Tavuk göğsü ve peynir soslu krep

Tavuk göğsü ve peynir soslu krep, füme domuz pastramiyle doldurulur; cheddar ile Romanya'ya özgü cașcaval ve brânză de burduf peynirleri koyu bir sos hâlinde erir. Tavuk göğsü ve pastrami iç harca eklenmeden önce kızartılır, krepler sosla sarılır; ben tavuğu küçük parçalara kesiyor ve yırtılmadan sarılabilmeleri için kreplerin kenarlarını ince bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 21 dakika. Toplam süre: 41 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 630 kcal ve 52 g protein.

Malzemeler

Krepler için

2 yumurta
1 tutam zerdeçal
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
240 ml soğuk su
3-4 yemek kaşığı un
10 g maydanoz
2 yemek kaşığı yağ

İç harcı için

500 g kemiksiz tavuk göğsü
3-4 dilim füme domuz pastrami
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı yağ

Peynir sosu için

yaklaşık 150 g cheddar
yaklaşık 50 g cașcaval
yaklaşık 100 g brânză de burduf

Hazırlık

1. Yumurtaları 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle çırpın. Zerdeçalı, 2 yemek kaşığı yağı ve soğuk suyu ekleyin, ardından unu ve kıyılmış maydanozu karıştırarak yedirin. 2. Yapışmaz bir tavayı ısıtın ve 4 krep pişirin. Her biri için toplam yaklaşık 2 dakika pişirin, kenarları tavadan ayrılınca çevirin. Üzerlerinde altın rengi benekler oluşunca hazırdırlar. 3. Tavuk göğsünü kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalara kesin. Pastramiyi şeritler hâlinde kesin, ardından 1 yemek kaşığı yağda yüksek ateşte hepsini birlikte 8 dakika, tavuk kızarıp içi pişene kadar kavurun. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle tatlandırın. 4. Cheddar, cașcaval ve brânză de burduf peynirlerini küçük bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Peynirler eriyip sos pürüzsüz olana kadar 5 dakika durmadan karıştırın. 5. Her krepin üzerine sostan sürün, etleri paylaştırıp sarın. Kalan sosu üzerlerine dökün.

Notlar

Krepleri, iç harç tabaktaki tek şey olmasın diye sade soslu bir yeşil salatayla servis edin. Daha hafif bir tat isterseniz füme domuz pastramisini aynı miktarda füme jambonla değiştirebilirsiniz. Krepler gluten ve yumurta, sos ise süt ürünleri içerir. Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın, ardından tavada üzeri kapalı şekilde kısıkça ısıtın. Eşit kızarmaları için tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm boyutlarında, birbirine yakın büyüklükte parçalara kesin. Pastrami dilimleri kalınsa daha ince şeritler hâlinde kesin, çünkü krebin içinde sarması daha zor olur. Etin üzerine az tuz koyun: pastrami ve brânză de burduf zaten tuzlu olabilir. Parça hâlinde alınan cheddar, dilim olarak satılandan daha eşit erir.