Kabak ve dereotu ile doldurulmuş mantarlar

Bazen pazara net bir fikirle gelmiyorum ve en taze görünen sebzeleri seçiyorum. Bu şekilde doldurmak için mükemmel görünen oldukça büyük mantarlar buldum. Aklımda tam bir tarif yoktu ama buzdolabında bir kabak, biraz dereotu ve diğer temel malzemeler vardı, bu yüzden basit bir iç harç improvize ettim. Kabak ve yeşillikle doldurulmuş mantarlar fırına girdi ve hoş bir koku yayıldı. Mantarı hızlı bir salata ile servis ettim ama klasik garnitürlerle de gider. Hazırlaması çok uzun sürmüyor ve sonuç doyurucu ve hafif. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 55 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif türü: vejetaryen ana yemek veya garnitür Malzemeler 800 g mantar (tercihen büyük şampiyon) 1 orta boy kabak (yaklaşık 300 g) 1 demet taze dereotu 1 yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu Tuz Karabiber 1 tatlı kaşığı vegeta (veya aromalı tuz) 50 ml yağ (sadece yağlamak ve tepsiyi yağlamak için) 3 diş sarımsak 1 küçük soğan Taze maydanoz (süsleme için, isteğe bağlı) 1 küçük yeşil salatalık parçası (süsleme için, isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Mantarları iyice yıka ve saplarını çıkar. Sapları atma, iç harç için kullanacaksın. 2. Bir fırın tepsisi hazırla ve üzerine biraz yağ sür. Mantarların şapkasını içi yukarı bakacak şekilde yan yana yerleştir. 3. Mantarların üzerine tuz, karabiber ve vegeta serpiştir, hazırladığın tepsiye doğrudan. Ben, çok tuzlu olmaması için ölçülü miktarlar koyuyorum. 4. Mantar saplarını yıka ve ince ince doğra. 5. Kabak yıka ve büyük rende ile rendele (önce sıkmaya gerek yok). 6. Bir kasede rendelenmiş kabağı, doğranmış sapları, galeta ununu, ince doğranmış dereotunu, doğranmış soğanı ve ezilmiş veya çok küçük doğranmış sarımsağı koy. 7. Yumurtayı ekle ve karışımı homojen olana kadar karıştır. 8. Tuz ve karabiberi damak tadına göre ayarla. 9. Karışımdan bir kaşık al ve her mantarı doldur, karışımın iyi durması için hafifçe bastır. 10. Her doldurulmuş mantarı üstüne biraz yağ gezdir. 11. Tepsiyi 200°C'de (üst-alt ısıtma veya normal fonksiyon) önceden ısıtılmış fırına koy ve 40 dakika pişirin. Mantarlar yumuşak ve kenarları kızarmış olmalı. 12. Son olarak, istersen üzerine doğranmış maydanoz serpebilir ve her birine görünüm için küçük bir yeşil salatalık dilimi ekleyebilirsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif hızlı, basit malzemeler kullanıyor ve garnitür hakkında fazla düşünmeme gerek kalmıyor - elimde olan hemen hemen her şeyle uyum sağlıyor. Oldukça doyurucu, ama aynı zamanda kolayca uyarlanabilir. Daha büyük mantarım olduğunda veya oruç günlerinde (yumurtasız) bir şey pişirmem gerektiğinde yapıyorum. Buzdolabında bir veya iki gün iyi duruyor, ama genelde çabuk bitiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha aromatik olmasını istiyorsanız, iç harca istediğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz, ama miktarları abartmayın. - Kabak sıkılmak zorunda değil, çünkü galeta unu sıvıyı emer. - Mantarların mümkün olduğunca taze, lekesiz ve yumuşak bölgeler olmaması gerekir. - Tepsinin yağlı kağıda ihtiyacı yok, yağ yeterlidir. - İç harç çok sıkı olmamalı, sadece yumurta ve galeta unu ile bağlı olmalıdır. Yerine geçmeler - Eğer dereotu hoşunuza gitmiyorsa, onu maydanoz ile değiştirebilirsiniz. - Vegeta atlanabilir veya ev yapımı aromalı tuz ile değiştirilebilir. - Oruç tarifleri için yumurtayı çıkarın ve biraz daha galeta unu ekleyin. - Kabak yoksa, zucchini veya havuç ve biber kombinasyonu da işe yarar. Varyasyonlar - Daha zengin bir tat istiyorsanız, iç harca biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz (oruçta değilseniz). - Buzdolabında varsa biraz doğranmış biberle de iyi gider. - Kıtır bir kabuk için, pişirmeden önce üzerine biraz galeta unu serpebilirsiniz. Servis fikirleri - Haşlanmış veya püre patates yanında. - Basit bir pirinç porsiyonu ile. - Sadece sebze salatası ile - domates, salatalık, biber. - Acı olmasını istiyorsanız, yanına bir acı biber ekleyin. - Soğuk aperitif olarak da servis edilebilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu tarif için en uygun mantar türü hangisidir? En iyisi büyük, taze şampiyonlardır, çünkü derin bir şapkası vardır. Çok küçük mantarları önermiyorum - yeterince iç harcı sığmaz. 2. Kabak karışıma eklenmeden önce suyu sıkılmalı mı? Gerek yok. Galeta unu kabak suyunu emer. Kabak çok suluysa, elinizle hafifçe sıkabilirsiniz ama zorunlu değil. 3. Tarifi yumurtasız yapabilir miyim? Evet, oruç versiyonu için yumurtayı çıkarın ve karışımı bağlamak için bir yemek kaşığı daha galeta unu veya küçük bir haşlanmış patates ekleyin. 4. İç harca başka sebzeler ekleyebilir miyim? Evet, ama karışımın çok ıslak olmaması için büyük miktarlar koymayın. İnce rendelenmiş havuç veya küp doğranmış biber karışıma iyi gider. 5. Doldurulmuş mantarları soğuk aperitif olarak kullanabilir miyim? Evet, yarıya veya dörde kesilmiş olarak soğuk servis edilebilirler. Parti tepsilerinde veya atıştırmalık olarak uygundur. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (garnitürler hariç): Kalori: yaklaşık 120-150 kcal Protein: 5-7 g Karbonhidrat: 12-15 g Yağ: 6-8 g Değerler, ne kadar yağ kullandığınıza veya peynir ekleyip eklemediğinize bağlı olarak değişebilir. Orta derecede kalorili, lif ve sebzelerden zengin bir tarif. Yumurtayı kullanırsanız, protein alımını artırır. Saklama ve Isıtma Doldurulmuş mantarlar, kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklanmalıdır. Fırında veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilir, ancak soğuduktan sonra dokusu biraz daha yumuşak olur. İki günden fazla saklanmasını önermiyorum çünkü iç harç su haline gelir. En iyi, hazırlama gününde veya en fazla bir gün sonra tüketilmesidir.

Hazırlık

Mantarları temizleyin, yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve tuz, karabiber ve baharat ile tatlandırın. Sapları yıkayın ve ince doğrayın. Kabakları rendeleyin, bir kaseye koyun, doğranmış sapları, galeta ununu, ince doğranmış dereotu, soğan ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın, ardından karışımı mantarların içine doldurun. Her birinin üzerine biraz yağ gezdirin. Tepsiyi 200 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun! Yanında haşlanmış patates, pirinç veya basit bir sebze salatası, taze bir domates ve bir dilim salatalık servis edebiliriz. Eğer acı biberimiz de varsa, sorun değil.