Başlangıç için patates galette’i

Rendelenip suyu iyice sıkılan patatesler, başlangıç olarak hazırlanan patates galette’inin şeklini korumasını sağlar; soğan, sarımsak ve yağlı jambonla tavada kızarır. Karışıma yumurta, pesto rosso, kaşar peyniri ve maydanoz eklenir; ortası küçük bir şömine gibi açık kalır, dilimin kenarları kızarmış, yumurta ve unla bağlanan merkezi ise yumuşak olur. Patatesleri süzgeçte bekletmiyorum, avuçlarımla lavabonun üzerinde sıkıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

4 büyük patates (800 g)
1 orta boy soğan (150 g)
1 diş sarımsak
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pesto rosso
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (20 g)
15 g doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
75 g yağlı jambon
15 ml yağ

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayıp soy, kalın rendeden geçir ve suyunu olabildiğince iyi sık. Soğanı ve maydanozu doğra, ardından sarımsağı ez. 2. Patatesleri soğan, sarımsak, yumurta, un, pesto rosso, kaşar peyniri ve maydanozla karıştır. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekle. 3. Yapışmaz bir tavada 5 ml yağı ısıt ve küçük parçalara kesilmiş jambonu kızarmaya başlayana kadar 4 dakika kavur. 4. Karışımı jambonun üzerine koyup tek kat halinde yay. Ortasında bir delik aç, ardından kalan 10 ml yağı deliğe ve kenarlara dök. Altı kızarana kadar orta ateşte 10 dakika pişir. 5. Bir tabak yardımıyla galette’i çevir ve diğer tarafı da kızarana kadar 10 dakika daha pişir. Sıcak servis et.

Notlar

Unlu patatesler galette’in şeklini daha iyi korur, mumlu patatesler ise karışımı daha sulu bırakabilir. Katman çok kalın olursa ortası yumuşak kalabilir; karışımı en fazla 2 cm kalınlığında yay. Jambon tavada çok yağ bırakırsa patatesleri eklemeden önce yağın bir kısmını dök. Temel tarife birkaç ekleme yaptım, sen de buzdolabında ne varsa ona göre uyarlayabilirsin; un, pesto rosso ve kaşar peyniri olmayabilir. Yemek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Yeşil salata veya turşuyla servis et. Artanları buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsin.