Tuzlu inek peyniri börekleri

Bu tuzlu atıştırmalıkları ilk kez, elimde tuzlu inek peyniri varken ve onu hızlıca kullanmam gerektiğinde yaptım. Her zaman yumuşak, hafif kabarık, üzerinde ince, parlak bir yumurta ve kimyon katmanı ile çıkmalarını seviyorum. Bazen dükkandaki tuzlu atıştırmalıklarda gördüğüm gibi kuru bir dokuya sahip değiller. Özellikle buzdolabında iyi peynir varken hızlı bir atıştırmalık istediğinizde yapılabilirler. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 1 saat 30 dakika (buzdolabı ve fırın dahil) Gerçek Hazırlama Süresi: 20 dakika Soğutma Süresi: 40-50 dakika (buzdolabı) Pişirme Süresi: tepside yaklaşık 30 dakika Porsiyonlar: ne kadar ince keserseniz ona bağlı, ama yaklaşık 2 büyük tepsi çıkıyor Zorluk: kolay-orta Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık, etkinlikler, piknikler veya tabaklar için Malzemeler 300-350 g tuzlu inek peyniri (iyi ezilmiş) 200-250 g beyaz un (ince hamurlar için) 200 g tereyağı veya margarin (eritilmiş) 2-3 yemek kaşığı içyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta (üstüne sürmek için ve eğer kalırsa, karışıma koymak için) 1 küçük küp taze maya (yaklaşık 25 g) ılık su (maya eritecek kadar, yavaşça ekleyin) kimyon (üzerine serpmek için) biraz ekstra inek peyniri (üzerine serpmek için) pasta kağıdı (tepsi için) Hazırlık Yöntemi 1. Peyniri bir çatal ile ez veya hızlıca rendele. Geniş bir kaseye koy. 2. Mayayı 2-3 yemek kaşığı ılık su içinde eritin ve topak kalmayacak şekilde nazikçe karıştırın. Gerekirse biraz daha su ekleyin, çok sıvı olmamalı. 3. Eritilmiş tereyağını ve içyağını peynirin üzerine dökün. 4. Unu ekleyin, 200 g ile başlayarak, başlangıçta bir kaşıkla karıştırın. Peynirin ne kadar kuru veya nemli olduğuna bağlı olarak, hamurun yumuşak ama elle yapışmayan bir kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz. 5. Maya karışımını dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar kısa bir süre yoğurun. Gerekirse bir yemek kaşığı su daha ekleyin. 6. Hamur fazla yoğrulmamalıdır. Sadece bir araya gelene kadar sıkıştırın, ardından kaseyi streç film ile kaplayın ve 40-50 dakika buzdolabında bekletin. 7. Fırını orta sıcaklıkta (180°C) ısıtın ve bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. 8. Hamuru buzdolabından çıkarın, masaya un serpin ve bir parça koparın. Kalanı kullanana kadar serin tutun. 9. Hamuru merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında (veya daha ince isterseniz daha çıtır olmaları için) açın. 10. Bir bıçak veya pizza kesici ile istediğiniz kalınlıkta şeritler kesin ve tepsiye aktarın. 11. Yumurtayı çırpın ve üstüne fırça veya parmaklarınızla sürün. 12. Her birine kimyon ve biraz rendelenmiş peynir serpin, ardından tepsiyi yaklaşık 30 dakika fırına koyun. Kenarları hafifçe kızaracaktır. 13. İlk tuzlu atıştırmalıklar pişerken kalan hamur ile adımları tekrarlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tuzlu peyniri kullanmam gerektiğinde veya buzdolabını "temizlemek" istediğimde bana yardımcı oluyor. Herhangi bir öğünde hızlı bir şekilde servis edilebilirler, iyi taşınır. Hamurun kabarmasını beklemem gerekmemesi de hoşuma gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer peynir çok tuzluysa, hamura hiç tuz eklemeyin. Hamuru soğutmadan önce parçalara ayırarak daha kolay çalışabilirsiniz. Eğer sadece margarin varsa, iyi olur ama tereyağı ile daha dolgun bir tat alırsınız. Yerine Geçme İçyağı, yumuşaklık için yardımcı olur. İstemiyorsanız sadece tereyağı kullanabilirsiniz, ama o kadar yumuşak olmazlar. Taze maya, kuru maya ile değiştirilebilir, ancak sadece 7 g kullanın. Yumurtayı, daha altın renginde olsun isterseniz, sadece sarısını sürmek için kullanın. Varyasyonlar İnek peynirini herhangi bir sert ve tuzlu peynir ile (koyun veya keçi peyniri) değiştirebilirsiniz. Kimyonu sevmezseniz, üzerine haşhaş veya susam serpebilirsiniz. Servis Fikirleri Sıcak veya oda sıcaklığında, diğer atıştırmalıklarla birlikte tabaklarda, aperatif olarak veya soğuk bir bira ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur hemen kullanmazsam buzdolabında daha uzun süre bekletilmeli mi? Bir saat bekletebilirsiniz, ama 2-3 saatten fazla olmamalıdır. Eğer çok uzun süre beklerse, maya gücünü kaybeder ve hamur sertleşebilir. 2. Eğer daha nemli peynir kullanıyorsam, unu ayarlamam gerekiyor mu? Evet. 200 g un ile başlayın ve hamur yapışıyorsa daha fazla ekleyin. 3. Tuzlu atıştırmalıkları daha kalın kesebilir miyim? Evet, içi biraz daha kabarık olur. Eğer çıtır çıtır olmasını isterseniz, ince kesmelisiniz. 4. Hamur dondurulabilir mi? Evet, önceden parçalara ayırın, iyi sarın ve kullanmadan önce buzdolabında çözülmeye bırakın. 5. Yumurtasız da yapılabilir mi? Evet, ama üstü aynı parlak renkte olmayacaktır. Daha mat bir kabuk isterseniz, biraz su veya süt ile sürebilirsiniz. Besin Değerleri 100 g tuzlu atıştırmalık için tahmini değerler: yaklaşık 330 kcal, 8 g protein, 22 g yağ, 25 g karbonhidrat. Yağ bakımından zengin ve tuzlu olup, peynirden de protein içerir. Değerler, peynirin türüne ve içyağının oranına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Tuzlu atıştırmalıklar, kapaklı bir kapta veya kağıt torbada oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca saklanabilir. Daha sonra, doku değişir ve sertleşirler. Buzdolabını tavsiye etmiyorum, ancak fırında 2-3 dakika kadar ısıtıldıklarında tekrar yumuşak hale gelirler. Dondurma, tadı etkilemez, ancak çözülme sonrası doku biraz daha yoğun hale gelir.

Hazırlık

Unu bir hamur yoğuruyoruz: un, ezilmiş peynir, eritilmiş tereyağı, içyağı ve ılık suda çözdüğümüz maya; Hamurun yumuşak ama yapışkan olmaması gerekir. Hamur kabını streç filmle kapatıp buzdolabında 40-50 dakika bekletiyoruz. Çalışma yüzeyini unla unlayın, hamurdan bir parça koparıp merdane ile açın. Bıçakla şeritler kesip, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz, üzerine yumurta sürüp kimyon ve peynir serpiştiriyoruz; Orta ateşte yaklaşık 30 dakika fırında pişiriyoruz. Hamurun geri kalanıyla da aynı şekilde devam ediyoruz!