Nohutlu ve ıspanaklı tuzlu kek

Nohutlu ve ıspanaklı tuzlu kek fırında kızarıyor; ıspanağı iyice kurutuyorum, içi nohut taneleri ve doğranmış yapraklarla benek benek kalıyor. Laura Adamache'nin bir tarifinden ilham aldım; yaprakları ince ince doğruyorum, böylece iyice dağılıyor ve nohutların arasında toplanmıyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlenme: 35-36 dakika. Toplam süre: 95-101 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 260 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

3 orta boy yumurta
80 ml zeytinyağı
100 ml süt
180 g un
3/4 paket kabartma tozu
75 g rendelenmiş kaşar peyniri
1 silme küçük çay kaşığı köri
100 g çiğ ıspanak
100 g nohut
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
10 g tereyağı
10 g un

Hazırlık

1. Bütün yumurtaları köpürene kadar birkaç dakika çırpın. 2. Zeytinyağını ve sütü dökün, ardından karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3. 180 g unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve hamura yedirin. Rendelenmiş kaşar peyniriyle köriyi ekleyin. 4. Ispanağı yıkayın ve kâğıt havluyla iyice kurulayın. İnce ince doğrayıp hamura ekleyin. 5. Nohudu süzün, sudan geçirin ve iyice süzülmeye bırakın. 1 çay kaşığı unla hafifçe unlayın, ardından tuz ve karabiberle birlikte hamura ekleyin. Eşit dağılana kadar karıştırın. 6. Kalıbı 10 g tereyağıyla yağlayın ve 10 g unla kaplayın. Hamuru kalıba dökün. 7. Eşit şekilde kızarana kadar 180°C'de 40-45 dakika pişirin. 8. Keki kalıpta 5-6 dakika bekletin, ardından tel ızgaraya ters çevirip tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 30 dakika.

Notlar

İyice kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Farklı bir tat için kaşar peynirini iyice süzülmüş 75 g telemea peyniriyle değiştirin ve tuzu azaltın; tarif gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Kabartma tozunu ekledikten hemen sonra hamuru fırına verin. Konserve nohut taneleri bütün ve diri olmalı; tuzluysa hamurdaki tuz miktarını ayarlayın. Kek domates salatasının yanına yakışır.