak, böylece daha sonra açma işlemini kolaylaştıracaktır. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde hamuru 10 eşit parçaya bölün. Bir merdane kullanarak her parçayı yaklaşık 20 cm çapında yuvarlak bir hamur açın. Her bir yuvarlağı iyice iç yağ ile yağlayın, tüm yüzeyin kaplandığından emin olun. Hamurları üst üste yerleştirin ve son hamuru da az miktarda iç yağ ile yağlayın, böylece hamurun kurumasını önleyin. Üzerini streç film ile kapatın ve tekrar 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süreden sonra, üst üste konmuş tüm hamurları alın ve merdane ile tekrar açın, bu sefer yaklaşık 50 cm çapında büyük bir hamur elde edene kadar. Hamurların merdaneye yapışmaması için dikkatli olun, gerekirse hafif unlayın. Büyük hamuru elde ettikten sonra, pişirme sırasında hamurların ayrılmasını kolaylaştırmak için kenarlarından biraz kesin. İç harcı ortada daire şeklinde yerleştirin, çapı 25-30 cm olsun. Hamurun kenarlarını merkeze doğru getirin, iç harcı dikkatlice kapatın, ardından hazırladığınız yemeği yağlı kağıtla kaplanmış yuvarlak bir tepsiye aktarın. İştah açıcı bir görünüm vermek için, yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile birkaç damla su karıştırarak fırçalayın. Fırını 190 derece Celsius'a önceden ısıtın ve böreği 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana ve gevrek olana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, servis için mükemmel olması için bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu lahana böreği kesinlikle masanıza neşe ve lezzet getirecektir!