Plăcintă cu urdă și mărar, Romen böreği

Plăcintă cu urdă și mărar, urda ve dereotuyla yapılan bir Romen böreğidir. Daha sulu urda kolayca yayılır ama yufkaları yumuşatabilir; bu börek için iyice süzülmüş olanı seçin. Yağ sürülüp rulo yapılan yufkalar, üzerine ekşi krema ve yumurta karışımı dökülerek pişer; üstü kızarırken iç harcı yumuşak kalır. Eşit bir katman halinde yayabildiğim için ince taneli urdayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 445 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

400 g hazır yufka
800 g urda
8 g dereotu
3/4 çay kaşığı tuz
100 ml sıvı yağ
10 g tereyağı
100 g ekşi krema
2 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Urdayı kıyılmış dereotu ve 3/4 çay kaşığı tuzla karıştırın. 2. Yufkalara yağ sürüp dörderli gruplar halinde üst üste koyun. Her grubun tüm yüzeyine urdayı yayın ve yufkaları rulo yapın. 3. Tepsiyi tereyağıyla yağlayıp ruloları içine yerleştirin. 4. Yumurtaları ekşi krema ve 1/8 çay kaşığı tuzla çırpın, ardından karışımı ruloların üzerine dökün. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstü kızarana kadar 30-40 dakika pişirin. Böreği kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Notlar

Bir dilim kesip yanına domates salatası koyun. Urda yerine aynı miktarda, 800 g, ricotta kullanabilirsiniz; iç harç daha pürüzsüz olur. Börek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. İnce yufkalar çabuk kurur, çalışırken yufka yığınını temiz bir bezle örtün. Yufkalara yağ sürerken acele etmem, özellikle önce kuruyan kenarlarına dikkat ederim. Tuz eklemeden önce urdanın tadına bakın; zaten tuzluysa daha az tuzla başlayıp karıştırdıktan sonra ayarlayın.